Il y a quelques jours j’ai fait de la horchata de chufas (un lait végétal au souchet, originaire de la région de Valence en Espagne). Après avoir filtré ma boisson, j’ai récupéré la pulpe des souchets broyés avec l’idée d’en faire quelque chose.
Tadam ! Voici un petit cake à faire en cinq minutes. Il a un petit côté croustillant qui rappelle la texture de la noix de coco râpée, et la cannelle va très bien avec le souchet. Vous pourrez déguster ce petit cake à la pulpe de souchet avec de la horchata, si vous avez la flemme de faire des fartóns, mais aussi un café ou un thé.
Il a été validé par mes collègues de bureau.
Si vous faites régulièrement du lait d’amande ou de noisettes, je pense que vous pouvez utiliser les pulpes résiduelles pour faire ce cake, mais je n’ai pas testé. Le petit nom de lesdites pulpes c’est « okara » dans le monde végan, d’après le terme japonais qui désigne la pulpe de soja après fabrication du lait éponyme.
J’ai improvisé cette recette d’osso buco aux épices et au citron confit parce qu’il y a eu une panne de chauffage et d’eau chaude dans mon immeuble, qui a duré huit jours, avec des températures de -2°C à l’extérieur. Pendant cette période, j’ai fait marcher mon four tous les jours pour tenter de réchauffer mon appartement et cette recette s’est avérée excellente, c’est pourquoi j’ai décidé de la publier pour la partager avec vous. Il n’y a rien de difficile, simplement, j’ai opté pour une montée de température progressive pour profiter le plus longtemps possible de la chaleur du four. C’est ce qui explique les trois heures de cuisson.
Je ne sais plus trop comment j’ai découvert les biscuits napolitaines, des petits sablés fourrés de confiture de goyave ou de fraise, et recouvert d’un glaçage rose très « Barbie ». Je ne me souviens pas en avoir mangé à l’île Maurice, ou j’ai séjourné il y a cinq ans. C’est pourtant une spécialité mauricienne emblématique de l’île.
J’ai réalisé ceux que vous voyez il y a quelques semaines, à l’occasion de retrouvailles entre amies, et je vous propose donc la recette pour les faire vous aussi, à votre tour.
J’ai réalisé déjà deux fois cette recette de tartare de thon au basilic et à la marmelade d’orange amère. Dit comme cela, ça paraît une association improbable et pourtant c’est très bon. La marmelade d’oranges amères apporte en même temps de l’amertume et du sucre au tartare, et c’est vraiment chouette.
La recette de ce tartare de thon au basilic et à la marmelade d’oranges amère vient d’un vieux numéro de Cuisine actuelle, et je l’avais tentée l’année dernière, un jour où j’avais tous les ingrédients à disposition. J’ai récidivé cette semaine, et je me suis dit que ça serait chouette de vous en faire profiter.
La flemme fait parfois faire de belles choses, comme ce plat de fenouil rôti au jambon et à la burrata. En effet, j’ai eu envie de préparer du fenouil comme des endives au jambon et à la béchamel, à un moment où j’étais trop fatiguée pour préparer une béchamel. J’ai donc détourné la recette en cuisant des tranches de fenouil au four, avec du jambon blanc en fin de cuisson pour lui donner du croquant, et en ajoutant au moment du service de la burrata bien fraîche pour ajouter du crémeux au plat. Réussite totale et effet waouh ! sur les réseaux sociaux. J’ai donc refait le plat en calibrant la recette pour pouvoir la publier. Bonne nouvelle, c’était aussi bon la deuxième fois que la première.
Voilà donc pour vous la recette de ces cassolettes de fenouil rôti au jambon et à la burrata, à servir comme entrée chaude. Pour un plat principal, on peut augmenter les portions et accompagner de polenta.
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