J’ai réalisé déjà deux fois cette recette de tartare de thon au basilic et à la marmelade d’orange amère. Dit comme cela, ça paraît une association improbable et pourtant c’est très bon. La marmelade d’oranges amères apporte en même temps de l’amertume et du sucre au tartare, et c’est vraiment chouette.
La recette de ce tartare de thon au basilic et à la marmelade d’oranges amère vient d’un vieux numéro de Cuisine actuelle, et je l’avais tentée l’année dernière, un jour où j’avais tous les ingrédients à disposition. J’ai récidivé cette semaine, et je me suis dit que ça serait chouette de vous en faire profiter.
J’ai préparé ce plat il y a huit jours sur une idée d’Estérelle Payany, qui a posté sur Instagram des photos d’oranges grillées en disant que ça changeait tout.
J’ai eu envie d’essayer (j’adore les agrumes) en modernisant une salade d’hiver italienne très classique, au fenouil et à l’orange. Le hasard à fait que je suis tombée sur des coquilles Saint-Jacques bon marché et j’ai donc inventé un nouveau concept, la salade chaude !
Sérieusement, c’est vraiment très bon, et ça change. Donc, si vous cherchez une idée pour la Saint-Valentin, cette salade de noix de Saint-Jacques à l’orange et au fenouil grillés est pour vous.
Il y a quelques semaines, j’ai récupéré un beau tourteau de manière inattendue et j’ai réalisé cette recette avec. Il n’y a rien de bien difficile… sauf qu’il faut décortiquer un tourteau, et que ça prend un peu de temps.
Ami lecteur, si tu es flemmard, rien ne t’empêche de prendre du crabe en boîte, mais en dehors du fait que c’est nettement moins bon, comme je n’ai pas pris la peine de peser la chair du crabe décortiqué, je n’ai pas la moindre idée du nombre de boîtes dont tu auras besoin. (suite…)
Bientôt Noël, et vous ne savez pas quoi faire comme entrée ? J’ai ce qu’il vous faut avec ces coquilles Saint-Jacques cuites au four dans leur coquille, servies avec une sauce à la crème, au cerfeuil et une julienne de poireau et de carotte. (suite…)
La rentrée a beau être passée, l’été est encore là, avec un baromètre qui va dépasser les 30°C. en début de semaine.
Voilà donc une recette d‘espadon accompagné d’aubergines, de raisins secs et de pignons que j’ai trouvée dans un magazine de cuisine dont les arômes rappellent une recette célèbre de la cuisine sicilienne, les sardines a beccafico, la menthe en plus. (suite…)
Le bonheur c’est simple comme des crevettes sautées à l’ail. Celles qui ont cuit dans leur carapace, cuites à peine quelques minutes à l’huile d’olive, ce qui rend leur chair juteuse.
Mais ce bonheur-là ne peut se partager que quand on s’aime suffisamment pour passer outre le doux parfum de l’ail et aussi si on ne se formalise pas de s’en lécher les doigts. Choisissez donc votre commensal avec soin. (suite…)
Quand je suis tombée sur cette recette j’ai été séduite par sa simplicité. Des morceaux de poisson blanc saupoudrés d’épices et de feuilles de coriandre roulés dans des feuilles de riz et cuits à la poêle en quelques minutes, avec une petite touche asiatique. (suite…)
J’ai préparé ces pavés de thon au pesto de pistaches vite fait, bien fait pour un repas de midi rapide : la préparation m’a pris 5 min, la cuisson du poisson 12 min, pour un résultat délicieux. Je me suis inspirée de cette recette (en italien). J’ai posté la photo sur Instagram et on m’a demandé la recette, donc la voilà. (suite…)
Voici une petite recette inspirée d’une autre, tahitienne, celle du mahi-mahi sauce vanille. J’y ai juste ajouté le zeste d’un beau cédrat, que j’ai trouvé dans un magasin bio. L’acidité du zeste contrebalance la douceur de la crème et la puissance de la vanille. Si vous ne connaissez pas le cédrat, sur la photo, ce sont les rondelles de l’espèce de gros citron à la peau épaisse.
On n’en trouve pas partout, vous pouvez le remplacer par un autre agrume, citron, citron vert, pamplemousse… (suite…)
La météo oscille entre grand beau temps ou fond de l’air frisquet en ce moment, et du coup, pour moi, en cuisine, c’est pareil. J’ai eu des envies de thon cru ces derniers temps, entre deux averses, et après avoir préparé ma salade tahitienne de thon cru préférée, j’ai opté pour un peu de nouveauté ce week-end et j’ai donc préparé ce tartare. (suite…)
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