La soupe aux champignons polonaise de Mrs De Cruz

Soupe au champignons polonaise ©cocineraloca.fr

C’était l’été de mes 17 ans, et je découvrais Londres à l’occasion d’un séjour linguistique.
J’apprenais qu’on pouvait manger des sandwichs à la confiture en guise de repas de midi, je passais des après-midi  avec une famille Sikh dans les quartiers indiens de la ville, je visitais des squats, j’allais à des concerts en espérant que les Clash allaient se reformer, et surtout j’étais hébergée chez Mr et Mrs de Cruz. (suite…)

Bouillon d’étrilles au rhum et à la tomate, lait de coco

Bouillon d'étrilles au rhum, tomate et lait de coco ©cocineraloca.fr

Je suis faible. Après une semaine harassante, quand je suis rentrée vendredi soir, je n’avais qu’une envie, m’affaler sur le canapé.
C’était sans compter un passage devant l’étal du poissonnier, qui proposait des étrilles, certainement mon crabe préféré.
J’ai hésité un peu, parce que comme c’est petit, c’est casse-pied à décortiquer. Et puis, bon, finalement, je suis repartie avec une petite dizaine d’étrilles. (suite…)

Ah ! Les p’tits pois : velouté de cosses de petits pois

Velouté de cosses de petits pois ©cocineraloca.fr

Dans la série rien ne se perd, tout se cuisine, voici le velouté de cosses de petits pois.

Ma mère m’a parlé récemment de cette soupe que ma grand-mère cuisinait à la saison des petits pois, c’est  à dire maintenant, et elle m’a dit qu’elle aimait bien.
Quand on sait que ma mère déteste la soupe, l’information était de taille, donc j’ai voulu essayer pour voir.
C’est effectivement super bon, ça a le goût… des petits pois !
À faire donc au retour du marché, après avoir écossé les pois d’une jardinière de légumes. Vu le prix des petits pois, ça vaut le coup de réutiliser les cosses pour retrouver une nouvelle fois le goût de ces chouettes légumes. (suite…)

Soupe « sénégalaise » au poulet, beurre de cacahuètes et lait de coco

Soupe sénégalaise aux cacahuètes ©cocineraloca.fr

J’ai trouvé la recette de cette soupe sur ce blog (en anglais) et elle m’a fait très envie. L’auteur l’avait intitulée « Soupe Sénégalaise » mais hormis le beurre de cacahuètes de la recette, qui fait très « Afrique de l’Ouest », je ne suis pas persuadée de l’authenticité géographique de cette soupe. En fait, je pense que c’est aussi sénégalais que moi ukrainienne 😉
Pas grave, elle est vraiment bonne et par ces temps frisquets, bienvenue. A mon sens, c’est plus un plat unique qu’une entrée, prévoyez simplement des fruits pour terminer votre repas.

Petit plus appréciable, tous les ingrédients se trouvent en supermarché (suite…)

Soupe à la bière blonde et au cheddar

soupe au cheddar et à la bière blonde

Quand Tendances bière m’a proposé de publier une recette à base de bière, j’ai accepté tout de suite. Comme je vous le disais déjà l’année dernière, la cuisine à la bière m’intéresse et j’avais prévu de publier cet hiver toute une série de recettes avec de la bière.

Voici donc la première de la série, un peu en avance par rapport à mon planning de publication. Pour les autres il vous faudra patienter jusqu’à l’hiver ! Autrement j’ai déjà publié une recette de pain à la bière (suite…)

Ma soupe express inavouable, à décliner à volonté

Nous sommes en novembre, il fait gris, il fait moche, c’est le moment idéal pour se remettre à la soupe !

Si vous lisez mon blog régulièrement, vous devez penser que je suis une intégriste de la cuisine avec la foultitude de trucs que je fais maison. Pas tout à fait. Comme tout le monde, il m’arrive d’être pressée ou de ne pas avoir envie de faire la cuisine. J’ai donc souvent dans mes placards des haricots blancs ou des flageolets en conserve, pour faire cette soupe en même pas 10 minutes! (suite…)

Velouté mexicain à la coriandre fraîche

En cette fin d’été frisquette, j’ai pensé qu’un petit potage serait bienvenu et pour rester dans la note hispanisante de mon précédent billet, je vous propose ce petit velouté tout crémeux. J’ai piqué cette recette sur le blog de Laurange et je la refais régulièrement, c’est un petit potage très fin qui se fait plutôt vite, sans nécessiter d’ingrédients compliqués.

Je l’ai légèrement bidouillée et je vous donne ma version : la recette originelle est très liquide, et Laurange proposait de l’épaissir avec de la Maïzena. Comme je n’aime pas trop ça, j’utilise de la pomme de terre à la place, que je fais cuire dans le bouillon. (suite…)

La soupe de moules à la tomate et au basilic d’Eugenio

 

On ne peut pas dire que cette recette soit vraiment de saison pour un mois de février finissant, mais disons qu’un somptueux ras-le-bol de l’hiver constitue un bon prétexte pour la publier.
Cette recette me vient d’un ami napolitain, le fameux Eugenio du titre et se fait à l’origine avec un restant de moules marinières cuisinées  avec leur jus de cuisson.
J’ai écrit la recette « comme si » on préparait la recette de A à Z, donc en commençant par cuire les moules marinières, pour ceux d’entre mes lecteurs qui voudraient faire exclusivement cette recette en zappant une soirée moules-frites. Pour ma part, il s’agit toujours du deuxième service le lendemain de ladite soirée, histoire de liquider les restes en renouvelant un peu le goût des moules. (suite…)

Test match : un bouillon de poule maison contre le bouillon Ariaké, et contre un Kub Or

Comme je l’écrivais ici, je n’aime pas trop les bouillons industriels, essentiellement à cause de ce qu’on trouve dedans. J’ai pourtant été intriguée par les produits Ariaké, en raison de l’excellente qualité des ingrédients, une rareté en matière de produits agro-alimentaires. Cette qualité a un coût, j’ai payé le paquet de 5 sachets 3,79 euros.
Dans la rubrique j’ai testé pour vous, j’ai donc essayé le nouveau bouillon de volaille Ariaké, que j’ai comparé avec un bouillon maison et un bouillon Kub or.
Je rappelle que mon blog est libre de toute publicité, il ne s’agit donc pas d’un partenariat, juste d’un test maison pour apprécier la qualité d’un produit.

(suite…)

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