Je suis faible. Après une semaine harassante, quand je suis rentrée vendredi soir, je n’avais qu’une envie, m’affaler sur le canapé.
C’était sans compter un passage devant l’étal du poissonnier, qui proposait des étrilles, certainement mon crabe préféré.
J’ai hésité un peu, parce que comme c’est petit, c’est casse-pied à décortiquer. Et puis, bon, finalement, je suis repartie avec une petite dizaine d’étrilles. (suite…)
Si vous avez compris le titre de mon billet, bravo ! Soit vous êtes italien, soit vous êtes vraiment un expert gastronome.
Bref, pour ceux qui ne comprennent pas de quoi je cause, les tiliccas c’est le nom de ces biscuits qui nous viennent de Sardaigne et la sapa, en français dans le texte c’est du moût de raisin.
D’après des sites anglophones, ces biscuits seraient liés au culte de Saint Antoine et à l’assistance aux familles endeuillées. Je n’ai pas trouvé plus de détails sur les sites italiens, donc je ne peux pas vous en dire plus.
Je pense que ces biscuits datent de l’époque où le sucre était rare, voire inexistant et où les communautés rurales utilisaient des jus de fruits très réduit, comme la poire, la pomme ou le raisin, comme agent sucrant.
Le moût de raisin a servi à cet usage dans une bonne partie du bassin méditerranéen.
Avez-vous remarqué que les choses les plus simples en apparence sont souvent les plus difficiles à faire parfaitement bien ?
La crème caramel fait partie de cette catégorie de recettes, si ! si !
On pourrait vous en parler avec Létitia, qui un jour a testé une soi-disant extraordinaire recette où il fallait faire réduire le lait pour le concentrer. Nous avons goûté le résultat, qui nous a plombé l’estomac. Et pourtant Létitia avait respecté la recette à la lettre, et au démoulage, sa crème était splendide. Comme quoi, il faut toujours se méfier des apparences.
En ce qui me concerne, j’ai testé des recettes qui proposaient d’ajouter de la crème au lait, ou bien d’utiliser du lait concentré en boîte, et je n’ai jamais été satisfaite.
Jusqu’au jour où j’ai testé cette recette-là, que j’ai trouvé très bien. Je l’ai un peu modifiée et adaptée, donc je vous donne ma version, testée et approuvée par mes invités d’hier soir. (suite…)
Après la salade russe et les anchois au vinaigre, je continue ma série espagnole « tapas de comptoir » avec les croquettes de jambon. On en trouve souvent dans les bars en Espagne, quelquefois elles sont confectionnées aussi avec de la morue.
Si vous savez faire une béchamel et que la friture ne vous rebute pas, cette recette est pour vous. (suite…)
Ceci est un gâteau aux poires. Enfin, ça devait être un gâteau aux poires, sauf que celles que j’ai vues au supermarché ressemblaient plus à du parpaing qu’à des poires.
J’avais promis à mes collègues de leur apporter un gâteau, j’ai donc improvisé ce gâteau avec ce que j’avais à la maison.
Mes collègues ont adoré et ont fait un triomphe à la pâte de pistache, j’ai donc décidé de publier la recette. (suite…)
Aujourd’hui c’est le World Bread Day : pour l’occasion, et comme tous les ans, Zorra nous invite à faire du pain pour célébrer cette journée.
Excepté l’année dernière parce que j’étais en vacances, je participe chaque année, tellement j’aime l’idée.
Pour cette fois, j’ai trouvé rigolo de faire un pain brioché et de remplacer le beurre par du le beurre de cacahuètes. Et pour m’amuser encore plus j’ai cuit mon pain dans la boîte de conserve qui contenait mon beurre de cacahuètes.
Bien entendu, vous pouvez cuire ce pain dans un moule à cake tout simple. Si d’aventure vous voulez utiliser des boîtes de conserve en guise de moule, je vous donne le mode d’emploi juste après la recette. (suite…)
Brr… ça y est le froid est revenu. Et il n’y a toujours pas de chauffage chez moi. Pour se réchauffer, je vous propose une recette bien espagnole, à savoir des pois chiches mijotés longuement avec légumes et cochonnailles espagnoles.
Si vous ne connaissez pas la morcilla, c’est un peu l’équivalent espagnol de notre boudin noir, avec des variantes locales.
On en trouve farcie au riz comme à Burgos mais celle que j’avais vient de Jabugo et m’a été gracieusement envoyée il y a quelque temps, tout comme le chorizo, par Iber Y Co.
C’est d’ailleurs cet envoi qui m’a réconciliée avec la morcilla : d’habitude, je n’aime pas trop le boudin, mais cette morcilla-là est forte en viande et n’a pas le gout douceâtre du boudin français.
La recette n’est pas compliquée et peut être relativement rapide si on utilise des pois-chiche en conserve. Si c’est le cas, achetez des pois chiche en bocal de verre, ils sont meilleurs.
Pour ma part, j’ai préféré utiliser des pois chiches sec à tremper, c’est beaucoup plus long, mais c’est meilleur !
Si vous faites comme moi, n’oubliez pas de faire tremper vos pois chiche la veille, et de les mettre à cuire 1h30 avant de préparer la recette. (suite…)
J’avais fait cette confiture l’année dernière pour le salon du blog culinaire de Soissons. Ma copine Pascale m’avait demandé la recette, et comme la semaine dernière j’ai trouvé des ananas à des prix défiant toute concurrence, j’en ai profité pour refaire de la confiture.
C’est devenu ma confiture préférée. D’ordinaire, je n’en mange jamais, sauf sur les crêpes, celle-là, je la dévore allègrement en tartines.
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. (suite…)
Aujourd’hui, je vous propose un pilier des comptoirs espagnols, j’ai nommé les anchois marinés au vinaigre.
La saison des anchois touche à sa fin, donc profitez-en vite si vous voulez vous lancer
Même si on en trouve en supermarché, ça vaut la peine de les faire maison, c’est vraiment meilleur.
La recette traditionnelle se fait avec du vinaigre de vin, parfois de cidre. J’ai choisi le vinaigre de cidre parce qu’il est un peu moins acide et fait mieux ressortir le goût des anchois. (suite…)
J’ai profité d’une promotion au marché ce week-end, à savoir 3 ananas pour 2€ le tout pour préparer de la confiture et aussi ce poulet.
On m’a réclamé la recette du poulet, celle de la confiture arrivera donc plus tard.
En plus de tous ces ananas, j’avais aussi un chouette rhum blanc à la maison, offert par des copains guadeloupéens, j’ai trouvé qu’avec le poulet, c’était une bonne base pour un plat goûtu et facile à faire. (suite…)
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