par Pia | Août 7, 2016 | pâtisserie gâteaux gros, Recettes de cuisine, Sucré |
Le gâteau de « petits beurre » au chocolat, ça vous dit quelque chose ? C’est un gâteau basique où on alterne les couches de biscuits et celles de crème au chocolat, très classique, facile à faire et qui ne nécessite pas de four.
Oui… Mais… Moi je préfère le citron. Alors, j’ai concocté cette version du gâteau aux petits beurres avec une crème à base de jus de citron, de lait concentré sucré et de lait frais. Voilà donc pour toi, ami lecteur, ma version acidulée en exclusivité mondiale, qui devrait te plaire en ces jours d’été. (suite…)
par Pia | Juil 31, 2016 | cuisine d'ailleurs, Pains et pâtes levées, pâtisserie pâtes levées, Recettes de cuisine |
Comme promis, après la recette de la horchata de chufas, voici celle des fartóns. Ces petits bâtons de pâte briochée ont été mis au point dans les années 1960 spécialement pour accompagner la horchata. Leur forme permet en effet de les plonger dans le verre accompagnant la boisson. (suite…)
par Pia | Juil 27, 2016 | Boissons, cuisine d'ailleurs, Recettes de cuisine |
Connaissez-vous la horchata ? C’est un lait végétal qu’on sert à Valence (en Espagne) depuis la nuit des temps, réalisé à partir de souchet (« chufas » en espagnol), un petit tubercule cultivé à Alboraya, une commune située à la périphérie de la ville. C’est aussi là qu’on trouve toutes les fabriques de horchata de la région, et j’ai même eu l’occasion d’en visiter une pendant mes vacances. Hé oui ! J’ai passé trois semaines à Valence et j’en profite donc pour vous proposer des recettes de la région. (suite…)
par Pia | Juin 19, 2016 | Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine, Salé |
Quand je suis tombée sur cette recette j’ai été séduite par sa simplicité. Des morceaux de poisson blanc saupoudrés d’épices et de feuilles de coriandre roulés dans des feuilles de riz et cuits à la poêle en quelques minutes, avec une petite touche asiatique. (suite…)
par Pia | Juin 13, 2016 | cuisine d'ailleurs, Recettes de cuisine, Salé |
Je suis tombée sur cette recette au milieu d’une liste élaborée par le site américain Saveur qui proposait des idées de plats à base de thon en boîte. J’ai trouvé l’idée de mélanger une boîte de conserve avec de la noix de coco râpée fraiche plutôt marrante et j’ai profité d’une expédition dans le quartier indien de Paris pour rapporter ladite noix de coco râpée et mettre la recette à exécution.
Je n’ai jamais mis les pieds aux Maldives, donc j’ai farfouillé un peu sur le net pour en savoir plus. J’ai appris que ce plat fait partie de la cuisine quotidienne des habitants et qu’il se sert avec des pains plats de style indiens comme les rotis (connus aussi sous le nom de chapatis). Tel quel, servi en salade c’est aussi très bon.
Auparavant, les Maldiviens utilisaient des restes de poisson cuit pour faire leur Mas Huni, mais ils sont désormais abonnés au thon en boîte. Je me suis demandée si c’était un effet du tourisme qui rendait le poisson frais inabordable aux insulaires, mais d’après ce blog, c’est plutôt une commodité liée aux effets de la vie active. (suite…)
par Pia | Juin 5, 2016 | cuisine d'ailleurs, Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé |
Vous vous souvenez de mon rougail saucisse ? Si oui, vous savez que j’avais du boucané qui m’attendait dans mon congélateur. Avec les pluies diluviennes qui ont frappé le Nord de la France, j’ai eu envie de soleil et donc de cuisine réunionnaise. Voilà pourquoi il y a du boucané bringelle au menu ce soir !
Si vous ne savez pas ce qu’est le boucané, c’est de la poitrine fumée version réunionnaise. Et les bringelles, ce sont des aubergines en créole réunionnais.
Comme je ne savais pas quoi faire avec mon boucané, j’ai suivi les conseils d’une amie réunionnaise qui m’a suggéré ce plat. Ensuite, j’ai cherché une recette sur le net, et je me suis inspirée de celle de Goutanou (le site de Christian Antou : allez voir la vidéo, il expliquait super bien ) ainsi que de celle de ma copine Murielle. (suite…)
par Pia | Mai 29, 2016 | Pains et pâtes levées, Polynésie et Océanie, Recettes de cuisine |
Vous connaissez le pain coco qu’on mange en Polynésie ? C’est une sorte de pain de mie brioché à la saveur douce et sucrée.
Il y a des années de ça, j’avais publié une recette qui n’a rien à voir avec la vraie, faute d’en avoir trouvé une sur place. Depuis, de l’eau a coulé sous le pont de l’Internet mondial et les Polynésiens ont partagé leurs recettes sur les blogs ou les réseaux sociaux. Voici donc une recette « comme là-bas » que je dois à une autre Pia, qui vit à Tahiti et que j’ai un peu arrangée à ma façon. Tama’a maita’i ! (suite…)
par Pia | Mai 16, 2016 | beignets et fritures, Recettes de cuisine, Sucré |
J’ai profité d’un séjour en famille pour réaliser cette recette de churros qui est chère à mon cœur, puisque c’est celle de ma grand-mère. Elle nous a quittés en 2010, et mon frère avait récupéré sa machine à churros, avec la recette écrite directement sur le carton de la boîte.
Avec mon frère, nous avons eu envie d’un petit retour en enfance, et zou ! C’était parti pour une trentaine de churros. (suite…)
par Pia | Mai 9, 2016 | Boissons, Recettes de cuisine
J’ai profité du pont de l’Ascension pour rejoindre ma famille dans le Sud-Ouest et avant de profiter du barbecue, nous avions décidé de commencer par des Mojitos.
Il faisait beau, il faisait chaud, mais au dernier moment, on s’est aperçus qu’on avait oublié le citron vert.
J’ai donc improvisé ce cocktail avec ce que nous avions dans la cuisine et ma foi, c’était fort bon. Le mélange de fraises réduites en purée et de jus d’orange a donné un bon goût de fruits frais à notre nouveau breuvage. (suite…)
par Pia | Mai 1, 2016 | beignets et fritures, cuisine d'ailleurs, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Je reviens tout juste de Sicile et avant de vous faire un compte-rendu culturel et gourmand, voici une recette en provenance directe de Palerme, j’ai nommé, les cannoli !
Croustillants à l’extérieur et garnis d’une savoureuse crème à à l’intérieur, si vous allez en Sicile, surtout, goutez-les !
Pour être bons, ils doivent être irréprochables et remplis à la dernière minute, autrement, la pâte ramollira inexorablement. Certains pâtissiers badigeonnent la pâte de chocolat pour éviter le désastre, mais c’est de la triche ! (suite…)
