2015 : amis lecteurs, bonne année
Amis lecteurs, je vous souhaite une excellente année 2015, pleine de cuisine, de joie, de rires et de pâté en croûte. J’espère que vous viendrez ici aussi nombreux, voire plus encore qu’en 2014. Que cette nouvelle année soit pour vous une année faste, et si jamais l’année écoulée a été difficile, que celle-ci vous fasse oublier vos chagrins et vos peines.
En ce qui me concerne, 2014 a été une belle année. J’ai passé de chouettes vacances chez ma copine Annie, ma santé s’est nettement améliorée et cerise sur le gâteau, non seulement j’ai changé de travail, mais j’ai aussi changé de métier. Si 2015 ressemble à l’année passée, je vais être gâtée 😉
Si vous me lisez depuis longtemps, vous avez sûrement remarqué que je publie moins qu’avant : j’ai levé le pied à la fois pour des raisons professionnelles et personnelles. J’ai décidé de continuer à bloguer, mais comme je manque de temps, ça ne sera pas plus d’une fois la semaine cette année. Mais chers lecteurs, malgré une présence plus légère, vous êtes tout de même de plus en plus de visiteurs à venir ici. Merci à vous tous de continuer à me suivre en 2015 et rendez-vous en 2016 pour de nouvelles aventures !
Joyeux Noël
Je me joins à Eartha Kitt pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année.
Si vous êtes en panne d’inspiration pour vos repas de Noël et du nouvel an, vous trouverez ici mon tableau Pinterest de recettes de fêtes et là, une compilation un peu plus ancienne de recettes de Noël.
Et ici, des liens sur des recettes de praires farcies, de foie gras au cacao, de gâteau aux marrons et au cassis…
Boule de neige meringuée aux marrons et au coulis de cassis
C’est Noël, pourquoi pas finir le repas avec un dessert tout blanc, tout frais ?
Ce dessert rappelle à la fois le vacherin glacé, et le Mont-Blanc aux marrons. J’ai caché une couche de coulis de cassis entre deux couches de crème aux marrons, le tout enfermé entre des disques de meringue et dissimulé sous une neige de crème Chantilly, pour faire un beau gâteau de fête. C’est moelleux, craquant, onctueux, doux et acidulé à la fois.
Je me suis amusée à faire une décoration très rétro, genre années 50 parce que la Chantilly se prête bien à ce genre de choses. lire plus…
Crevettes sauce safran et bergamote, brunoise de légumes
J’ai trouvé récemment de vraies bergamotes (à ne pas confondre avec la limette ou citron-bergamote). En bonne cuisinière givrée, je me suis empressée d’en acheter une avec l’idée de la cuisiner.
La solution de facilité aurait été de faire des madeleines ou bien de l’associer avec une préparation à base de thé, comme pour un Earl Grey. J’ai plutôt eu envie d’une recette salée, et j’ai donc cogité un plat de crevettes avec une sauce liée au safran pour faire un vrai plat de fête, Noël approchant.
Bien évidemment, je me doute que la bergamote, ça ne se trouve pas à tous les coins de rue. Pas grave, cette recette sera tout aussi bonne si vous utilisez une orange à la place. Elle n’est pas belle la vie ? lire plus…
Soupe à l’oignon goût pissaladière
Vous avez déjà pensé à déguster une pizza sous forme de soupe ? Moi non, mais j’ai imaginé que la chose était possible pour une pissaladière et après essai, je peux vous dire que ça marche !
Après la mode des « tartes au citron déstructurées », moi je vous propose la bonne vieille soupe à l’oignon, mais restructurée à la façon du Sud. Et par ce temps si froid, quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer ?
La recette est facile à faire et hormis les anchois, les ingrédients ne coûtent pas cher.
Je suis sûre que vous avez des oignons qui trainent dans votre cuisine et aussi un morceau de pain rassis à recycler, histoire de ne pas jeter.
J’ai ce qu’il vous faut pour cuisiner tout ça avec cette soupe 🙂 lire plus…
Foie gras au cacao et aux épices
Bientôt Noël, il est temps de penser « foie gras ».
J’ai fait cette recette l’année dernière pour utiliser un reste de foie gras de canard cru, la majorité de mon foie gras étant partie garnir un pâté en croûte : c’est l’avantage de cette recette, on peut l’adapter à n’importe quelle quantité de foie gras, il suffit simplement d’ajuster les quantités de sel et de poivre, ainsi que le temps de cuisson.
J’ai piqué cette recette à ma copine Pascale et je l’ai réécrite à ma manière.
Si vous ne savez pas déveiner un foie gras, aller voir mon article « le foie gras pour les nuls », je vous explique tout ! lire plus…
Spéculoos pour la Saint-Nicolas
L’année dernière ma sœur, qui vit en Belgique, m’a offert un joli moule en bois à l’effigie de St-Nicolas et qui sert à faire des spéculoos.
Je me suis bien amusée avec et voici donc la recette : vous avez quinze jour pour vous entraîner avant le jour J, puisque la Saint-Nicolas, c’est le 6 décembre 😉
Si vous n’avez pas de moule en bois, pas de panique, il vous suffira d’un rouleau à pâtisserie et d’un emporte-pièce pour faire vos spéculoos.
On obtient le goût particulier des spéculoos en utilisant de la vergeoise (en Belgique on dit « cassonade » mais il s’agit bien de vergeoise) qu’on mélange avec des épices.
Pour ces dernières, il y a trois solutions : la première consiste à acheter un mélange tout fait. C’est ce que je comptais faire, mais manque de chance, impossible d’en trouver lors de ma dernière virée à Paris. Restait donc deux autre solutions : mélanger du cinq-épices chinois avec de la cannelle ou faire sa propre composition d’épices, si on n’a pas de cinq-épices chez soi.
C’est ce que j’ai dû faire. Je vous donne donc la composition de mon mélange, à fabriquer à l’aide d’un moulin à café électrique. Autrement, pour le mélange tout fait, on le trouve disponible à la vente en ligne, si vous pouvez le commander, faites-le, vous gagnerez du temps.
Mise à jour de fin de soirée : pour rendre service à ma copine Franor, je viens d’intégrer à la fin du billet une vidéo montrant comment utiliser un moule en bois. Soyez indulgents pour la qualité de celle-ci SVP 🙂 lire plus…
Hawaii à Paris : Halau Na Kipu Upu U & Halau O Ka Ulaokeahi
Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de Polynésie. Avec la grisaille de l’automne et surtout, la violence de l’actualité internationale, j’ai eu envie de vous donner » quelques grammes de finesse dans un monde de brutes » en vous présentant ces quelques images.
La semaine dernière deux écoles de danse hawaïenne se sont rencontrées à Paris. L’école Halau Na Kipu Upu U, basée à Hawaii et Halau O Ka Ulaokeahi à Paris nous ont présenté un spectacle commun, préparé depuis quatre mois malgré l’immense distance géographique.
Outre ce merveilleux spectacle ils ont organisé des ateliers, dont un consacré au Lei. En hawaïen, les lei sont les colliers et les couronnes de fleurs qu’on offre et qu’on porte pour des occasions particulières. J’y ai participé, et j’ai tellement aimé que dimanche dernier, nous avons organisé un atelier chez moi pour ne pas oublier ce que nous avions appris. lire plus…
Chocolat ultra chaud, pour adultes seulement !
Attention, cette recette n’est pas pour les enfants ! Il y a plein de rhum à l’intérieur 😀
Si vous avez été ado à la fin des années 80, vous vous souvenez du Malibu ? Á l’époque c’était LA boisson alcoolisée des jeunes qui s’essayaient à leur première biture.
Rhum et noix de coco, il n’en fallait pas plus pour que ça soit à la mode dans ces années-là. Depuis, la piña colada et le Mojito ont relégué cette boisson dans un relatif oubli.
Comme il fait froid, j’ai eu envie de chocolat chaud, et comme je déteste le goût du lait dans les boissons, j’ai fait comme d’habitude, je l’ai remplacé par du lait de coco. C’est en pensant au Malibu que j’ai ajouté du rhum et de l’arôme de noix de coco dans mon chocolat, pour faire une boisson réconfortante, réservée aux adultes. lire plus…
Velouté de céleri-rave au roquefort et graines de courge
Après un mois d’octobre fantastiquement doux, novembre est arrivé, froid et humide. Pour moi, c’est un temps à soupe.
En général, à partir d’octobre, je mange de la soupe tous les soirs. Je ne pense généralement pas à poster les recettes, car c’est souvent un très classique poireau-carotte-pomme de terre ou alors, soupe à la tomate.
La soupe d’aujourd’hui fait exception. J’ai acheté un petit céleri dans un magasin bio avec dans l’idée de faire un velouté céleri / roquefort. Sur cette base, j’ai ajouté des carottes pour adoucir le goût puissant du céleri, et alors que je pensais ajouter des noix concassées au moment du service, en ouvrant le placard, j’ai trouvé un pot qui contenait des graines de courge. J’ai eu envie d’essayer et le résultat est supérieur à ce que je pensais.
Donc voilà, comme j’ai vraiment aimé cette soupe, voici la recette, rien que pour vous ! lire plus…