par Pia | Mai 29, 2016 | Pains et pâtes levées, Polynésie et Océanie, Recettes de cuisine |
Vous connaissez le pain coco qu’on mange en Polynésie ? C’est une sorte de pain de mie brioché à la saveur douce et sucrée.
Il y a des années de ça, j’avais publié une recette qui n’a rien à voir avec la vraie, faute d’en avoir trouvé une sur place. Depuis, de l’eau a coulé sous le pont de l’Internet mondial et les Polynésiens ont partagé leurs recettes sur les blogs ou les réseaux sociaux. Voici donc une recette « comme là-bas » que je dois à une autre Pia, qui vit à Tahiti et que j’ai un peu arrangée à ma façon. Tama’a maita’i ! (suite…)
par Pia | Oct 25, 2015 | pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Les macarons, ce n’est pas de la tarte, et en plus c’est long à faire. Jusqu’ici, il n’y avait qu’une recette sur mon blog parce que je n’en fais pas souvent. Mais quand je suis allée aux États-Unis, j’en ai fait à mes amis (au citron) et ça m’a réconciliée avec les macarons. Voici donc une deuxième recette, à la pistache, si ça vous tente.
Comme je disais plus haut, ce n’est pas une recette de débutant, et il faut du matériel. Assurez-vous bien d’avoir tout ce qu’il faut pour les faire avant de vous lancer dans la recette, et que vous maîtrisez toutes les étapes. Dans le cas contraire, consolez-vous avec ces amaretti ou ces ricciarelli, qui eux, sont super faciles à faire ! (suite…)
par Pia | Juin 28, 2015 | Boissons, Recettes de cuisine, Salé, Sucré |
Si vous résidez en France métropolitaine, vous avez certainement entendu parler des jours de canicule prévus cette semaine. Bref, le temps où on a envie de manger froid et surtout pas d’allumer le four.
Il y a quelques années, j’avais publié une liste de recettes sans cuisson pour été chaud, vous pouvez aller la consulter ici, mais j’ai aussi profité de ce week-end pour vous proposer d’autres recettes et faire cette liste. Pour certaines recettes, il faudra sortir une ou deux casseroles, mais toutes se mangent froides. Bon courage pour cette chaleur d’enfer, et bon appétit ! (suite…)
par Pia | Mai 16, 2015 | entrées, Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine, Salé
La météo oscille entre grand beau temps ou fond de l’air frisquet en ce moment, et du coup, pour moi, en cuisine, c’est pareil.
J’ai eu des envies de thon cru ces derniers temps, entre deux averses, et après avoir préparé ma salade tahitienne de thon cru préférée, j’ai opté pour un peu de nouveauté ce week-end et j’ai donc préparé ce tartare. (suite…)
par Pia | Nov 3, 2014 | laitages salés ou sucrés, pâtisserie entremets, Recettes de cuisine, Sucré |
Après les œufs futuristes de la semaine dernière, je vous propose aujourd’hui une recette d’œufs « rétro » : les œufs à la neige. À mon avis, ce dessert résume à lui seul tout ce qui fait le génie de la cuisine française : simplicité des ingrédients et ingéniosité technique.
Il faut juste quatre ingrédients -et très basiques – du lait, des œufs, du sucre et un peu de vanille pour réussir à faire un dessert sublime.
La contrepartie, c’est que ces ingrédients doivent être d’excellente qualité, car le goût s’en ressent : prenez donc du lait entier, si possible cru, de bons œufs de ferme et une belle gousse de vanille pour préparer ce dessert.
Au fait, vous devez vous demander pourquoi ceux de ma grand-mère sont les meilleurs du monde ? Pas parce que la cuisine de Mamie, c’est forcément excellent, mais parce que ma grand-mère cuisait ses blancs dans le lait, pas dans l’eau.
Pour tout vous expliquer, j’ai toujours vu dans les bouquins de cuisine des recettes d’œufs à la neige où l’on cuit les blancs dans l’eau. Je n’ai jamais compris l’intérêt : on obtient des blancs secs et fades, alors que la cuisson dans le lait les rend super moelleux. (suite…)
par Pia | Août 26, 2014 | Polynésie et Océanie, Recettes de cuisine, Salé, Trucs apéros
Vous ne jurez que par les graines de chia, le lard de Colonnata ou le sel de Maldon ? La cuisine ne vous intéresse que si vous pouvez épater vos convives avec des ingrédients introuvables ?
J’ai exactement ce qu’il vous faut : la farine de Uru.
Pour faire bref, il s’agit de farine réalisée à partir de fruit à pain séché au four, puis moulu. Si vous voulez vous en procurer, il y a juste un petit souci : on n’en trouve qu’en Polynésie française 😀 (suite…)
par Pia | Avr 7, 2014 | Recettes de cuisine, Salé, Trucs et astuces
Ici des œufs blancs teints avec des colorants végétaux
Amis lecteurs, après l’exercice de haute voltige de la semaine dernière, voici cette semaine quelque chose de beaucoup plus simple : si vous voulez aller vous faire cuire un œuf, c’est le moment !
En plus de les cuire, vous pourrez leur donner de belles couleurs, de quoi faire un joli centre de table pour les fêtes de Pâques.
Je vous propose donc de teindre des œufs avec des colorants alimentaires naturels, avec des ingrédients qu’on trouve relativement facilement : des pelures d’oignon, du curcuma et de la tisane d’hibiscus. (suite…)
par Pia | Oct 30, 2013 | Blabla culinaire |
Il n’y a pas que les blogs dans la vie, il y a la vraie vie aussi, et comme j’ai pas mal été pressée par le temps ces derniers jours, je n’ai pas pu vous dire que j’ai été interviewée par l’Express Styles.
Si vous voulez (presque) tout savoir sur moi, l’interview est là
Et si vous venez de découvrir mon blog grâce à cette interview, je vous souhaite la bienvenue ici, j’espère que vous vous y trouverez bien et que vous reviendrez souvent !
A bientôt,
La cocinera loca
par Pia | Juil 30, 2013 | Recettes de cuisine, Salades, Salé |
Connaissez-vous la salade russe ? C’est un pilier des tapas de comptoir en Espagne, connue là-bas sous le nom « Ensaladilla rusa« .
On trouve aussi à Tahiti une autre version, additionnée de betterave et on la sert à toutes les bringues.
Mais en réalité, il s’agit de l’invention d’un chef belge émigré en Russie au 19ème siècle, Lucien Olivier. Vous trouverez la version russe, ici, chez Cata.
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par Pia | Juin 23, 2013 | Polynésie et Océanie |
Aujourd’hui, pas de cuisine, mais un petit aperçu de la Polynésie à Paris, avec le spectacle donné pour la Fête de la musique par plusieurs associations, dont la mienne Maohi Paris, , à la délégation de la Polynésie Française. Nous avons eu de la chance, le dieu des éclaircies a été assez bienveillant pour ne pas anéantir des mois de travail pour la réalisation du spectacle. Spéciale dédicace aux musiciens, habilleuses, costumières qui ont fait les costumes végétaux, techniciens son, cuisinières qui ont fait le ma’a, bref, tout ceux qu’on ne voit pas forcément, mais sans qui il n’y a pas de spectacle. Mauruuru roa !
Cliquez sur chaque image pour les agrandir 😉 Et tout à la fin, pour que vous ayez l’image, le son et le mouvement, une vidéo réalisée par la mère d’une des danseuses. J’espère que ça vous plaira. Haere Mai ! (suite…)
