Pommes de terre farcies à l’oseille de mon arrière arrière-grand-mère
JP me disait cet été que j’étais exceptionnelle parce que j’avais de l’oseille dans mon frigo, et qu’à son avis, c’est plutôt rare.
En fait pas tant que ça, cela dépend d’où l’on vient. C’est une plante assez commune en Normandie, et on la cuisine avec sa copine indissociable, la crème crue normande, soit en soupe, soit avec des œufs, soit avec du poisson.
J’ai grandi avec le goût de l’oseille, parce qu’il y en avait à foison dans le jardin de mes grands-parents, et que cette oseille-là, elle a une histoire.
En effet, les plants qui ont servi à faire cette recette ont au moins 60 ans. À l’origine, ils poussaient dans le jardin de mon arrière-arrière-grand-mère, que je n’ai pas connue. À sa mort, mon grand-père a récupéré les pieds de son jardin et de déménagements en déménagements, l’oseille familiale s’est installée de jardins en jardins.
Elle pousse désormais chez tous mes oncles et tantes et aussi chez ma mère, qui la cultive en pot plutôt qu’en pleine terre.
Je crois qu’à mon tour, l’année prochaine, je ferai croître et multiplier l’oseille familiale sur ma terrasse. lire plus…
La recette ultra secrète du cake aux fruits confits de ma mère
En fait, non pas ultra secrète : tout bêtement, je ne lui avais jamais demandé.
Il faut vous dire que ma mère fait des cakes d’anthologie, à faire envie à tous ceux qui sont réfractaires aux gâteaux aux fruits confits.
Et comme ils sont à tomber par terre, elle les prépare par 3 et en congèle deux. Ce qui fait qu’il y a toujours eu abondance de cakes à la maison et que je n’avais jamais songé à lui demander sa recette.
Mais cette semaine, je suis allée voir une amie qui vient d’avoir un accouchement difficile, et pour la réconforter, j’ai pensé à ce cake. Un petit coup de fil à ma mère, une prise de note rapide et hop !
J’avais le graal à portée de main… lire plus…
Soupe à la bière blonde et au cheddar
Quand Tendances bière m’a proposé de publier une recette à base de bière, j’ai accepté tout de suite. Comme je vous le disais déjà l’année dernière, la cuisine à la bière m’intéresse et j’avais prévu de publier cet hiver toute une série de recettes avec de la bière.
Voici donc la première de la série, un peu en avance par rapport à mon planning de publication. Pour les autres il vous faudra patienter jusqu’à l’hiver ! Autrement j’ai déjà publié une recette de pain à la bière lire plus…
Rapa Nui à la foire de Caen
Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui pas de recette chez la Cocinera loca, mais une balade à la foire de Caen, ma ville natale parce que je veux vous présenter l’invité d’honneur, j’ai nommé l’île de Pâques. lire plus…
Salade de poivrons et tomates grillés au basilic (slata mechouia version fond de frigo)
Je publie cette recette vite fait avant que l’automne soit tout à fait là et tant qu’on trouve encore des poivrons, un de mes légumes préférées.
Cette salade n’est ni plus ni moins qu’une classique slata mechouia du Maghreb, traduisez en gros « salade de légumes grillés », sauf que mon cœur appelait de la coriandre fraîche là où mon frigo ne proposait que du basilic. J’ai donc bidouillé cette version qui est très bonne aussi. lire plus…
Joues de lotte à la vanille de Tahiti, fleurs de patate douce, pour le concours Ariaké
Un tour avec moi dans le Pacifique Sud, ça vous dit ?
Quand 750g et Silvia m’ont proposé de participer au concours Ariake, j’ai pas mal hésité, d’une part parce que je ne suis pas hyper à l’aise avec l’esprit de compétition, d’autre part parce que je n’avais pas trop aimé un de leurs bouillons il y a quelques années, malgré l’excellente qualité du produit.
Silvia m’a persuadé de m’y remettre et de tester les autres produits de la gamme, et elle a eu bien raison, j’ai trouvé mon produit chouchou, j’ai nommé le bouillon de coquillage ! Merci Silvia
Une fois le bouillon trouvé, il me fallait concocter une recette et en cogitant pendant tout un été sans vacances, j’ai eu envie de partir du côté de la Polynésie.
De la vanille de Tahiti, des patates douces violettes d’Hawaï taillées en forme de fleur, le tout pour accompagner le moelleux de joues de lotte, le tour était joué ! lire plus…
Au questionnaire citoyens ! L’Union Européenne nous demande notre avis sur l’alimentation et l’agriculture
Ami lecteur, amie lectrice, si tu me lis régulièrement, je crois que pour toi, comme pour moi, l’alimentation et l’agriculture sont des sujets importants.
Ça tombe bien, l’Union Européenne a mis en place un questionnaire qui sera utilisé pour déterminer les grands axes de la PAC (Politique Agricole Commune) et aussi la réglementation concernant l’étiquetage des aliments.
Tout y passe : les pesticides, les OGM, l’aide financière aux agriculteurs etc…. Quand on sait que le lobbying est un sport intensif auprès des instances décisionnelles de l’UE, ne laissons pas passer cette occasion de nous exprimer.
Le questionnaire est ici : dites le à vos amis !
Brownie « Le Redoutable »
Je l’ai rebaptisé ainsi, car tel un sous-marin, il descend en toute discrétion sur les hanches…
C’est une recette publiée spécialement aujourd’hui pour consoler les enfants de la rentrée des classes. Les enseignants et les parents ont aussi le droit de se consoler avec un morceau de brownie ! lire plus…
La tarte au thon de ma maman
Aujourd’hui, je vous propose une tarte salée qui a le goût de l’enfance. Ma mère nous la préparait de temps en temps et dans mon souvenir, elle faisait l’unanimité familiale.
C’est plus ou moins une déclinaison de la classique tarte à la tomate et à la moutarde, mais je crois que l’ajout d’une béchamel au thon est une variation personnelle de ma mère. A vérifier.
Cette recette est plutôt facile, mais elle date d’une époque où les pâtes toutes prêtes n’existaient pas, ni la Béchamel en boîte.
Je l’ai écrite exactement comme ma mère la faisait, donc entièrement à la main.
Ami lecteur n’aie pas peur, je te jure, faire une pâte à tarte ce n’est vraiment pas la mer à boire, d’ailleurs ma mère qui n’est ni marin, ni cuistote la fait à merveille. Donc, toi aussi, tu peux le faire ! lire plus…
Caramels, bonbons et chocolats…
Vous connaissez les caramels Klaus ? Moi, jusqu’à hier midi, je n’en avais jamais goûté.
Ma collègue Murielle nous en a rapporté de ses vacances dans le Doubs et j’ai eu envie de vous faire partager ma découverte. Merci Murielle !
L’emballage est super rigolo et cache de tous petits caramels, qui sont tendres sans être collants et qui se laissent manger sans retenue. lire plus…