Natillas au citron vert, à décliner avec d’autres parfums

petits pots de natillas au citron vert


Vous connaissez les natillas ? En espagnol ça veut dire « petites crèmes » et c’est l’équivalent de nos crèmes dessert, sauf que la texture est plus onctueuse, un peu comme les Danette. En général, on en trouve à la vanille, à la cannelle et au citron.
Vous avez sûrement vu passer sur le net des recettes de crèmes « comme des Danette » qui contiennent de la maïzena, mais pas un gramme d’œuf. J’en ai essayé pas mal, et rien à faire, je trouve ça plâtreux.
Je vous propose donc ma version des natillas espagnoles, avec juste un petit peu moins de sucre, et des propositions d’arômes. Ce que je préfère, c’est au citron et ici, sur la photo, au citron vert.
J’ai aussi essayé avec du cacao en poudre, pour des raisons de texture, le chocolat à pâtisser ayant tendance à rendre la texture plus pâteuse. Je trouve que ça manque un peu de cacao, je pense qu’il faut plutôt en mettre 15 grammes, mais comme je n’ai pas testé, je vous laisse le grammage d’origine. À vous de voir si ça vous convient.

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Khobz dar /Pain maison

Khobz dar : pain maison algérien



Aujourd’hui, c’est la journée mondiale du pain ! Et comme tous les ans Zorra organise une belle ronde des pains.
J’y ai participé à de nombreuses reprises depuis la création de ce blog, et cette année, j’ai la joie de participer à nouveau, avec ce pain qui vient du Maghreb, et qu’on appelle Khobz dar, ce qui veut dire littéralement « pain maison ».

English readers please find recipe at the end of this blog post.

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Gâteau d’anniversaire au chocolat de Roman

Gâteau au chocolat décoré de sablés en forme de guitare


Voilà une recette d’un bon gros gâteau au chocolat bien gourmand, garni de trois couches de crèmes Namelaka et recouvert d’un glaçage lui aussi au chocolat. Techniquement, il est plutôt simple à réaliser et il se conserve bien.

J’ai mis au point ce gâteau pour une occasion spéciale, l’anniversaire d’un de mes cousins. J’avais deux contraintes : soixante kilomètres de trajet en voiture pour apporter le gâteau, et ce au mois d’août, avec des risques sanitaires importants en cas de canicule.

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Pancakes rapides pour petits déjeuners flemmards

Pile de pancakes



J’ai publié il y a quelques années une recette de pancakes aériens assez démente, mais qui a l’inconvénient d’être un peu longue et compliquée à préparer.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de pancakes beaucoup plus rapide, un peu moins aérienne, mais « qui fait bien le job » les jours de flemme.
Et si vous avez encore plus la flemme et pas envie de vous lever le matin, préparez les pancakes la veille et réchauffez-les au grille-pain !

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Cobbler aux pêches blanches (sans œuf)

Cobbler aux pêches blanches


J’ai piqué cette recette de cobbler aux pêches blanches à David Lebovitz qui l’a publiée la semaine dernière. J’avais tout ce qu’il faut à la maison pour faire ce cobbler, auquel jai fait quelques modifications: j’ai diminué la quantité de sucre, augmenté celle de pêches et substitué des pêches blanches aux jaunes utilisées dans la recette originale.
Bien m’en a pris, c’est plutôt sucré, et l’acidité des pêches blanches fait un contrepoint très agréable.

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Porc au caramel (Thịt kho)

Je continue la publication de recettes vietnamiennes avec le porc au caramel. C’est un plat qu’on prépare pour la fête du Têt, le nouvel an vietnamien.
Si vous savez faire un caramel, vous savez faire cette recette ! Il n’y a pas de difficulté particulière, et on trouve tous les ingrédients en supermarché, y compris le nuoc mam au rayon produits du Monde et l’eau de coco, au rayon boissons.

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Boeuf Luc Lac (Bò lúc lắc)

Présentation du boeuf Luc Lac pour le service.

Cuisine vietnamienne, la suite, avec le fameux boeuf Luc Lac. Là encore, on trouve tous les ingrédients en supermarché. Et en période de confinement, avec un peu de chance vous aurez ce qu’il faut dans vos placards et congélateurs. L’œuf au plat est facultatif, si vous n’avez pas pu vous approvisionner, zappez-le.
La recette est facile, à condition de bien s’organiser pour la cuisson : on fait tout cuire en même temps, mais dans des récipients séparés. Attention à la coordination !

C’est le premier plat que j’ai appris à faire aux cours de cuisine du Foyer Vietnam. Pour la petite histoire, un participant m’avait demandé de lui envoyer mes notes, prises sur mon téléphone, et c’est comme ça que j’ai décidé ensuite de les publier ici. Et que mon blog a repris vie.

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Mouna « moderne »

Mouna moderne, coupée

C’est bientôt Pâques, et j’ai décidé de vous proposer une troisième recette de mouna (ici, la mouna à la levure, et là, réalisée au levain). Pourquoi une nouvelle recette ? Parce qu’elle est adaptée au goût moderne : les Pieds-noirs vous le diront, la mouna traditionnelle est plutôt sèche et pâteuse. Les versions que j’ai déjà publiées sont dans cette tendance. Mais avec l’évolution des habitudes alimentaires, les gens préfèrent maintenant les brioches plus moelleuses, plus riches aussi. Au fil du temps, j’ai développé cette nouvelle version, qui fait un tabac auprès de ma famille et de mes amis, elle est donc « moderne ». Joyeuses Pâques !

Mise à jour du 29 mars 2020 : quand j’ai écrit ces lignes, on ne parlait pas de Covid-19, encore moins de confinement. Depuis, l’épidémie est passée par là, et nous sommes nombreux à ne plus avoir de farine, ce qui rend la réalisation de cette recette difficile en ce moment. J’ai quand même décidé de publier la recette, parce que pour moi, Pâques sans mouna, ce n’est pas Pâques.

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Cookies au chocolat et aux deux sarrasins

Cookies aux deux sarrasins, dont un entamé

En ces temps de confinement, je vois passer sur les réseaux sociaux beaucoup de demandes de recettes réconfortantes : traduisez : « plein de sucre, de beurre et de chocolat« . Donc, voilà une recette de cookies au chocolat au lait, au sarrasin et au kasha. Vous verrez, elle déchire !
Le kasha, ce sont juste des graines de sarrasin grillées. Vous les trouverez dans les magasins bio, en vrac ou en sachet. Personnellement, j’achète mes graines de sarrasin non grillées, et je les grille moi-même.

Si vous n’avez pas de farine de sarrasin ou de kasha dans vos placards, j’ai aussi pour vous une chouette recette de cookies, bien basique.

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