Poulet et légumes d’hiver cuits à l’étouffée

Poulet et légumes d'hiver cuits à l'étouffée

Un petit plat mijoté pour oublier ce mois de novembre tout moche, ça vous dit ?
Il vous faudra du poulet, des oignons, des carottes et des champignons pour obtenir une recette super réconfortante. L’ensemble cuit dans son propre jus et devient très gouteux pendant la cuisson à petit feu.

Cette recette ne paie pas de mine, mais elle est super bonne et petit plus, comme elle cuit sans aucun ajout de matière grasse, elle conviendra à tous ceux qui font attention à leur ligne. (suite…)

Un barbecue à Hawaï : poulet Huli Huli

Aloha ! Un barbecue made in Hawaï ça vous dit ?
Huli signifie « tourner » en hawaïen, si vous ne connaissez rien aux langues polynésiennes 😉

Le poulet Huli Huli est donc un poulet qu’on a fait mariner et qu’on tourne et retourne ensuite sur la braise, en prenant soin de l’enduire d’une sauce sucrée salée à chaque tour. (suite…)

Involtini de lapin au speck, ricotta et sauge

Je voulais faire des raviolis, et finalement j’ai fait des roulades de lapin ! En fait, j’avais cogité sur une farce de ricotta, speck et sauge pour des raviolis mais comme j’étais trop fatiguée pour me lancer dans de grandes manœuvres culinaires; j’ai improvisé cette recette à la place. J’ai accompagné avec des pommes de terre à la sauge. (suite…)

Poulet sauté au concombre, cacahuètes et sauce soja

Pour liquider une promo de concombre autrement qu’en salade, j’ai testé (et approuvé) cette recette trouvée sur le blog de Requia. Cela donne  un plat rapide et facile à faire avec la petite touche asiatique en plus.

Comme la plupart  des plats d’inspiration asiatique, il faut préparer tous les ingrédients à l’avance, et la cuisson se fait au dernier moment. J’ai servi avec du riz.

Les ingrédients se trouvent facilement en supermarché, et si par hasard vous ne trouvez pas de cacahuètes crues, il suffira de zapper la première étape de la recette en utilisant des cacahuètes grillées en sachet apéritif, simplement rincées sous l’eau et essuyées pour enlever l’excès de sel. (suite…)

Pinchitos morunos ou brochettes mauresques

Un petit mot sur les pinchos morunos : c’est une tapa qu’on trouve couramment dans les bars espagnols et c’est une brochette de viande marinée, généralement du porc.
C’est assez rigolo, parce que littéralement ça veut dire « brochettes mauresques » et bon, pas besoin d’avoir fait de longues études théologiques pour savoir que les maures musulmans ne mangeaient pas de porc !

Je ne connais pas vraiment l’historique de ce plat : est-ce une lente transformation de l’héritage arabo-andalou au fil des siècles ou bien une invention culinaire moderne ? (suite…)

Funky boulettes de poulet au cheddar et aux totopos

Une recette de boulettes mexicanisante mais qui n’a rien de mexicain, que j’ai réalisé pour le KKVKVK organisé par Létitia.
Avant de passer à la recette, un peu de vocabulaire : les totopos, vous connaissez? Mais si, mais pas sous ce nom-là ! Il s’agit des tortillas chips que vous trempez dans le guacamole, et totopos, c’est le nom mexicain. Voilà de quoi briller dans les dîners mondains…
Encore un peu de vocabulaire avec le KKVKVK : traduction Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner, c’est un jeu historique de la blogosphère inventé par Manue, qui était passé chez moi en 2008 et qui fait actuellement un tour chez Piment Oiseau.

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Aiguillettes de canard au pommeau et à la crème

Une petite recette d’inspiration normande, pas bien compliquée, hormis la maîtrise du temps de cuisson pour les aiguillettes de canard. C’est pour cela que je les roulées en spirale sur des piques : ce n’est pas une fantaisie de photographe, il s’agit d’assurer une cuisson un peu croustillante sur l’extérieur  tout en gardant la viande rosée à cœur. Le temps de cuisson est calculé en tenant compte du repos de la viande et du réchauffage dans la sauce

Le pommeau est un apéritif à base de pommes, beaucoup plus doux que le calvados. Je l’ai utilisé parce que je n’avais pas de calva ce qui donne une sauce assez douce. Pour une saveur plus tonique, n’hésitez pas à utiliser le calva.

Les gâteaux de pommes sont construits sur le modèle de la tarte Tatin, à savoir une cuisson au four avec beaucoup, beaucoup de beurre. Ne pas diminuer la quantité de beurre, sinon les pommes seront sèches et auront le goût d’une tarte aux pommes ratée, ce qui serait dommage. (suite…)

Salade de foies de volailles à la libanaise

Voici une petite recette pour l’été qui va peut-être enfin arriver.
J’espère reprendre un rythme de parution hebdomadaire pour mon blog, que j’ai dû délaisser pour pas mal de raisons, pas forcément marrantes. Enfin, après la pluie, le beau temps, et petite joie, j’ai le plaisir de rédiger ce billet sur un ordinateur tout beau tout neuf  🙂

J’aime bien les foies de volailles aromatisés à la mélasse de grenade, comme on fait au Liban. Si vous n’arrivez pas à trouver de la mélasse de grenade, remplacez par du vinaigre balsamique additionné d’une pincée de sucre.
Ici, je vous propose de les servir tièdes avec un peu de salade, mais il m’arrive aussi de les  préparer à l’avance et de les manger  à température ambiante, avec une tartine de pain. (suite…)

Cuisine polynésienne suite : poulet Fafa

Mise à jour du 02 août 2012. Grâce à ma copine Létitia qui m’a apporté des feuilles de fafa (une variété de Taro) j’ai pu refaire un vrai poulet Fafa à Paris. J’en ai profité pour ajouter les trois premières photos de ce billet pour que vous voyez la différence avec des épinards. La recette est en dessous, photographiée en direct sur l’île de Huanine en Polynésie !

(suite…)

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