par Pia | Mar 6, 2014 | entrées, Recettes de cuisine, Salé |
Aujourd’hui, je vous propose une recette vue chez Clémence et adaptée à ce que j’avais dans mon frigo : à peu près tout, sauf la poutargue à trancher.
Nous avons des origines en commun, ce qui fait que mes placards doivent beaucoup ressembler aux siens. Et la tradition des œufs mimosas pour Pâques est commune à nos deux familles 😀
Donc disais-je, j’avais de la poutargue en poudre et de la harissa mais pas de poutargue entière, j’ai simplement zappé les lamelles de poutargue pour la décoration et remplacé par des feuilles de coriandre. (suite…)
par Pia | Fév 13, 2014 | cuisine d'ailleurs, Plats uniques, Recettes de cuisine, Viandes |
Que diriez-vous d’un peu de cuisine anglaise pour affronter ce temps tout maussade ? Je vous vois frémir… oubliez vos préjugés et la mauvaise réputation de la cuisine anglaise, quand on la connaît vraiment, elle regorge de bons petits plats, comme cette Beef and Guinness Pie.
En français dans le texte, c’est une tourte de bœuf à la bière Guinness, et c’est vraiment très bon. (suite…)
par Pia | Fév 6, 2014 | Pâtes, pommes de terre etc.., Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé |
Après les crêpes à l’indienne du début de la semaine, voici une petite recette toute simple, pour changer des lasagnes à la bolognaise.
J’aime bien faire de temps en temps des poireaux à la béchamel et au jambon, sur le modèle des endives au jambon.
J’ai eu l’idée dernièrement d’en faire un plat de lasagnes et en le mangeant, j’ai pensé après coup que ça marcherait tout aussi bien avec des endives. Donc si vous n’avez pas de poireaux mais qu’un paquet d’endive dort dans votre frigo, lancez-vous ! (suite…)
par Pia | Jan 21, 2014 | Recettes de cuisine, Salé, soupes |
Il recommence à faire froid, c’est bien le moment de cuisiner une soupe non ?
J’ai vu une photo de soupe aux petits pois et au wasabi sur un site américain ça m’a donné envie. Sur la photo, l’assiette était agrémentée des petits pois croquants au wasabi qu’on sert à l’apéro et qu’on trouve dans les supermarchés asiatiques.
L’idée d’associer le piquant du wasabi au côté sucré des petits pois est intéressante tout comme le fait de substituer un snack apéro aux traditionnels croûtons.
Manque de chance, il y avait tout un texte sur le ma-gni-fique stylisme culinaire de la photo, mais pas de recette.
J’ai donc bidouillé cette recette à ma façon. (suite…)
par Pia | Jan 16, 2014 | Cuisine normande, Recettes de cuisine, Salé, volailles |
J’ai profité de mes vacances en Normandie pour rapporter cidre, fromages, poulet de ferme etc.
Je vous propose aujourd’hui une recette bien normande, faite avec toutes ces bonnes choses, inspirée de celle que j’ai trouvée sur ce blog.
Je l’ai pas mal simplifiée, essentiellement parce que je n’ai pas de lave-vaisselle, et que je n’avais pas envie de laver des tas de casseroles à la main. (suite…)
par Pia | Jan 12, 2014 | cuisine d'ailleurs, Plats uniques, Recettes de cuisine, Viandes |
Il y a quelque temps, Valérie m’a contactée tout comme Pascale, Sylvain et Létitia pour nous demander de cuisiner des recettes malgaches, en souvenir de sa mère.
Elle nous a fait parvenir le livre de cuisine de sa mère et ensuite, libre à nous de piocher une recette pour filer vers l’Océan Indien.
Après avoir pas mal cogité, j’ai choisi la recette de bœuf au manioc qui figurait dans le livre, essentiellement pour des raisons de disponibilité des ingrédients. OK, normalement, j’aurais dû cuisiner du zébu, mais bon… comme mon supermarché n’en fournit pas, j’ai choisi du bœuf ! (suite…)
par Pia | Jan 2, 2014 | Recettes de cuisine, Salé, soupes |
La « vraie » soupe au potiron et aux noix
Voici une petite soupe concoctée à quatre mains, avec l’aide de mon neveu âgé de 8 ans et demi.
Le lendemain de Noël, nous avions joué ensemble le matin à la dînette et mélangé des cerneaux de noix dans une gamelle d’eau, que nous avons intitulée « soupe aux noix ». (suite…)
par Pia | Déc 23, 2013 | cuisine d'ailleurs, Recettes de cuisine, Salé, volailles |
Si vous avez lu cette recette de marrons à l’indienne, vous savez que je la sers en accompagnement d’une volaille tandoori. Jusqu’ici je n’avais pas publié la recette, mais aujourd’hui c’est chose faite, la voici donc.
J’ai choisi une pintade parce que j’aime bien le goût et comme c’est une viande un peu sèche, je trouve que le mélange de yaourt et d’épices rend la chair de la volaille juteuse et moelleuse.
En Inde on c’est le poulet qu’on cuit au tandoori et avant on fait mariner celui-ci dans un mélange d’épices et de yaourt.
Ce mélange d’épice est relativement standardisé et contient un colorant rouge. J’ai acheté le mien dans une épicerie indienne, mais on en trouve au rayon « produits du monde » des supermarchés.
Pour faire un parallèle, les épices pour « tandoori » c’est un peu comme le « mélange pour poulet rôti » qu’utilisent les rôtisseurs sur les marchés français mais version indienne. (suite…)
par Pia | Déc 22, 2013 | entrées, légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salades, Salé
Voici une petite salade d’hiver que je sers souvent en accompagnement d’une pastilla de pigeon. Très fraîche, elle apporte de la légèreté en bouche, en accompagnement des plats de fête.
La douceur des dattes tempère l’amertume des endives, tandis que les noix apportent du croquant et les pommes de la fraîcheur.
Je l’ai servie aujourd’hui en entrée, pour précéder une pintade tandoori. Celle-ci était accompagnée de cette recette de marrons à l’indienne. En dessert, une marquise au chocolat et au turron de Jijona.
Bref, cette salade était parfaite pour tempérer la richesse du reste du menu.
Petit plus, j’ai fini les restes ce soir, et elle n’avait pas perdu de sa fraîcheur.
J’espère que cette recette vous inspirera pour les fêtes. (suite…)
par Pia | Déc 8, 2013 | Recettes de cuisine, Salé, soupes |
C’était l’été de mes 17 ans, et je découvrais Londres à l’occasion d’un séjour linguistique.
J’apprenais qu’on pouvait manger des sandwichs à la confiture en guise de repas de midi, je passais des après-midi avec une famille Sikh dans les quartiers indiens de la ville, je visitais des squats, j’allais à des concerts en espérant que les Clash allaient se reformer, et surtout j’étais hébergée chez Mr et Mrs de Cruz. (suite…)
