Vacances !
Voici venu le joli temps de vacances… je pars me reposer (mais pas en Inde), mon blog fera donc la sieste jusqu’à début septembre.
A bientôt,
La cocinera loca
Ninjin Shirishiri : carottes râpées japonaises au thon et à l’œuf
Comme promis, la 1ère recette japonaise « zéro sushi » de mon blog.
Je l’avais dénichée chez Pich à la fraise il y a quelque mois et elle m’a séduite par sa simplicité. Je l’ai revisitée à ma manière. Il s’agit donc d’une recette de la région d’Okinawa, facile et rapide à faire. lire plus…
Céramique, cuisine et Japon avec Kitaoji Rosanjin au musée Guimet
Aujourd’hui, je vous emmène au Japon grâce au musée Guimet, qui m’a gentiment envoyé une invitation pour visiter l’exposition « L’art de Rosanjin, génie de la cuisine japonaise »
Ça tombait bien, parce que j’adore la céramique mais que je ne connais pas grand-chose à la cuisine japonaise et pas du tout Kitaoji Rosanjin. J’ai donc visité l’exposition il y a 15 jours, et si vous voulez faire comme moi, elle est ouverte jusqu’au 9 septembre. lire plus…
Ensaladilla rusa, salade russe
Connaissez-vous la salade russe ? C’est un pilier des tapas de comptoir en Espagne, connue là-bas sous le nom « Ensaladilla rusa« .
On trouve aussi à Tahiti une autre version, additionnée de betterave et on la sert à toutes les bringues.
Mais en réalité, il s’agit de l’invention d’un chef belge émigré en Russie au 19ème siècle, Lucien Olivier. Vous trouverez la version russe, ici, chez Cata.
Mousse de crevettes et de poisson « royaume du kitch »
Oui, d’accord, c’est vraiment kitch. Mais je me suis vraiment amusée à faire cette mousse de crevette et à la décorer.
En fait, je n’aurais jamais dû faire cette recette. Mais quelquefois, les accidents d’achat se transforment en réussite heureuse.
Pour tout vous expliquer, j’ai acheté des crevettes sauvages cuites dans un supermarché, pour les manger telles quelles mais elles se sont révélées tellement salées qu’elles étaient immangeables !
Vu le prix de la chose, je n’ai pas voulu perdre, et j’ai fait une mousse en utilisant du poisson que j’ai poché à l’eau non salée, et je n’ai pas salé non plus l’ensemble.
Et j’ai eu raison, j’ai obtenu au final une mousse très fine, qui se tient bien sans être gélatineuse. Bien entendu, si vos crevettes sont normales, n’oubliez pas de saler cette recette !
Létitia m’avait offert il y a quelque temps un moule en forme de poisson, et je l’ai utilisé pour la première fois pour couler cette mousse. Je vous donne les indications pour faire la décoration, mais bien évidemment, si vous avez un simple moule à cake, vous n’êtes pas obligés de vous casser les pieds à faire une décoration sophistiquée. La gelée finale sert à fixer les éléments de décor, donne un beau brillant et facilite la conservation. lire plus…
La Belgique à table
Puisque aujourd’hui la Belgique a un nouveau roi, c’est le moment de vous parler de mon séjour gourmand au plat pays, même si ça commence à dater un peu.
En dehors du couronnement du nouveau roi des Belges, Philippe, c’est aussi fête nationale outre Quiévrechain. C’est donc l’occasion rêver de vous faire découvrir la gastronomie et la cuisine belge.
Comme d’habitude, je vous raconte ça avec un mélange de photos gourmandes et de photos touristiques. J’ai fait un tour à Bruxelles, Bruges et Anvers et donc testé la cuisine de ces trois villes. lire plus…
Tarte à la rhubarbe, crème d’amandes
Ma mère est venue passer le week-end chez moi la semaine dernière et pour l’occasion, je lui ai préparé cette tarte.
Elle a adoré, bien qu’elle ne soit pas trop amatrice de rhubarbe. À bon entendeur…
Elle a été très étonnée parce que la rhubarbe n’a pas rendu d’eau.
Pour cela, il y a deux petits trucs. Le premier, c’est de ne pas faire mariner la rhubarbe dans le sucre, comme vu trop souvent. En contrepartie, il y a beaucoup plus d’acidité, donc il ne faut pas lésiner sur le sucre glace au moment du service.
Le second truc, c’est le mode de cuisson. Si vous avez un four multifonctions, n’utilisez surtout pas la fonction « chaleur tournante » mais le mode classique, appelé aussi « convection naturelle ».
Et laissez bien la tarte 45 minutes au four, c’est le temps nécessaire pour absorber toute l’humidité de la rhubarbe.
Dernier petit détail : j’ai fait la photo avant de saupoudrer de sucre glace, mais j’ai oublié de photographier une part avec le sucre par-dessus. Désolée… lire plus…
Tzatziki vroum vroum au concombre et au cumin
Il fait beau, il fait chaud, c’est le moment de sortir et de profiter de la vie, plutôt que de passer de longues heures en cuisine pour mitonner des plats sophistiqués.
Ça tombe bien, j’ai ce qu’il vous faut : un tzatziki fait en deux temps trois mouvement grâce au mixeur magique, celui qui va faire cette recette en deux coups de vroum-vroum. lire plus…
Cuisine belge : lapin à la Kriek et aux griottes
Bon, je ne sais pas quand je vais me décider à publier le compte-rendu de mes vacances belges, mais j’ai pensé qu’il fallait que je me dépêche de publier cette recette avant la fin de la saison des cerises. lire plus…
Filet mignon de porc aux courgettes et basilic
La petite impro d’hier soir : une recette sans prétention que j’ai cuisiné en deux temps trois mouvements avec ce qu’il y avait à la maison. lire plus…