Pavés de thon au pesto de pistache
J’ai préparé ces pavés de thon au pesto de pistaches vite fait, bien fait pour un repas de midi rapide : la préparation m’a pris 5 min, la cuisson du poisson 12 min, pour un résultat délicieux. Je me suis inspirée de cette recette (en italien). J’ai posté la photo sur Instagram et on m’a demandé la recette, donc la voilà. lire plus…
Retour de Taste (of Paris)
Pardon pour le mauvais jeu de mots du titre… Samedi, avec Joan, une copine amatrice de bonne cuisine, j’ai fait un tour à Taste of Paris, l’évènement gastronomique du moment, qui se tenait au Grand Palais. J’ai trouvé ça pas mal, et comme on m’a demandé ce que j’en avais pensé, voici un petit compte-rendu, avec les plus et les moins, histoire de vous faire une idée si vous voulez vous y rendre l’année prochaine. lire plus…
Raviolis vapeur aux petits pois et au gingembre (végé)
Voici une recette d’inspiration asiatique ET végétarienne, non pas pour fêter l’arrivée de l’année du Singe de feu, mais tout simplement parce que j’ai décidé de mettre un peu plus de plats végétariens à mon menu. lire plus…
Crevettes sauce cédrat et vanille de Tahiti
Voici une petite recette inspirée d’une autre, tahitienne, celle du mahi-mahi sauce vanille. J’y ai juste ajouté le zeste d’un beau cédrat, que j’ai trouvé dans un magasin bio. L’acidité du zeste contrebalance la douceur de la crème et la puissance de la vanille.
Si vous ne connaissez pas le cédrat, sur la photo, ce sont les rondelles de l’espèce de gros citron à la peau épaisse.
On n’en trouve pas partout, vous pouvez le remplacer par un autre agrume, citron, citron vert, pamplemousse… lire plus…
Chaussons briochés aux pommes
L’hiver est enfin arrivé, avec un ciel plombé et des températures polaires (et le décès de David Bowie, merde, pas lui). Bref, un prétexte tout trouvé pour confectionner ces petits chaussons briochés aux pommes pour un goûter réconfortant.
Le façonnage n’est pas très compliqué, je l’ai trouvé sur Pinterest mais heu… non seulement l’original est rédigé en russe, mais surtout, j’ai l’impression que le site n’est peut-être pas exempt de virus. Donc pour une fois, exceptionnellement, je ne vous donnerai pas la source mais j’ai fait quelques photos avec mon téléphone pour vous détailler les étapes du façonnage. La qualité n’est pas exceptionnelle (je suis polie) mais au moins, vous verrez comment on fait.
Pour la pâte, j’ai utilisé ma recette de base pour les petits pains au lait, qui me sert pour à peu près toutes mes viennoiseries. J’ai l’habitude de la faire au robot, parce qu’elle est un peu collante. Je pense qu’on doit pouvoir la faire à la main, mais il faut un peu d’expérience. Si d’aventure vous la faites à la main, diluez la levure dans une partie du lait et faites chauffer légèrement le reste du lait avec le beurre en morceaux, pour vous faciliter l’incorporation de ces éléments au reste des ingrédients. lire plus…
Poulet au marsala et aux champignons
Vous connaissez Saveur ? C’est un magazine en ligne de cuisine, américain, et je le lis de temps en temps. Cette recette figurait parmi « les préférées des lecteurs en 2015 » et à la lecture, j’ai trouvé ça très bien, d’autant plus qu’une bouteille de marsala, qui datait de Mathusalem, traînait dans mes placards.
La recette n’est pas compliquée, mais pour rendre la viande plus tendre, il faut l’aplatir à l’aide d’un attendrisseur à viande. Si comme moi, vous n’avez pas ça dans vos placard, pas de panique : mettez vos blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson, et tapez dessus avec le cul d’une casserole, ça marche tout aussi bien.
Matériel nécessaire : une poêle et un attendrisseur à viande, ou système D, du papier cuisson et une casserole au fond épais. lire plus…
Rouleaux de printemps au saumon fumé, mangue et avocat
Il y a bientôt 20 ans, je travaillais dans le quartier de la Défense, et il y avait un boui-boui vietnamien à côté de mon bureau qui ne payait pas de mine et qui vendait des plats à emporter, dont des rouleaux de printemps à tomber. Le secret du patron était tout simple : il confectionnait ses rouleaux de printemps à la demande et ils étaient donc d’une fraîcheur absolue, bien loin des trucs emballés sous plastique qu’on trouve un peu partout. lire plus…
2016 : bonne année !
Au revoir 2015, bonjour 2016.
Je vous souhaite une belle et bonne année, pleine de fleurs, d’amour, d’humour et de douceur. Et si vous venez ici, c’est que vous aimez la cuisine, alors j’espère qu’elle sera aussi gourmande et festive !
Bûche à la noix de coco et à la mangue
Voici une dernière recette avant les fêtes, une bûche à la mangue et à la noix de coco. Joyeux Noël !
J’ai décoré avec des copeaux de noix de coco fraîche : si vous ne savez pas ouvrir une noix de coco, zappez cet étape et laissez libre cours à votre imagination. lire plus…
Terrine de foie gras et magret de canard
Comme promis la semaine dernière, voici une recette utilisant un seul lobe de foie gras, histoire de ne pas perdre celui utilisé pour faire les ravioles de foie gras.
Si vous ne mangez pas de porc, cette recette est pour vous, et si vous ne consommez pas d’alcool non plus, vous pouvez omettre celui employé dans la recette. Mais dans ce cas, il faut absolument utiliser le 4 épices et le laurier, autrement votre terrine sera fade. lire plus…