Cette année, le beau temps s’est annoncé en septembre, ce qui m’a donné envie de prolonger l’été avec cette petite salade de brocolis.
Elle peut sembler un peu longue à faire mais on peut s’organiser à l’avance, en préparant les croûtons et les œufs mollets la veille. (suite…)
Ça vous est déjà arrivé de craquer pour une photo de cuisine, de faire la recette et d’avoir un résultat nettement moins joli que l’original ?
C’est ce qui m’est arrivé avec ces pains tigrés : ils sont parfaitement réussis d’un point de vue technique, ont très bon goût, sont parfaitement craquelés… mais moins que l’original et surtout je sais que la jolie couleur jaune qui m’avait attiré l’oeil doit beaucoup à Photoshop. Mise à jour du 01/12/14 : l’auteur de la photographie et de la recette originale m’a contactée et m’a assuré que sa photo n’était pas retouchée et la couleur de ses pains authentique. Voilà, vous savez tout !
Vous devez vous demander pourquoi je vous propose la recette alors ? Tout bonnement parce que c’est très bon : la croûte croustillante contraste très agréablement avec le moelleux de la mie, qui est légèrement sucrée. (suite…)
Moi, jusqu’au mois d’août, pas du tout, et pourtant, je suis caennaise.
Je les ai trouvés sur un étal du marché de la place St-Sauveur. La maraîchère m’a assuré qu’il s’agissait d’une variété très ancienne. Comme je suis curieuse, j’en ai acheté une poignée pour les goûter.
J’en ai parlé à ma mère qui s’est souvenue que mon arrière-grand-mère en vendait, parce qu’elle tenait une graineterie. (suite…)
C’est la saison des mûres. Elles commencent à surgir dans les ronces, au détour des petits chemins de campagne.
Quand j’étais enfant, c’était un des grands plaisirs de l’automne que d’aller les ramasser en famille, par seaux entiers, pour en faire des confitures ou des tartes.
Quand on habite en banlieue parisienne, c’est un plaisir qui se fait rare, faute de campagne environnante. (suite…)
Vous ne jurez que par les graines de chia, le lard de Colonnata ou le sel de Maldon ? La cuisine ne vous intéresse que si vous pouvez épater vos convives avec des ingrédients introuvables ?
J’ai exactement ce qu’il vous faut : la farine de Uru.
Pour faire bref, il s’agit de farine réalisée à partir de fruit à pain séché au four, puis moulu. Si vous voulez vous en procurer, il y a juste un petit souci : on n’en trouve qu’en Polynésie française 😀 (suite…)
Je pense que ce poulet n’a de niçois que le nom. J’ai cherché sur internet des renseignements sur ce plat et ce que j’ai vu n’a pas grand-chose à voir avec cette recette, qui me vient de ma mère.
Toutefois, l’ajout des anchois dans une sauce pour lui donner du goût est une habitude typiquement méditerranéenne. (suite…)
Les mirabelles sont en avance cette année et j’ai eu envie d’en profiter. Plutôt que de faire une tarte ou un clafoutis, j’ai choisi l’option sucré/salé et cuisiné un accompagnement pour des aiguillettes de canard.
La recette est relativement rapide à faire puisque les mirabelles comme le canard cuisent très vite. (suite…)
Voilà la petite improvisation faite hier soir, avec ce que j’ai trouvé dans le frigidaire et le congélateur.
Le temps de préparation ne doit pas excéder 20 minutes, cuisson comprise. J’ai servi avec du riz et ça doit bien aller avec du boulghour également. (suite…)
Mon amie Yasmine m’a donné cette recette il y a des années et je la fais régulièrement. D’ailleurs, je l’ai proposée à mes invités d’hier soir. Rapide à faire (quelques minutes si on a des œufs durs cuits d’avance), elle se conserve une bonne semaine au frigo. L’ajout de citron confit, de harissa et d’olives vertes à la pâte de thon lui donne un goût très différents des tartinades de thon qu’on voit d’habitude.
Je pense que c’est une recette d’origine tunisienne, l’association thon/œufs durs/harissa étant un grand classique de la cuisine tunisienne.
J’ai intitulé cette recette « mousse » mais la consistance est plutôt celle d’une pâte à étaler sur une bonne de tranche de pain, à proposer pour l’apéro, ou pourquoi pas comme base d’un sandwich. (suite…)
Je vous propose ce soir une recette algérienne de pain à la semoule qu’on trouve dans tout le Maghreb, avec des noms différents : matlouh en Algérie, batbout au Maroc. Sa particularité ? On le cuit dans une poêle en fonte spéciale au fond strié, ce qui lui donne un joli fini.
Bien entendu, si on n’a pas la jolie poêle (je n’en ai pas non plus), on peut faire sans. L’idéal est une poêle en fonte à fond plat. Si vous n’avez pas, utilisez une poêle antiadhésive mais ça ne sera pas aussi bon.
Je n’ai pas essayé, mais je pense qu’avec une plancha réglée sur température moyenne-douce, ça doit marcher.
Il y a bien sûr des variantes : en gros, le matlouh est un gros pain plat assez épais, les batbout sont des petits pains individuels, plus fins.
On trouve des recettes avec des mélanges de farine et de semoule ou alors avec de la semoule seulement, avec de l’huile, sans huile, etc.
J’ai choisi l’option « tout semoule » parce que j’ai entamé un paquet de semoule pour faire des makrouds et comme j’ai eu un problème de contenant pour ranger la semoule restante, finalement, j’ai fait du pain avec.
À dire vrai, je n’avais pas prévu de publier la recette (il y en a plein sur le Net) mais Ana me l’a gentiment demandé, et voilà donc la recette, rien que pour elle et donc, pour vous aussi. (suite…)
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