Soupe « sénégalaise » au poulet, beurre de cacahuètes et lait de coco
J’ai trouvé la recette de cette soupe sur ce blog (en anglais) et elle m’a fait très envie. L’auteur l’avait intitulée « Soupe Sénégalaise » mais hormis le beurre de cacahuètes de la recette, qui fait très « Afrique de l’Ouest », je ne suis pas persuadée de l’authenticité géographique de cette soupe. En fait, je pense que c’est aussi sénégalais que moi ukrainienne 😉
Pas grave, elle est vraiment bonne et par ces temps frisquets, bienvenue. A mon sens, c’est plus un plat unique qu’une entrée, prévoyez simplement des fruits pour terminer votre repas.
Petit plus appréciable, tous les ingrédients se trouvent en supermarché lire plus…
Porc au sucre calédonien
Après le Vanuatu en début de semaine, on va aujourd’hui en Nouvelle Calédonie pour faire un porc au sucre.
Cette recette est un clin d’œil à Létitia et Véronique : je me suis inspirée de leurs recettes respectives pour mijoter ce plat du Caillou.
Je n’en connais pas vraiment les origines mais le porc au sucre ressemble comme deux gouttes d’eau au porc au caramel vietnamien.
Suivant les recettes, certains y mettent de la poitrine de porc fraîche, d’autres de l’échine, voir du filet. La recette traditionnelle utilise de la poitrine que d’aucuns trouvent grasse. Pour ma part, j’ai choisi de l’échine, je trouve que c’est un bon compromis pour toutes les recettes de porc en sauce. lire plus…
Lap Lap du Vanuatu, version urbaine
Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas emmené en Océanie, vous ne trouvez pas ?
Aujourd’hui, on part faire un tour au Vanuatu avec le Lap Lap, le plat national des Ni-Vanuatu.
Il s’agit d’une purée/bouillie de manioc agrémentée de viande et de légumes, qu’on cuit à l’étouffée dans des feuilles de bananier. Si vous connaissez les tamales du Yucatan ou le po’e tahitien, la préparation est assez similaire. lire plus…
Normandie fort et vert : œufs à l’oseille et à la crème
J’espère que vous ne vous êtes pas ennuyés pendant mon absence ?
J’ai encore des examens médicaux à faire et je suis en attente de traitement, donc je suis toujours très fatiguée, mais comme j’ai envie de bloguer, j’ai décidé de publier toute une série de recettes qui dormaient dans mes tiroirs.
Ne vous étonnez donc pas s’il y a des produits hors saison dans le tas, certaines recettes datent de plus d’un an.
J’ai parlé il y a quelque temps de l’oseille dans la cuisine normande, et j’ai donc décidé pour mon retour de vous proposer une recette typiquement normande, à savoir, les œufs à l’oseille et à la crème. Si vous pouvez, utilisez de la crème crue, c’est vraiment meilleur que la crème de supermarché.
J’ai fait un petit ajout personnel, à savoir une boîte de thon au naturel dans la sauce. Ça n’a rien de traditionnel, mais c’est super bon ! lire plus…
Mon blog a 5 ans, on fait le bilan ?
Aujourd’hui ça fait 5 ans que je blogue mais en réalité cela fait…18 ans que je partage des recettes de cuisine sur Internet.
Je n’aime pas trop les anniversaires, mais à la faveur d’une conversation avec Stéphane, j’ai pensé qu’un petit retour en arrière serait pas mal, avant de repartir de l’avant.
J’ai décidé de vous raconter « l’avant du blog » puis de vous parler de son présent et du futur : z’avez vu ? Je sais encore annoncer un plan de dissert 😉 Rassurez-vous, ce n’est pas une dissert ! Pour les paresseux qui voudraient que je prédise le futur, c’est à la fin de l’article, courrez-y gaiment. lire plus…
Cake réussi à la confiture ratée
Je ne suis pas très en forme en ce moment et ma cuisine s’en ressent : j’ai splendidement raté une gelée de citron, qui s’est révélée amère et trop cuite. Bref, vraiment pas bonne à manger telle quelle.
Comme j’en avais fait trois pots et que je n’aime pas jeter, je me suis creusée la tête pour la recycler et ça a donné ce cake, qui lui est très bon ! C’est un gâteau de goûter, idéal pour l’hiver un peu moche que nous avons en ce moment, quand on a envie de rester au chaud. Après cuisson, le gâteau est très moelleux. Il se conserve plusieurs jours à température ambiante, bien enveloppé dans un sac congélation.
Mes collègues ont adoré et comme il me reste encore 2 pots à liquider, j’ai été priée de le refaire rapidement. lire plus…
C’est vous qui l’avez fait !
Il y a un truc que j’adore, c’est quand mes lecteurs font mes recettes et m’en parlent : c’est la finalité d’un blog de cuisine, non de partager des recettes ? Le top du top, c’est quand vous m’envoyez des photos pour me montrer.
J’ai eu envie à mon tour de vous montrer leurs réalisations, et si vous aussi vous avez envie de montrer ce que vous avez fait avec mes recettes, contactez moi via la rubrique « contact » de mon blog ou alors, envoyez moi un message privé sur ma page Facebook. J’attendrai d’avoir plusieurs photos pour publier. lire plus…
Velouté de châtaignes aux poires et au roquefort
À la lecture des ingrédients, cette recette à l’air improbable mais en fait elle est délicieuse. La première fois que je l’ai faite, c’est justement parce que je trouvais le mélange bizarre et que j’ai eu envie de tester cette soupe incongrue. Je dois être une aventurière du quotidien quelque part… lire plus…
Fallue normande : notre galette des rois à nous !
Pour l’Épiphanie, je vous propose une recette 100% normande, la fallue. Son nom vient du mot « falle » qui veut dire estomac en patois normand. On l’écrit parfois falue, les deux orthographes sont correctes.
Il s’agit d’une pâte levée agrémentée de beurre et de sucre, traditionnellement servie avec de la teurgoule dans les assemblées campagnardes mais aussi à l’occasion de la fête des Rois.
On la façonne en une longue brioche ovale, assez plate, et incisée sur tout le pourtour.
Quand j’étais enfant, à la cantine de mon école primaire, on nous servait de la fallue une année sur deux pour l’Épiphanie, et l’autre année c’était la galette feuilletée à la frangipane que tout le monde connaît.
À l’époque, je n’aimais pas la fallue, que je trouvais sèche et pas assez sucrée. Maintenant c’est le contraire, c’est la galette des rois qui ne passe plus, trop grasse, trop lourde, trop sucrée. Comme quoi…
Je vous conseille de manger la fallue tiède, peu de temps après l’avoir sortie du four, avec de la confiture. N’oubliez pas de mettre une fève à l’intérieur si vous la servez pour les rois ! lire plus…
Bûche au lemon curd et aux meringues, citrons confits
Voici une des bûches que nous avons réalisées à Noël avec ma cousine. J’avais vu une photo de bûche de la pâtisserie Hugo et Victor et je m’en suis inspirée pour créer celle-ci. Je ne connais pas la composition de l’original, la nôtre est assez simple, c’est une pâte à biscuit tartinée de lemon curd.
Si vous savez faire des meringues et un gâteau roulé, cette bûche est à votre portée.
Ne vous laissez pas impressionner par la longueur des opérations, parce qu’excepté la décoration, à faire quelques heures avant le service, tout le reste peut se préparer à l’avance. lire plus…