par Pia | Juin 5, 2016 | cuisine d'ailleurs, Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé |
Vous vous souvenez de mon rougail saucisse ? Si oui, vous savez que j’avais du boucané qui m’attendait dans mon congélateur. Avec les pluies diluviennes qui ont frappé le Nord de la France, j’ai eu envie de soleil et donc de cuisine réunionnaise. Voilà pourquoi il y a du boucané bringelle au menu ce soir !
Si vous ne savez pas ce qu’est le boucané, c’est de la poitrine fumée version réunionnaise. Et les bringelles, ce sont des aubergines en créole réunionnais.
Comme je ne savais pas quoi faire avec mon boucané, j’ai suivi les conseils d’une amie réunionnaise qui m’a suggéré ce plat. Ensuite, j’ai cherché une recette sur le net, et je me suis inspirée de celle de Goutanou (le site de Christian Antou : allez voir la vidéo, il expliquait super bien ) ainsi que de celle de ma copine Murielle. (suite…)
par Pia | Avr 17, 2016 | légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salé |
Après les courgettes au parmesan la semaine dernière, je continue la publication de recettes de légumes avec cette purée de petits pois, parfumée avec des feuilles de menthe et de coriandre hachées. Si vous utilisez des petits pois frais, gardez les cosses pour faire cette soupe. (suite…)
par Pia | Avr 10, 2016 | entrées, légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salades
Aujourd’hui, je vous propose une entrée que j’ai goûtée dans un restaurant il y a quelques mois, et qui est d’une simplicité biblique. Mais attention, comme toutes les recettes très simples, elle demande des ingrédients de très bonne qualité. Râpez votre parmesan plutôt que d’acheter un sachet, utilisez une bonne huile d’olive et des petites courgettes à la peau fine. (suite…)
par Pia | Mar 28, 2016 | cuisine d'ailleurs, Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé
Ami lecteur, le long week-end de Pâques s’en vient finissant et tu contemples d’un œil mélancolique les restes froids du gigot d’agneau pascal en te demandant ce que tu peux en faire ? Parce que le gigot froid, ce n’est pas terrible, n’est-ce pas ?
J’ai ce qu’il te faut, ami lecteur : le Shepherd’s pie, l’équivalent du hachis Parmentier britannique, mais fait avec de l’agneau. Et tu verras, utilisé comme ça, ton reste d’agneau, tu en redemanderas. (suite…)
par Pia | Mar 13, 2016 | légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salades, Salé |
J’ai bricolé cette salade de poireaux pour des invités, en mélangeant la recette de la sauce gribiche, un grand classique de la cuisine française, et l’envie d’y ajouter des anchois. Bien m’en a pris, mes invités ont adoré.
Comme c’était une parfaite improvisation, je n’avais rien noté, j’ai donc été obligée (trop dur) de refaire la recette pour être sûre des proportions.
C’est une recette à faire maintenant, parce qu’on commence à trouver des poireaux « crayons » sur les marchés. Ce sont les petits poireaux fins de printemps, à utiliser impérativement pour cette salade. Les gros poireaux d’hiver seront trop forts en goût. (suite…)
par Pia | Mar 6, 2016 | cuisine d'ailleurs, légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salé
Comme je vous le disais il y a quelques semaines, je m’essaie à la cuisine végétarienne, avec la complicité de mon collègue Raphaël qui m’a prêté quelques bouquins.
Aujourd’hui j’ai essayé une recette d’un livre de cuisine indienne, qui est annoté par Beena Paradin. Si vous ne connaissez rien à la cuisine indienne, végétarienne ou pas, c’est le bouquin à acheter : Beena a expliqué en bas de chaque recette des ingrédients de substitution.
On trouve également dans le livre la présentation des différentes épices, le matériel à utiliser et aussi des explications pour faire les préparations de base. (suite…)
par Pia | Fév 28, 2016 | cuisine d'ailleurs, Recettes de cuisine, Salé, Trucs apéros |
Ma copine Pascale m’avait passé cette recette il y a deux-trois ans, après un atelier cuisine mémorable où nous l’avions réalisée. Et ensuite… j’ai oublié le Miang Kham dans un coin, et c’est très dommage, parce que non seulement c’est super bon, mais en plus, comme ça peut se servir froid, on a la possibilité de préparer à l’avance. Ces petites bouchées thaïes se préparent sans difficulté, mais si la plupart des ingrédients se trouvent en supermarché, vous ne pourrez acheter les crevettes séchées qu’en épicerie asiatique, au rayon surgelés. (suite…)
par Pia | Fév 21, 2016 | Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine, Salé |
J’ai préparé ces pavés de thon au pesto de pistaches vite fait, bien fait pour un repas de midi rapide : la préparation m’a pris 5 min, la cuisson du poisson 12 min, pour un résultat délicieux. Je me suis inspirée de cette recette (en italien). J’ai posté la photo sur Instagram et on m’a demandé la recette, donc la voilà. (suite…)
par Pia | Fév 7, 2016 | cuisine d'ailleurs, légumes, accompagnements, Pâtes, pommes de terre etc.., Recettes de cuisine, Salé |
Voici une recette d’inspiration asiatique ET végétarienne, non pas pour fêter l’arrivée de l’année du Singe de feu, mais tout simplement parce que j’ai décidé de mettre un peu plus de plats végétariens à mon menu. (suite…)
par Pia | Jan 31, 2016 | Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine, Salé |
Voici une petite recette inspirée d’une autre, tahitienne, celle du mahi-mahi sauce vanille. J’y ai juste ajouté le zeste d’un beau cédrat, que j’ai trouvé dans un magasin bio. L’acidité du zeste contrebalance la douceur de la crème et la puissance de la vanille.
Si vous ne connaissez pas le cédrat, sur la photo, ce sont les rondelles de l’espèce de gros citron à la peau épaisse.
On n’en trouve pas partout, vous pouvez le remplacer par un autre agrume, citron, citron vert, pamplemousse… (suite…)
