par Pia | Oct 3, 2013 | entrées, Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine, Salé, Trucs apéros
Aujourd’hui, je vous propose un pilier des comptoirs espagnols, j’ai nommé les anchois marinés au vinaigre.
La saison des anchois touche à sa fin, donc profitez-en vite si vous voulez vous lancer
Même si on en trouve en supermarché, ça vaut la peine de les faire maison, c’est vraiment meilleur.
La recette traditionnelle se fait avec du vinaigre de vin, parfois de cidre. J’ai choisi le vinaigre de cidre parce qu’il est un peu moins acide et fait mieux ressortir le goût des anchois. (suite…)
par Pia | Sep 29, 2013 | Recettes de cuisine, Salé, volailles |
J’ai profité d’une promotion au marché ce week-end, à savoir 3 ananas pour 2€ le tout pour préparer de la confiture et aussi ce poulet.
On m’a réclamé la recette du poulet, celle de la confiture arrivera donc plus tard.
En plus de tous ces ananas, j’avais aussi un chouette rhum blanc à la maison, offert par des copains guadeloupéens, j’ai trouvé qu’avec le poulet, c’était une bonne base pour un plat goûtu et facile à faire. (suite…)
par Pia | Sep 17, 2013 | Cuisine normande, Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine
La petite improvisation de dimanche dernier, juste parce que le poissonnier proposait des moules de bouchot à 5€ les 2 kg
J’avais de la crème crue au frigo, et en bonne normande, du calvados dans mon placard, donc voilà…
Si vous servez ces moules sans accompagnement hormis du pain, les proportions sont pour deux personnes. Si vous servez des frites autre chose avec, alors vous pourrez régaler 4 personnes avec deux litres de moules
Au fait : avant, les moules se vendaient au litre, pas au kg. Je suppose que la vente au kg a été imposée pour des raisons d’harmonisation européenne [?] C’est un peu idiot : un litre de moules « bien servies » comme le fait tout bon poissonnier qui se respecte… pèse 1 kg. Je me suis amusée à vérifier ça, il y a longtemps.
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par Pia | Juil 30, 2013 | Recettes de cuisine, Salades, Salé |
Connaissez-vous la salade russe ? C’est un pilier des tapas de comptoir en Espagne, connue là-bas sous le nom « Ensaladilla rusa« .
On trouve aussi à Tahiti une autre version, additionnée de betterave et on la sert à toutes les bringues.
Mais en réalité, il s’agit de l’invention d’un chef belge émigré en Russie au 19ème siècle, Lucien Olivier. Vous trouverez la version russe, ici, chez Cata.
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par Pia | Juil 21, 2013 | Blabla culinaire, cuisine d'ailleurs |
Puisque aujourd’hui la Belgique a un nouveau roi, c’est le moment de vous parler de mon séjour gourmand au plat pays, même si ça commence à dater un peu.
En dehors du couronnement du nouveau roi des Belges, Philippe, c’est aussi fête nationale outre Quiévrechain. C’est donc l’occasion rêver de vous faire découvrir la gastronomie et la cuisine belge.
Comme d’habitude, je vous raconte ça avec un mélange de photos gourmandes et de photos touristiques. J’ai fait un tour à Bruxelles, Bruges et Anvers et donc testé la cuisine de ces trois villes. (suite…)
par Pia | Juin 17, 2013 | Recettes de cuisine, Salé, volailles |
Je suis un peu paresseuse en ce moment. Maintenant que j’ai retrouvé une santé à peu près normale, je préfère flemmarder au soleil en papotant avec mes copines plutôt que de m’occuper de mes photos de Belgique ou de mon blog.
Si vous êtes patients, vous finirez bien par avoir un compte-rendu gourmand de mes vacances en Belgique.
Mais aujourd’hui, après un week-end partagé entre concert au stade de France, plomberie sous l’évier, amitié et ménage, j’ai simplement ressorti cette recette de poulet sauce huître du fond d’un tiroir.
C’est un copain qui me l’avait donnée à l’époque où je passais mon CAP Pâtisserie. Nous étions en cours et je cherchais une idée de plat vite fait pour le soir, avec du poulet.
Il m’avait indiqué la marche à suivre grosso modo, à l’oral, et c’est tellement simple que c’est devenu un plat du quotidien à la maison. (suite…)
par Pia | Mai 22, 2013 | Blabla culinaire |
Si vous avez tout suivi, vous savez que je reviens de vacances à Amsterdam, puis Bruxelles.
Vous vous en doutez, j’ai voulu profiter de mes vacances pour goûter à la cuisine hollandaise et à la cuisine belge.
Naïvement, je pensais que les petits sandwichs au hareng, les poffertjes, le gouda, l’édam et la mimolette étaient l’antichambre de la gastronomie batave.
Que nenni. Autant j’ai été gâtée par les conditions météorologiques, autant le côté culinaire des vacances a été un quasi fiasco.
Pour vous raconter ça, j’ai mélangé photos de cuisine et photos de la ville. Et comme c’était au moment de l’intronisation du nouveau roi Willem-Alexander (la seule qui n’était pas au courant, c’était moi) vous aurez droit à plein d’orange et des vélos aussi dans mes images.
Parce que si vous ne le savez pas, c’est la couleur des Orange Nassau, la famille régnante. Ça va, j’ai bien fait mon Stéphane Bern ? (suite…)
par Pia | Mar 17, 2013 | pâtisserie entremets, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Vous connaissez les quindim ? Ce sont des gâteaux brésiliens à base de jaune d’œuf et de noix de coco râpée. Le tout cuit au four au bain-marie et une fois démoulés, on dirait de petits soleils. (suite…)
par Pia | Jan 31, 2013 | Blabla culinaire |
Aujourd’hui ça fait 5 ans que je blogue mais en réalité cela fait…18 ans que je partage des recettes de cuisine sur Internet.
Je n’aime pas trop les anniversaires, mais à la faveur d’une conversation avec Stéphane, j’ai pensé qu’un petit retour en arrière serait pas mal, avant de repartir de l’avant.
J’ai décidé de vous raconter « l’avant du blog » puis de vous parler de son présent et du futur : z’avez vu ? Je sais encore annoncer un plan de dissert 😉 Rassurez-vous, ce n’est pas une dissert ! Pour les paresseux qui voudraient que je prédise le futur, c’est à la fin de l’article, courrez-y gaiment. (suite…)
par Pia | Jan 6, 2013 | Cuisine normande, Pains et pâtes levées, pâtisserie pâtes levées, Recettes de cuisine, Sucré |
Pour l’Épiphanie, je vous propose une recette 100% normande, la fallue. Son nom vient du mot « falle » qui veut dire estomac en patois normand. On l’écrit parfois falue, les deux orthographes sont correctes.
Il s’agit d’une pâte levée agrémentée de beurre et de sucre, traditionnellement servie avec de la teurgoule dans les assemblées campagnardes mais aussi à l’occasion de la fête des Rois.
On la façonne en une longue brioche ovale, assez plate, et incisée sur tout le pourtour.
Quand j’étais enfant, à la cantine de mon école primaire, on nous servait de la fallue une année sur deux pour l’Épiphanie, et l’autre année c’était la galette feuilletée à la frangipane que tout le monde connaît.
À l’époque, je n’aimais pas la fallue, que je trouvais sèche et pas assez sucrée. Maintenant c’est le contraire, c’est la galette des rois qui ne passe plus, trop grasse, trop lourde, trop sucrée. Comme quoi…
Je vous conseille de manger la fallue tiède, peu de temps après l’avoir sortie du four, avec de la confiture. N’oubliez pas de mettre une fève à l’intérieur si vous la servez pour les rois ! (suite…)
