salade de poivrons et tomates grillés

Je publie cette recette vite fait avant que l’automne soit tout à fait là et tant qu’on trouve encore des poivrons, un de mes légumes préférées.

Cette salade n’est ni plus ni moins qu’une classique slata mechouia du Maghreb, traduisez en gros « salade de légumes grillés », sauf que mon cœur appelait de la coriandre fraîche là où mon frigo ne proposait que du basilic. J’ai donc bidouillé cette version qui est très bonne aussi.

Pour la recette traditionnelle de la slata mechouia, Clémence en a publié une il y a quelques semaines, elle est ici.

La recette est très simple mais pour que cette salade soit vraiment géniale, l’idéal est de griller les légumes au barbecue ou à la plancha, voire comme je l’ai fait, sur un comal mexicain.

Si vous n’avez aucune de ces possibilités, utilisez le grill du four, mais dans ce cas,  sachez que vous allez rater le petit goût de grillé/fumé qui fait la grandeur de ce plat. Vous voilà prévenus !

Pour environ 4 personnes

Ingrédients
3 poivrons rouges
2 à 3 tomates suivant la taille
1 gousse d’ail
3 à 4 branches de basilic
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
½ citron
Sel, poivre

salade de poivrons et tomates grillés

Réalisation
Laver tous les légumes. Faire chauffer le barbecue ou la plancha et y faire griller les poivrons, les tomates ainsi que la gousse d’ail non pelée. Retourner régulièrement les légumes pour griller la peau de manière homogène.
Si vous grillez vos légumes au four, la procédure est identique, je vous conseille seulement d’intercaler du papier aluminium entre la grille du four et les légumes pour éviter un nettoyage du four intempestif.
Une fois les légumes grillés, c’est à dire quand la peau est noire et boursouflée, les  laisser refroidir dans un sac congélation hermétiquement fermé ou un saladier recouvert de papier film, cela permet ensuite de les éplucher sans problème.
Enlever la peau des légumes refroidis, épépiner les poivrons.
Couper les légumes en dés et hacher l’ail.
Verser le tout dans un saladier, assaisonner avec le sel, le poivre, l’huile d’olive et une cuiller à soupe de jus de citron. Ajouter les feuilles de basilic déchirées grossièrement avec les doigts.
Mélanger et réserver au frais, couvert de papier film, jusqu’au moment du service.

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