Recettes fraîches pour canicule à venir

Mer Adriatique ©cocineraloca.fr

Si vous résidez en France métropolitaine, vous avez certainement entendu parler des jours de canicule prévus cette semaine. Bref, le temps où on a envie de manger froid et surtout pas d’allumer le four.
Il y a quelques années, j’avais publié une liste de recettes sans cuisson pour été chaud, vous pouvez aller la consulter ici, mais j’ai aussi profité de ce week-end pour vous proposer d’autres recettes et faire cette liste. Pour certaines recettes, il faudra sortir une ou deux casseroles, mais toutes se mangent froides. Bon courage pour cette chaleur d’enfer, et bon appétit ! (suite…)

Sablé du Pays d’Auge de Brigitte

Sablé du pays d'Auge ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous présente une recette très spéciale : elle m’a été envoyée par une lectrice, Brigitte, qui m’a confié une recette transmise en famille de génération en génération. C’est une recette de sablé normand du Pays d’Auge que je ne connaissais pas du tout et qui est assez originale : sans œufs, il faut sabler un mélange de farine, de sucre et de très bon beurre qu’on tasse ensuite à la main pour former deux grands sablés.

Je remercie Brigitte pour cette immense cadeau : le partage d’une recette du patrimoine normand, en train de disparaître. (suite…)

Pavlova aux fraises et à la rhubarbe

pavlova fraises et rhubarbe ©cocineraloca.fr

C’est la saison de la rhubarbe, la saison des fraises, donc pourquoi pas faire une pavlova ? Pour ceux qui ne connaissent pas, ce dessert à base d’une coque de meringue fondante, recouverte de crème chantilly et de fruits a été inventé en honneur de la danseuse Anna Pavlova. D’après les australiens, c’est une recette australienne, d’après les néo-zélandais, ça vient de Nouvelle-Zélande.
Personnellement, je n’en sais rien, mais je peux vous dire que c’est bon. L’acidité de la rhubarbe et des fraises coupe la richesse en sucre de la meringue, et la chantilly apporte moelleux et fraicheur. (suite…)

Fraisier pour José [avec un bonus pour le montage]

Fraisier : gâteau de printemps ©cocineraloca.fr

Comme vous le voyez sur la photo, José a fêté ses 40 ans récemment, et pour l’occasion, je lui ai fait ce fraisier.
La saison des fraises débute, c’est le moment de se lancer dans la confection du fraisier, si vous n’en avez jamais fait.
Si le montage est minutieux, techniquement la recette n’est pas très difficile à faire : si vous savez monter des blancs en neige et faire une crème pâtissière, vous avez les bases pour pouvoir réaliser un fraisier.

En bonus de la recette, je vous propose deux manières de monter un fraisier : la première, royale, si vous avez du matériel de « pro » pour monter le gâteau. La seconde vous permettra de faire un gâteau presque aussi beau que ceux du pâtissier, avec un simple moule à manqué : ce n’est pas compliqué mais on monte le fraisier à l’envers ! (suite…)

Biscuits amaretti à la pistache

biscuits amaretti pistache ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple d’amaretti à la pistache. J’avais trouvé la recette sur ce blog il y a un moment, et je l’avais mise de côté. Ce week-end, j’ai voulu faire des biscuits pour faire plaisir à quelqu’un et comme j’avais tout ce qu’il fallait à la maison pour faire ces amaretti, voilà le résultat.

Je n’ai pas changé grand-chose à la recette, hormis la manière de faire, que j’ai simplifiée. (suite…)

Gâteau à la noisette de Kevin

gâteau à la noisette ©cocineraloca.fr

Vous ne connaissez pas Kevin ? C’est dommage, il est pâtissier chez Lenôtre ! 😀 C’est de lui que je tiens cette recette de gâteau aux noisettes.
J’y ai ajouté un glaçage au chocolat, parce que je l’ai réalisé pour l’anniversaire d’une de mes collègues, et je voulais à la fois une présentation festive et un gâteau facile à apporter via les transports en commun. Comme ce gâteau ne contient pas de crème ni ne mousse, il a la robustesse nécessaire pour affronter le RER. (suite…)

Tarte aux groseilles et framboises, meringue à la noisette

tarte groseilles framboises meringue noisettes ©cocineraloca.fr

Il y a quelques semaines, j’ai participé à une réunion de famille en Normandie. Nous étions chez ma tante, nous étions 17 à table, et j’ai été chargée de préparer les desserts, avec les fruits du congélateur, qui venaient initialement du jardin.
J’ai donc préparé trois tartes avec tous ces fruits congelés, l’une à la rhubarbe, l’autre aux mirabelles et celle-ci, aux fruits rouges et à la noisette, qui a remporté tous les suffrages.
Pour le meringage, mon oncle a gentiment pris la peine d’ouvrir des noisettes encore en coques, que j’ai ensuite grillées, puis moulues.

Voici donc la recette, que vous pouvez faire avec des fruits congelés pour l’instant, mais patience, les beaux jours arrivent, et bientôt, vous pourrez faire cette tarte avec les fruits du jardin. Pour la photo, pas de fioritures : c’est un instantané, « avec l’assiette en carton » pris juste avant dégustation. J’étais un peu chiffonnée de ne pas avoir de plus belle photo, mais après sondage sur Facebook, la réponse a été unanime : « Publie la recette, c’est un ordre ! ». Donc, voilà, je m’exécute… (suite…)

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