Mandazi ou Mahamri, beignets au lait de coco et à la cardamome d’Afrique de l’Est
C’est bientôt Mardi-Gras, et j’ai eu envie de vous proposer cette recette qu’on retrouve dans plusieurs pays d’Afrique de l’Est : Tanzanie, Kenya, Somalie et aussi Ouganda.
D’après mon ami Wiki, si ces beignets sont réalisés à base de lait de coco, on les appelle plutôt Mahamri, tandis que les Mandazi seraient plutôt à base de lait de vache, mais voilà, toutes les recettes au lait de coco que j’ai trouvées sur internet étaient intitulées Mandazi. Donc, pour moi, ça sera des Mandazi.
Dans les deux cas, ils sont parfumés à la cardamome, certainement sous l’influence de l’Inde, qui n’est pas très loin, ou pour le moins des émigrés indiens installés de longue date sur le continent africain. lire plus…
Moi aussi je suis une blogueuse mode !
Enfin presque. En réalité c’est ma copine Sara qui tient un blog de mode, et la mode, elle s’y connait.
Nous avons réalisé une séance photo quelques jours avant son départ pour la Nouvelle Calédonie : ça faisait un moment que je suivais son blog et j’avais envie de m’aventurer sur un terrain que je ne connaissais pas à savoir la photo de mode.
Ça vous change de la cuisine qu’on voit ici d’habitude non ? lire plus…
Petites crèmes au chocolat au lait et aux cacahuètes
J’ai publié la photo de ces crèmes il y a très longtemps, en promettant la recette, et j’avais complètement oublié de la poster.
Une lectrice vigilante me l’a demandée et donc, la voici, la voilà.
Le truc vraiment sympa c’est l’utilisation de cacahuètes salées (celles qu’on grignote à l’heure de l’apéro) puis caramélisées, qui donnent du relief à ces petites crèmes. lire plus…
Beef and Guinness Pie : tourte à la joue de bœuf et bière Guinness
Que diriez-vous d’un peu de cuisine anglaise pour affronter ce temps tout maussade ? Je vous vois frémir… oubliez vos préjugés et la mauvaise réputation de la cuisine anglaise, quand on la connaît vraiment, elle regorge de bons petits plats, comme cette Beef and Guinness Pie.
En français dans le texte, c’est une tourte de bœuf à la bière Guinness, et c’est vraiment très bon. lire plus…
Kringle au turrón liquide et au zeste d’orange
Le « Kringle » est une brioche estonienne faite d’une pâte levée qu’on étale au rouleau, qu’on tartine ensuite d’une garniture (pâte à tartiner, beurre fondu et sucre, confiture…). On roule ensuite la pâte sur elle-même pour former un long boudin qu’on fend en deux dans la longueur. Il suffit ensuite de torsader les deux bandes de pâte obtenues et de former une couronne avant de laisser lever pour obtenir ce joli effet plissé. lire plus…
Lasagnes au jambon, poireaux et comté
Après les crêpes à l’indienne du début de la semaine, voici une petite recette toute simple, pour changer des lasagnes à la bolognaise.
J’aime bien faire de temps en temps des poireaux à la béchamel et au jambon, sur le modèle des endives au jambon.
J’ai eu l’idée dernièrement d’en faire un plat de lasagnes et en le mangeant, j’ai pensé après coup que ça marcherait tout aussi bien avec des endives. Donc si vous n’avez pas de poireaux mais qu’un paquet d’endive dort dans votre frigo, lancez-vous ! lire plus…
Mottayappam, crêpes indiennes à la noix de coco du Kerala
Aujourd’hui c’est la chandeleur, et j’ai décidé de vous faire voyager jusqu’en Inde avec ces crêpes originaires du Kerala, fourrées de noix de coco et délicatement parfumées à la cardamome.
C’est un souvenir d’un petit déjeuner sur un bateau, dans la région des Backwaters.
La saveur sucrée salée m’avait surprise de prime abord, mais finalement, j’avais adoré. En effet, la pâte contient une bonne dose de sel, et contraste avec la saveur sucrée du fourrage à la noix de coco. lire plus…
Angoulême, son festival de la BD, son architecture ancienne, ses murs peints
Le 41ème festival de bande dessinée d’Angoulême ouvre ses portes ce jeudi et cela m’a rappelé que j’avais complètement oublié de vous parler du court séjour que j’ai effectué cet été dans la bonne ville d’Angoulême.
Si vous avez planifié d’y faire un tour pour le festival, voici un petit tour de la ville en images, histoire de préparer votre séjour là-bas. lire plus…
Cookies barres au caramel, pépites de chocolat au lait
Quoi de mieux qu’une recette sucrée pour finir ce week-end tout gris?
Et que diriez-vous d’une couche moelleuse de caramel emprisonnée entre deux épaisseurs de cookies aux pépites de chocolat au lait ?
Voici donc des « cookies bars » en anglais dans le texte, et franglisées par mes soins dans le titre de cet article.
J’ai adapté cette recette américaine, en diminuant de manière drastique le sucre et le beurre contenus dans la pâte à cookies, parce qu’avec la couche de caramel au milieu, je trouvais que c’était déjà bien sucré. J’ai obtenu un résultat bien équilibré pour des papilles françaises, à déguster en petites portions pour accompagner un café. Mais j’ai conservé les quantité de sel de la recette, pour obtenir un petit côté sucré/salé bien agréable en bouche. lire plus…
Velouté de petits pois au wasabi et crackers japonais
Il recommence à faire froid, c’est bien le moment de cuisiner une soupe non ?
J’ai vu une photo de soupe aux petits pois et au wasabi sur un site américain ça m’a donné envie. Sur la photo, l’assiette était agrémentée des petits pois croquants au wasabi qu’on sert à l’apéro et qu’on trouve dans les supermarchés asiatiques.
L’idée d’associer le piquant du wasabi au côté sucré des petits pois est intéressante tout comme le fait de substituer un snack apéro aux traditionnels croûtons.
Manque de chance, il y avait tout un texte sur le ma-gni-fique stylisme culinaire de la photo, mais pas de recette.
J’ai donc bidouillé cette recette à ma façon. lire plus…