par Pia | Déc 14, 2012 | Pains et pâtes levées, pâtisserie pâtes levées, Recettes de cuisine, Sucré |
Quand Nadia et Manue ont proposé de faire des craquelins pour leur Défi boulange, j’ai eu tout de suite très envie de jouer avec elles.
Non seulement je ne connaissais pas du tout les craquelins, mais en plus ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de pâte levée feuilletée, c’était l’occasion de m’y remettre.
J’ai ajouté ma touche personnelle à la recette en ajoutant de la vanille à la pâte, un peu de cacao sur le beurre du feuilletage et en badigeonnant mes craquelins de sirop au rhum vieux, pour un résultat ultra gourmand. (suite…)
par Pia | Nov 12, 2012 | Blabla culinaire, Inclassables |
Si vous passez par Soissons le 18 novembre, vous pourrez m’y apercevoir avec mes copines Létitia et Pascale dans une super démo (enfin… on espère !) sur le thème « Noix de coco », tout spécialement pour le salon du blog culinaire 2012
Venez nous retrouver dimanche à 9h30 au lycée hôtelier : Cité des Métiers Le Corbusier Passage Le Corbusier / Rue Marcel Paul 02200 Soissons
J’y ferai ce pain cuit dans des feuilles de Pae’Ore (Pandan en tahitien), Pascale vous présentera un gâteau vapeur à la banane et noix de coco et Létitia, une salade de poisson à la tahitienne. Bref, nous vous ferons voyager entre le Pacifique Sud et Madagascar. A bientôt !
par Pia | Nov 4, 2012 | Blabla culinaire, cuisine d'ailleurs, Inclassables |
Comme promis la semaine dernière, je vous propose une balade en images dans le Tamil Nadu et le Kerala, côté cuisine.
J’ai mélangé photos de cuisine et photos plus généralistes, pour vous faire un peu voyager.
Ensuite à partir de demain, vous aurez droit à une série de recettes tirées des livres que j’ai ramené de là-bas, mais aussi de blogs culinaires indiens. J’ai aussi bénéficié des conseils avisés de mes copines Apolina et Priya pour cuisiner, j’en profite pour leur dire un gros merci. (suite…)
par Pia | Oct 29, 2012 | crêpes et gaufres, cuisine d'ailleurs, Pains et pâtes levées, pâtisserie pâtes levées, Recettes de cuisine, Salé, Sucré |
Voici ma première recette estampillée « retour d’Inde du Sud« , les autres suivront incessamment sous peu.
J’ai aussi prévu de vous faire un petit compte-rendu de mon séjour en images, mais je suis un peu en retard pour trier et traiter mes photos, il vous faudra patienter encore un peu pour rêver en images.
Dans le Kerala, les parathas, appam et autres pains plats sont une composante essentielle du repas et servent à accompagner un plat salé en sauce « gravy », « stew » ou autre, qu’on mange avec les doigts de la main droite. (suite…)
par Pia | Sep 22, 2012 | entrées, Recettes de cuisine, Salé, soupes |
Quand Tendances bière m’a proposé de publier une recette à base de bière, j’ai accepté tout de suite. Comme je vous le disais déjà l’année dernière, la cuisine à la bière m’intéresse et j’avais prévu de publier cet hiver toute une série de recettes avec de la bière.
Voici donc la première de la série, un peu en avance par rapport à mon planning de publication. Pour les autres il vous faudra patienter jusqu’à l’hiver ! Autrement j’ai déjà publié une recette de pain à la bière (suite…)
par Pia | Juil 25, 2012 | desserts glacés, Recettes de cuisine, Sucré |
Ayé, le soleil est enfin revenu sur Paname ! Pour fêter ça, voici une recette de glace pour profiter des beaux jours.
Cette glace a une longue histoire… Quand j’étais étudiante, j’ai séjourné à Sienne en Italie pendant quelques mois, dans le cadre d’une bourse Erasmus. J’y ai eu comme professeur Antonio Tabucchi, mais c’est une autre histoire, que je vous raconterai peut-être un jour. (suite…)
par Pia | Juin 18, 2012 | cuisine d'ailleurs, entrées, légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salades, Salé |
Comme je vous le disais la semaine dernière, je suis revenue avec des légumes rigolos de mon séjour romain.
La veille du départ, je me baladais au marché du quartier, et j’ai demandé au maraîcher ce qu’on faisait avec les agretti. Il m’a répondu qu’on les faisait cuire à l’eau, puis qu’on les servait avec de l’huile d’olive, du citron et de l’ail:
Je n’avais pas la moindre idée de ce que j’étais en train d’acheter, mais la curiosité aidant, je suis revenue avec 200g d’agretti dans mes bagages. Cela peut paraître peu, mais c’est assez volumineux, et ça suffit pour une entrée pour 4 personnes.
Une fois à Paris, j’ai fait un tour sur Internet pour savoir ce qu’étaient les agretti. Et là, j’ai découvert que j’avais acheté de la soude ! Oui oui, la plante qui servait autrefois à produire le carbonate de soude, pour faire du savon. Je ne savais pas que ça se mangeait.
Le petit nom latin de la chose c’est Salsola soda, pour les botanistes. (suite…)
par Pia | Juin 4, 2012 | Blabla culinaire |
Comme promis, voici le compte-rendu en images de mon séjour à Rome.
J’ai mélangé des vues de la ville avec celles de mes découvertes gourmandes.
Je vais essayer de vous parler aussi des manières de table italiennes au fil de ce billet, si vous planifiez un séjour romain, ça pourra vous être utile.
J’ai aussi rapporté quelques petites choses culinaires, ça sera l’objet de mon prochain billet. Et enfin vous aurez droit à des recettes italiennes durant le mois de juin. (suite…)
par Pia | Mai 11, 2012 | Blabla culinaire, Inclassables |
Avant de partir en vacances, ce petit mot pour vous donner quelques infos
J’ai eu le plaisir d’être interviewée par Larousse cuisine et vous retrouverez mon interview ici . Merci à toute l’équipe Larousse pour son travail éditorial attentif et soigneux, ça a été un vrai plaisir de me prêter au jeu des questions réponses ! (suite…)
par Pia | Avr 17, 2012 | cuisine d'ailleurs, Pains et pâtes levées, Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé |
Je poursuis la publication de recettes ibéro nostalgiques avec les migas. Réalisé à base de pain rassis, il s’agit d’un plat rural, de pauvres, qui date d’une époque où il était hors de question de jeter de la nourriture et surtout pas du pain, aliment très symbolique des cultures méditerranéennes.
Il y a autant de variantes que de régions et de familles, mais le principe de base est partout le même : on fait ramollir des morceaux de pain dur dans un peu d’eau ou dans un torchon humide. Suivant la dureté du pain, on procédera entre une heure à l’avance à un jour à l’avance. Ensuite, on fait dorer des gousses d’ail dans de l’huile d’olive, on ajoute le pain ramolli et on mélange à la spatule jusqu’à ce que le pain se soit transformé en une pâte un peu molle et dorée, qui se sépare en petits morceaux ressemblant à de la semoule. (suite…)
