J’Interromps ma série de recettes vietnamiennes pour vous proposer cette recette de Roscón de Reyes, la brioche des Rois espagnole. On me l’a réclamée sur Instagram. Si vous ne connaissez pas, c’est une brioche parfumée aux agrumes et à l’eau de fleurs d’oranger, qu’on décore de fruits confits et de sucre perlé. J’ai adapté cette recette espagnole, et le résultat est parfait ! Avec ces quantités, vous pourrez faire un très grand Roscón, ou deux moyens.
Matériel spécifique : un robot pétrin ou une machine à pain, pinceau de cuisine
Voilà la troisième recette de ma série vietnamienne, à savoir, les nems ou chả giò (le nom change suivant la région du Vietnam, Nord ou Sud). Ce sont des nems très classiques, garnis de porc haché, vermicelles et champignons noirs, roulés dans des galettes de riz et frits en deux bains successifs. Bref, le nem classique de restaurant.
Très bonne année amis lecteurs, pleine de bonnes et belles choses.
La publication des recettes reprend bientôt, après un intermède dû à l’actualité sociale et diverses contingences matérielles. Comme promis, la prochaine recette sera vietnamienne. Au menu, il y aura des nems !
Comme promis, je poursuis la publication de la prise de notes de mes cours de cuisine vietnamienne, avec aujourd’hui un plat parfaitement de saison, le Phở au bœuf. La préparation du bouillon ressemble beaucoup à celle du pot-au-feu français, même si les ingrédients ne sont pas les mêmes.
Cela fait quelques mois que je suis des cours de cuisine au Foyer Vietnam de Paris. A la demande de mes amis, je publie toute une série de recettes vietnamiennes apprises en cours.
Mes amis m’ont réclamé en premier ce dessert, le Che Xoai suivront ensuite, et dans le désordre, la recette des nems, du bœuf Luc Lac (Bò lúc lắc), du bo bun nem, de la salade de papaye etc.
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