Che Xoai : dessert vietnamien aux perles de tapioca et mangue

Che Xoai
dessert vietnamien au perles de tapioca, lait de coco et mangue

Cela fait quelques mois que je suis des cours de cuisine au Foyer Vietnam de Paris. A la demande de mes amis, je publie toute une série de recettes vietnamiennes apprises en cours.

Mes amis m’ont réclamé en premier ce dessert, le Che Xoai suivront ensuite, et dans le désordre, la recette des nems, du bœuf Luc Lac (Bò lúc lắc), du bo bun nem, de la salade de papaye etc.

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Ajo blanco aux noix de cajou et melon d’Espagne

Ajo blanco



J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog espagnol El Comidista l’année dernière, et depuis, j’ai dû refaire cet ajo blanco aux noix de cajou et au melon d’Espagne vert au moins dix fois. C’est une soupe glacée à servir les soirs d’été.
Si vous ne connaissez pas l’ajo blanco, c’est un classique de la cuisine espagnole, une soupe froide traditionnellement préparée à base d’amandes, d’ail et de grains de raisin vert. Cette version est donc complètement revisitée, et elle vaut le détour.

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Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Et oui, tout arrive… une nouvelle recette sur le blog ! J’ai bidouillé cette recette il y a quelques jours, à l’occasion d’une visite familiale. Je voulais une charlotte aux fraises qui se tienne, mais avec une crème qui ne soit pas « mastoc ». J’ai trouvé, en combinant du Kremfix (un fixateur pour chantilly) et de la gélatine.

Petit détail, je monte mes charlottes avec les biscuits à la cuiller côté bombé vers l’intérieur : ça se faisait autrefois, et j’aime bien l’effet rétro que ça donne.

Dernière précision : on peut tapisser le moule à charlotte de papier film, mais au démoulage, ça fait de vilains plis sur les biscuits. Je préfère faire un peu de découpage et utiliser du papier cuisson.

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Bonne année 2018

Voeux 208 - Café - cocineraloca.fr

Tous mes vœux pour cette nouvelle année ! J’espère que cette année sera douce et bonne. En ce qui me concerne, l’année 2017 a été difficile, ce qui explique le peu de publications sur mon blog. Je souhaite pouvoir vous proposer plus de recettes en 2018. A bientôt sur mon blog 🙂

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