J’ai réalisé déjà deux fois cette recette de tartare de thon au basilic et à la marmelade d’orange amère. Dit comme cela, ça paraît une association improbable et pourtant c’est très bon. La marmelade d’oranges amères apporte en même temps de l’amertume et du sucre au tartare, et c’est vraiment chouette.
La recette de ce tartare de thon au basilic et à la marmelade d’oranges amère vient d’un vieux numéro de Cuisine actuelle, et je l’avais tentée l’année dernière, un jour où j’avais tous les ingrédients à disposition. J’ai récidivé cette semaine, et je me suis dit que ça serait chouette de vous en faire profiter.
La flemme fait parfois faire de belles choses, comme ce plat de fenouil rôti au jambon et à la burrata. En effet, j’ai eu envie de préparer du fenouil comme des endives au jambon et à la béchamel, à un moment où j’étais trop fatiguée pour préparer une béchamel. J’ai donc détourné la recette en cuisant des tranches de fenouil au four, avec du jambon blanc en fin de cuisson pour lui donner du croquant, et en ajoutant au moment du service de la burrata bien fraîche pour ajouter du crémeux au plat. Réussite totale et effet waouh ! sur les réseaux sociaux. J’ai donc refait le plat en calibrant la recette pour pouvoir la publier. Bonne nouvelle, c’était aussi bon la deuxième fois que la première.
Voilà donc pour vous la recette de ces cassolettes de fenouil rôti au jambon et à la burrata, à servir comme entrée chaude. Pour un plat principal, on peut augmenter les portions et accompagner de polenta.
J’ai préparé ce plat il y a huit jours sur une idée d’Estérelle Payany, qui a posté sur Instagram des photos d’oranges grillées en disant que ça changeait tout.
J’ai eu envie d’essayer (j’adore les agrumes) en modernisant une salade d’hiver italienne très classique, au fenouil et à l’orange. Le hasard à fait que je suis tombée sur des coquilles Saint-Jacques bon marché et j’ai donc inventé un nouveau concept, la salade chaude !
Sérieusement, c’est vraiment très bon, et ça change. Donc, si vous cherchez une idée pour la Saint-Valentin, cette salade de noix de Saint-Jacques à l’orange et au fenouil grillés est pour vous.
Amis lecteurs, pour Noël, je vous propose la recette d’une belle et bonne saladequi allie l’amertume de la chicorée rossa di Chioggia à la richesse du foie gras, à la douceur des dattes et à la suavité d’un vinaigre à la vanille de Madagascar.
Pour la petite histoire, ma voisine m’a donné une salade Chioggia (radicchio pour les italophones) et des dattes, et j’ai pensé que ça irait bien avec les tranches de foie gras qui dormaient dans mon congélateur. En effet, l’amertume se marie bien avec le foie gras, même si c’est une alliance ça à laquelle on ne pense pas souvent. Pour les dattes, je savais déjà que le mélange fonctionnait bien. J’ai ajouté des croûtons, à la fois pour donner du croquant et pour liquider du pain rassis. Pour finir, j’ai assaisonné avec un vinaigre à la vanille, qui lui aussi dormait, mais dans mon placard, parce que l’acidité à tendance à tuer le foie gras et que ce vinaigre-là est très doux Tout ça mis bout-à-bout a donné une délicieuse salade de fête, facile à faire, dont voici la recette.
Après vous avoir donné la recette de la pâte à empanadas telle qu’on la fait en Espagne, voici une recette de garniture au thon et à l’oignon. On trouve ce type de garniture dans la région de Valence. J’ai ajouté un peu de poivron pour donner de la couleur. En Espagne, on dit plutôt empanadillas pour ce petit format mais j’ai gardé l’appellation « empanadas » tout bêtement parce que c’est plus connu comme ça en France.
Avec les quantités indiquées, on obtient environ 50 empanadillas format apéro ou 25 format « en-cas ».
Que diriez-vous d’une petite recette pleine de fraîcheur pour mon retour sur mon blog ? J’ai concocté cette recette de concombre aux crevettes et achards au citron réunionnais après avoir acheté un pot d’achards à la boutique «Île de la Réunion » à Paris. J’ai relevé la farce de mes concombres avec des feuilles de coriandre fraîche et un peu de piment frais. Si vous n’aimez pas le piment, omettez-le, et tout ira bien. Ma recette de concombre farci aux crevettes et achards au citron est facile à faire, il faut juste la préparer trente minutes avant le repas pour une entrée bien fraîche.
Vous vous rappelez de la vidéo viralesur Tik Tok du plat de tomates et de feta rôties au four ? Et bien, à partir de cette base, j’ai fait un velouté ! J’avais des tomates cerise et des tomates un peu avancées, de la feta au frigo et… il fait moche et froid. Donc, une fois que j’ai cuit mon plat au four, je l’ai mixé pour faire un velouté et j’ai trouvé que c’était encore meilleur que la version « été ». À faire donc rapidement, avant que les tomates ne quittent notre panier de cet automne débutant.
J’ai trouvé cette salade de tomates et abricots à la féta et menthe fraîche surmon site espagnol favoriil y a quelques semaines, et comme je l’ai trouvée très bonne, je l’ai déjà préparée deux fois, malgré la météo peu clémente. La voilà donc pour vous, traduite et adaptée par mes soins.
Pas de difficulté particulière pour la recette, mais attention à choisir de très bonnes tomates, des abricots archi mûrs et de la féta de qualité : c’est ce qui distingue un plat délicieux d’une salade quelconque.
Voici venir l’été, et avec lui, son cortège de recettes fraîches. J’ai fait la semaine dernière ce roulé à la courgette, au thon et à la ciboulette pour des raisons pratiques : il se conserve facilement cinq jours au frigo et donc se prépare facilement à l’avance. Accompagné d’une petite salade, ça fait un repas préparé en deux temps, trois mouvements, idéal pour le télétravail. J’avais publié il y a quelques années un roulé aux carottes et au carvi dans le même genre et cette semaine, il y en a un dans mon frigo, en prévision de la météo !
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