Gâteau au cédrat confit et à la pistache
Ceci est un gâteau aux poires. Enfin, ça devait être un gâteau aux poires, sauf que celles que j’ai vues au supermarché ressemblaient plus à du parpaing qu’à des poires.
J’avais promis à mes collègues de leur apporter un gâteau, j’ai donc improvisé ce gâteau avec ce que j’avais à la maison.
Mes collègues ont adoré et ont fait un triomphe à la pâte de pistache, j’ai donc décidé de publier la recette. lire plus…
Pain au beurre de cacahuètes pour le World Bread Day 2013
Aujourd’hui c’est le World Bread Day : pour l’occasion, et comme tous les ans, Zorra nous invite à faire du pain pour célébrer cette journée.
Excepté l’année dernière parce que j’étais en vacances, je participe chaque année, tellement j’aime l’idée.
Pour cette fois, j’ai trouvé rigolo de faire un pain brioché et de remplacer le beurre par du le beurre de cacahuètes. Et pour m’amuser encore plus j’ai cuit mon pain dans la boîte de conserve qui contenait mon beurre de cacahuètes.
Bien entendu, vous pouvez cuire ce pain dans un moule à cake tout simple. Si d’aventure vous voulez utiliser des boîtes de conserve en guise de moule, je vous donne le mode d’emploi juste après la recette. lire plus…
Ragoût de pois chiches au chorizo et à la morcilla
Brr… ça y est le froid est revenu. Et il n’y a toujours pas de chauffage chez moi. Pour se réchauffer, je vous propose une recette bien espagnole, à savoir des pois chiches mijotés longuement avec légumes et cochonnailles espagnoles.
Si vous ne connaissez pas la morcilla, c’est un peu l’équivalent espagnol de notre boudin noir, avec des variantes locales.
On en trouve farcie au riz comme à Burgos mais celle que j’avais vient de Jabugo et m’a été gracieusement envoyée il y a quelque temps, tout comme le chorizo, par Iber Y Co.
C’est d’ailleurs cet envoi qui m’a réconciliée avec la morcilla : d’habitude, je n’aime pas trop le boudin, mais cette morcilla-là est forte en viande et n’a pas le gout douceâtre du boudin français.
La recette n’est pas compliquée et peut être relativement rapide si on utilise des pois-chiche en conserve. Si c’est le cas, achetez des pois chiche en bocal de verre, ils sont meilleurs.
Pour ma part, j’ai préféré utiliser des pois chiches sec à tremper, c’est beaucoup plus long, mais c’est meilleur !
Si vous faites comme moi, n’oubliez pas de faire tremper vos pois chiche la veille, et de les mettre à cuire 1h30 avant de préparer la recette. lire plus…
Confiture d’ananas au rhum vieux, vanille de Tahiti
J’avais fait cette confiture l’année dernière pour le salon du blog culinaire de Soissons. Ma copine Pascale m’avait demandé la recette, et comme la semaine dernière j’ai trouvé des ananas à des prix défiant toute concurrence, j’en ai profité pour refaire de la confiture.
C’est devenu ma confiture préférée. D’ordinaire, je n’en mange jamais, sauf sur les crêpes, celle-là, je la dévore allègrement en tartines.
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. lire plus…
Anchois marinés au vinaigre : boquerones en vinagre
Aujourd’hui, je vous propose un pilier des comptoirs espagnols, j’ai nommé les anchois marinés au vinaigre.
La saison des anchois touche à sa fin, donc profitez-en vite si vous voulez vous lancer
Même si on en trouve en supermarché, ça vaut la peine de les faire maison, c’est vraiment meilleur.
La recette traditionnelle se fait avec du vinaigre de vin, parfois de cidre. J’ai choisi le vinaigre de cidre parce qu’il est un peu moins acide et fait mieux ressortir le goût des anchois. lire plus…
Poulet à l’ananas et au rhum blanc
J’ai profité d’une promotion au marché ce week-end, à savoir 3 ananas pour 2€ le tout pour préparer de la confiture et aussi ce poulet.
On m’a réclamé la recette du poulet, celle de la confiture arrivera donc plus tard.
En plus de tous ces ananas, j’avais aussi un chouette rhum blanc à la maison, offert par des copains guadeloupéens, j’ai trouvé qu’avec le poulet, c’était une bonne base pour un plat goûtu et facile à faire. lire plus…
Cookies au chocolat, cœur caramel moelleux
Aujourd’hui, je vous propose des cookies au chocolat, « junk food » directement inspirés de recettes américaines.
Il s’agir de faire une pâte à cookies dans laquelle on insère des caramels mous pour obtenir un cœur de caramel moelleux caché sous une épaisseur de chocolat croustillant. lire plus…
Moules à la crème et au calva : une petite recette d’inspiration normande
La petite improvisation de dimanche dernier, juste parce que le poissonnier proposait des moules de bouchot à 5€ les 2 kg
J’avais de la crème crue au frigo, et en bonne normande, du calvados dans mon placard, donc voilà…
Si vous servez ces moules sans accompagnement hormis du pain, les proportions sont pour deux personnes. Si vous servez des frites autre chose avec, alors vous pourrez régaler 4 personnes avec deux litres de moules
Au fait : avant, les moules se vendaient au litre, pas au kg. Je suppose que la vente au kg a été imposée pour des raisons d’harmonisation européenne [?] C’est un peu idiot : un litre de moules « bien servies » comme le fait tout bon poissonnier qui se respecte… pèse 1 kg. Je me suis amusée à vérifier ça, il y a longtemps.
Pain au lait d’Hokkaido : Hokkaido milk bread
Voici la dernière recette de ma série japonaise, un pain moelleux et un peu sucré contenant du lait et de la crème, que j’ai testé au mois de juillet
Je ne sais pas quelle est l’origine de ce pain. J’ai trouvé des tas de théories sur le web se rapportant soit à la farine de la région d’Hokkaido, soit au lait, soit à la méthode de fabrication… bref, j’ai l’impression que personne ne sait vraiment. Quoi qu’il en soit, il est très bon !
Le résultat est impeccable et ce pain délicieux encore tiède, avec une mie bien filante. En revanche, la mie se tasse un peu une fois le pain complètement refroidi. lire plus…
Takoyaki, les petites crêpes japonaises avec du poulpe à l’intérieur
Me voilà de retour de vacances, et comme promis voici une seconde recette japonaise, toujours « zéro sushi inside ».
Les takoyaki sont des petites crêpes japonaises sphériques, farcies d’un mélange de poulpe, de ciboule et de gingembre mariné (le gingembre rose qu’on sert entre chaque sushi), et servis brûlants, généreusement arrosés de sauce okonomiyaki puis poudrés de ciboule ciselée et de flocons de bonites séchés.
C’est spectaculaire autant que bon : sous l’effet de la chaleur, les flocons de bonites dansent dans l’assiette. lire plus…