Melting popote avec des blogopotes et côte de veau à la salsa de mangue
Après le caviar, je me demandais quelle serait la prochaine recette au menu? J’ai failli vous proposer la pizza, histoire de faire le grand écart gastronomique entre produits de luxe et cuisine populaire mais faute de temps pour rédiger quelque chose de précis et détaillé (oui, une vrai pizza napolitaine, c’est du boulot), je me suis ravisée. Voici donc une côte de veau, salsa de mangue et en même temps, des nouvelles de mes copains de virée culinaire, que j’ai revu récemment. lire plus…
Manger du caviar à la cuillère…
Pour de vrai. Si, ça m’est arrivé, et c’était il y a un peu plus de 15 jours. Si vous me lisez régulièrement, vous savez que j’ai participé au concours Dom Petroff organisé par Marie, Sophie et Dorian, et vous savez aussi que je fais partie des gagnants, avec cette recette. lire plus…
Mhalbi ou Mouhalabieh : un voyage Algérie – Liban
Je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour bloguer de longues recettes sophistiquées, j’ai donc sorti de mes tiroirs cette recette de crème de riz, connue en Algérie sous le nom de Mhalbi et au Liban de Mouhalabieh. Sans être historienne de la cuisine, je suppose qu’il s’agit d’un héritage commun laissé par l’empire ottoman dans ces deux endroits. La recette est très facile à faire, assez rapide et a le goût du riz au lait, mais avec une consistance toute douce en bouche. Bien que super traditionnelle, la recette a aussi émigré au Brésil où on la consomme accompagnée de coulis d’abricot. Pour ma part, j’aime bien la servir l’été avec un coulis de framboise ou quelquefois avec de petits morceaux de mangue.
Toutefois, j’ai choisi de vous présenter la recette « de base » servie avec un sirop parfumé à la fleur d’oranger et des pistaches concassées. Sahten ! lire plus…
Un chouette livre de cuisine : Ma cuisine de Marseille, par Georgiana et Marie
Je parle rarement de livres de cuisine, mais j’ai eu envie de faire une exception pour le petit livre écrit par Georgiana et joliment photographié par Marie sur la cuisine marseillaise.
J’ai rencontré Marie pour la 1ère fois samedi dernier, et elle m’a apporté le livre à ma demande, ce qui me permet de vous en parler aujourd’hui, à la veille de sa parution en librairie.
Vous connaissez sûrement Georgiana au moins de vue : elle a été une des participantes de la première saison de Masterchef et quant à Marie, peut-être avez-vous déjà fait un tour sur son blog, Les petits plats de Trinidad.
Je n’ai pas eu l’occasion de lui dire, donc je vais l’écrire ici, j’aime beaucoup ses photos, qui sont à la fois belles et simples, sans la sophistication excessive qu’on quelquefois sur certains blogs. Bref ça me donne toujours envie de cuisiner !
Maintenant que je vous ai parlé des auteurs, passons au livre ! II qui sent bon le sud, l’huile d’olive et la garrigue, mais le tout revisité de manière moderne. J’ai repéré une soupe au pistou très joliment présentée ainsi qu’une terrine de pieds et paquets très originale. Pour les becs sucrés, il y a aussi des desserts .Tout respire la fraîcheur et les recettes sont facilement accessibles aux cuisiniers débutants. Bref un joli livre à offrir ou à s’offrir. et en tout, ça fait 29 nouvelles recettes à cuisiner cet été.
Les infos pratiques :
GEORGIANA, MA CUISINE DE MARSEILLE
Préface de Lionel Lévy
Format : 19 x 24 cm – 64 pages
Parution en librairie : 19 mai 2011
Prix Public : 9,90 €
Funky boulettes de poulet au cheddar et aux totopos
Une recette de boulettes mexicanisante mais qui n’a rien de mexicain, que j’ai réalisé pour le KKVKVK organisé par Létitia.
Avant de passer à la recette, un peu de vocabulaire : les totopos, vous connaissez? Mais si, mais pas sous ce nom-là ! Il s’agit des tortillas chips que vous trempez dans le guacamole, et totopos, c’est le nom mexicain. Voilà de quoi briller dans les dîners mondains…
Encore un peu de vocabulaire avec le KKVKVK : traduction Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner, c’est un jeu historique de la blogosphère inventé par Manue, qui était passé chez moi en 2008 et qui fait actuellement un tour chez Piment Oiseau.
Info produit. Pour faire les tortillas mexicaines : maintenant on trouve la farine qui va bien en France !
Mise à jour du 22 février 2014 : depuis que j’ai publié cet article, la boutique a fermé. Pour vous permettre d’acheter de la farine de maïs nixtamalisée en France j’ai ajouté des liens sur des sites spécialisés tout en bas de l’article. Au fur et à mesure que je trouve de nouveaux sites, je mets cette article à jour.
Depuis que j’ai publié la recette des vraies tortillas mexicaines à la farine de maïs nixtamalisée, on me demande souvent où en acheter et il faut dire que jusqu’ici ce n’était pas super super facile. Hier, je suis allée à la foire de Paris, et je suis tombée sur le stand de Dos Mexicanas qui vend non seulement la farine qui va bien, mais en plus sans OGM ! Le détail est important, parce que Minsa, la marque distributrice, ne proposait que de la farine avec OGM au Mexique, et cela vient de changer. Isabel et Elisabeth m’ont expliqué que curieusement, la farine sans OGM est aussi moins chère… lire plus…
Darnes de Mahi Mahi sauce vanille
Voici une recette venue tout droit de Tahiti, qui a fait craquer ma maman ! Elle n’avait jamais mangé de ce poisson ni la sauce vanille qui va avec qu’elle a trouvé fabuleuse. J’ai servi avec un riz blanc tout simple, et à vrai dire, il n’y a pas vraiment besoin d’un autre accompagnement.
Ce n’est pas très compliqué à réaliser, mais il faut des ingrédients de qualité comme de la vraie vanille de Tahiti et assurer une cuisson parfaite du poisson.
J’ai légèrement adapté la recette, qui vient du livre de Lisa Mairai Bellais « Cuisine de Tahiti d’aujourd’hui et d’ailleurs », éditions « Au vent des îles« . En particulier j’ai substitué le fumet de poisson de la recette originelle par du vin blanc, parce que je n’avais pas de vrai fumet sous la main, réalisé avec des têtes et des arêtes de poisson, et qu’un truc en cube aurait desservi l’arôme unique de la vanille de Tahiti. lire plus…
Après « Des Racines et des Ailes », une mini interview de mon frère dans « Le Monde », spécial 3D
Où s’arrêtera la fierté fraternelle ? Mon frère m’a prévenue qu’il y avait une petite interview dans un article du Monde sur l’impression 3D. Ma photo d’illustration n’a rien à voir, ce sont mes boîtes à Bento, mais je n’ai rien sous la main en adéquation avec le sujet
L’interview est ici, là vous trouverez son blog, et si vous avez envie de vous amuser, retrouvez deux de ses interventions sur mon blog, le Katsu Curry et… la purée Mousseline 🙂
En ce qui me concerne je devrais vous mettre une nouvelle recette en ligne lundi ou mardi. Bon week end !
Tout plein de chocolat pour de joyeuses Pâques
Une photo de ma production chocolatée destinée à mes neveux, pour vous souhaiter de bonnes fêtes pascales
Variation sur l’agneau pascal : côtes d’agneau à la Champvallon
Aujourd’hui, une recette d’agneau puisque c’est de saison, mais qui change un peu du carré d’agneau et du gigot de 7 heures.
J’ignore à quoi fait référence Champvallon : une ville, une personnalité oubliée du 19ème siècle ? En tout cas, cette recette est un classique de la cuisine française traditionnelle, à base d’agneau, de pommes de terre et d’oignon. C’est aussi une recette inscrite dans mon histoire familiale et celle de mes cousins, qui j’espère souriront en la retrouvant ici 😉 lire plus…