par Pia | Avr 5, 2009 | cuisine d'ailleurs, Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé, soupes, volailles |
A force de voir défiler les spécialités du monde entier sur les blogs, j’ai eu moi aussi envie de participer au tour du monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen, et au tirage au sort j’ai eu le Panamá
J’ai de la chance, je lis l’espagnol, donc j’ai fureté directement sur les sites hispanophones pour trouver une petite recette à vous concocter. Après moult réflexions, j’ai choisi le Sancocho, le plat national et scrupuleusement suivi la recette donnée là : si vous parlez espagnol, lisez la recette, on y sent tout l’amour de l’auteur pour la cuisine. J’ai choisi cette recette parmi d’autres parce qu’elle ne nécessite pas trop d’ingrédients compliqués à trouver. Il existe des versions plus riches avec du maïs, du piment, de l’ail etc…
Ami panaméen, je sais : le sancocho de ta mère, de ta femme ou de ta fille est meilleur que le mien, et elles ne le font pas du tout comme ça ! Mais prends pitié de moi, et rappelle toi aussi que je ne fais que découvrir la cuisine de ton pays, avec toute les imperfections d’une personne qui ne s’y est jamais rendue. 😉
A tous mes autres lecteurs : je vous ai traduit la recette, et vous livre mes impressions et commentaires en fin de recette
Buen provecho !
(suite…)
par Pia | Jan 28, 2009 | Recettes de cuisine, Salé, volailles
Voici une petite recette d’inspiration italienne, un peu originale, pas compliquée à réaliser et pas très chère non plus.
Le cacciocavallo est un fromage italien de la famille de la scamorza et de la provola. Vous pouvez le remplacer par un des deux autres fromages, que vous trouverez au rayon fromage à la coupe de certains supermarchés, dans les épiceries italiennes et dans la chaîne de superettes « Casitalia » (suite…)
par Pia | Jan 31, 2008 | Recettes de cuisine, Salé, volailles |
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Ingrédients
4 morceaux de poulet (blancs, cuisses)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’estragon
1 verre de vin blanc (20cl)
1 verre de bouillon de volaille (fait maison si possible)
1 verre de crème
1 jaune d’oeuf
Réalisation
Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile, baisser le feu et ajouter l’oignon haché ainsi qu’une cuillère d’estragon. Quand l’oignon commence à s’attendrir, ajouter l’ail haché.
Arroser avec le vin blanc. Laisser mijoter à feu moyen. Verser le bouillon de volaille quand le vin blanc est très réduit. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.
A part, bien mélanger la crème avec le jaune d’oeuf et l’estragon réservé. Baisser le feu au maximum sous le poulet et incorporer la préparation à la crème en remuant constamment.
Ne pas faire bouillir : la sauce tournerait. Laisser épaissir quelques instants sans cesser de remuer. Goûter pour saler et poivrer, servir immédiatement.
A accompagner de pâtes, de polenta ou de riz.
Recette publiée sur le site d’Arômes et Saveurs en septembre 2005 et reprise telle quelle
