Souris d’agneau au fenouil et aux dattes

Souris d'agneau aux dattes et au fenouil ©cocineraloca.fr

Ma voisine m’a offert deux kilos de superbes dattes algériennes. Même si j’adore ça, je ne me voyais pas les manger une à une jusqu’à finir le paquet, donc j’ai décidé de les cuisiner avec de l’agneau et du fenouil.

La recette n’offre pas de difficultés particulières, c’est un plat mijoté tout simple. Et on trouve tous les ingrédients en supermarché. (suite…)

Côtes de porc laquées « à la coréenne »

côtes de porc laquées à la coréenne ©cocineraloca.fr

Que diriez-vous de cuisiner des côtes de porc, d’une manière un peu différente ? Celles-ci sont laquées d’un mélange de sauce soja, miel, sauce Sriracha (attention, ça pique !) et relevée d’ail et de gingembre.

Je doute que cette recette soit réellement coréenne : je l’ai trouvée ici et je l’ai un peu modifiée. À vrai-dire, je ne pense pas que dans un pays où on mange avec des baguettes, on cuisine les côtes de porc entières, d’autant plus que la sauce Sriracha est d’origine thaïlandaise… Mais ce n’est pas grave, à défaut d’authenticité, cette recette est vraiment bonne, et plutôt facile à exécuter. (suite…)

Bœuf en daube à la tomate

boeuf en daube à la tomate ©cocineraloca.fr

Ma grand-mère appelait ce plat « bœuf à la tomate ». C’est un héritier lointain de la daube provençale et quand il fait froid, c’est bien bon.

La recette n’est pas difficile, mais la daube demande du temps : d’abord, le temps de la marinade, à préparer la veille de la cuisson, puis les longues heures de cuisson.
Je préconise 5 heures de cuisson, si ça vous semble long, contentez-vous de 3 petites heures, mais franchement, ça ne sera pas aussi fondant. (suite…)

Brochettes d’agneau aux épices et mousse d’aubergines aux petits suisses

brochette d'agneau cannelle cumin ©cocineraloca.fr

Ce week-end c’est Pâques et qui dit Pâques dit agneau ! Comme il a fait très beau ces derniers jours, je vous propose une recette presque estivale et aussi très méditerranéenne c’est-à-dire des brochettes d’agneau mariné au cumin et à la cannelle, le tout accompagné d’une mousse d’aubergines.

(suite…)

Beef and Guinness Pie : tourte à la joue de bœuf et bière Guinness

Beef and Guinness Pie - tourte à la joue de boeuf et à la bière ©cocineraloca.fr

Que diriez-vous d’un peu de cuisine anglaise pour affronter ce temps tout maussade ? Je vous vois frémir… oubliez vos préjugés et la mauvaise réputation de la cuisine anglaise, quand on la connaît vraiment, elle regorge de bons petits plats, comme cette Beef and Guinness Pie.
En français dans le texte, c’est une tourte de bœuf à la bière Guinness, et c’est vraiment très bon. (suite…)

Bœuf au manioc et brèdes chouchou : un petit tour à Madagascar

Boeuf au manioc et brèdes chouchou ©cocineraloca.fr

Il y a quelque temps, Valérie m’a contactée tout comme  Pascale, Sylvain et Létitia pour nous demander de cuisiner des recettes malgaches, en souvenir de sa mère.
Elle nous a fait parvenir le livre de cuisine de sa mère et ensuite, libre à nous de piocher une recette pour filer vers l’Océan Indien.

Après avoir pas mal cogité, j’ai choisi la recette de bœuf au manioc qui figurait dans le livre, essentiellement pour des raisons de disponibilité des ingrédients. OK, normalement, j’aurais dû cuisiner du zébu, mais bon… comme mon supermarché n’en fournit pas, j’ai choisi du bœuf ! (suite…)