par Pia | Nov 21, 2010 | Blabla culinaire, Critique culinaire |
Contrairement aux trois quarts de la blogosphère culinaire, je n’ai pas pu me rendre au salon du blog culinaire de Soissons.
Pas grave, je me suis vengée en m’offrant une visite à l’atelier Art Home au Palais de Tokyo (Paris). Il s’agit d’un concept sponsorisé par Electrolux, qui lie un restaurant, posé sur le toit du Palais, à des ateliers culinaires. On propose au public qui participe aux ateliers de reproduire, sous la houlette d’un chef, les plats servis aux convives du restaurant la veille.
Voici mon petit compte-rendu, si vous avez des questions, posez-les moi dans les commentaires, et si vous avez envie de participer à un atelier, faites un tour sur le site Art’Home Electrolux. Et si vous avez la flemme de lire tout mon billet (tss tss…) filez tout en bas, j’y ai mis 2-3 infos pratiques.
Comme d’habitude, ce n’est pas un billet sponsorisé, juste mon opinion et je la partage 😉 (suite…)
par Pia | Nov 14, 2010 | Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé, Viandes |
Une petite recette orientalisante, mais qui n’a rien de traditionnel : je l’ai mitonnée pour liquider des dattes et des oranges bio et enrichie de noix de cajou qui trainaient dans le frigo. J’ai accompagné le tout de semoule de couscous, et servi avec des quartiers d’orange pour apporter un contrepoint de fraîcheur. On peut utiliser de la pâte de datte, également pour liquider un reste, et remplacer les noix de cajou par des amandes si nécessaire. (suite…)
par Pia | Nov 7, 2010 | confiseries, Recettes de cuisine, Sucré, Trucs et astuces
Cela fait un petit moment que je n’ai pas publié de recettes salées, plus par l’effet du hasard qu’autre chose. Aujourd’hui j’ai choisi sucré-salé, avec la recette de la pâte de coing pour manger avec du fromage. En vérité, ce n’est qu’un prétexte pour publier cette photo de Banon dont je suis assez contente. C’est aussi l’occasion d’inclure un copyright moche sur mes photos : j’en ai marre de voir mes photos copiées/collées sans mon autorisation à droite et à gauche.
Pour ceusses qui l’ignorent, le Banon est un fromage de chèvre vendu enveloppé dans une feuille de chataigner. Ma seconde photo n’est pas terrible, et je ne l’ai pas faite avec mon reflex. Mais je vous l’ai collée quand même sinon, il n’y avait pas de visuel de la pâte de coing pour vous montrer ce que ça donne !
J’ai vu passer pas mal de recettes de pâte de coing sur les blogs, chacune avec sa spécificité.
La mienne est très classique, et vaut plus pour les conseils pour la réussir que pour son absence d’originalité. Je n’en fais que pour accompagner le fromage, donc je ne la poudre jamais de sucre une fois finie.
Si le coing est un parfait inconnu pour vous, ainsi que la pâte de fruits, autant savoir 2 choses. La première c’est que les coings sont très, très difficiles à éplucher et à couper crus et la seconde, c’est que la cuisson des pâtes de fruits est assez dangereuse en raison des projections. Suivez les conseils donnés en fin de recette pour éviter ces deux écueils.
À préparer sur plusieurs jours
Pour environ 900g de pâte de coings
Matériel spécifique : un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson. À défaut, une boîte à biscuits en métal. Un mixer plongeant ou un moulin à légumes. (suite…)
par Pia | Oct 31, 2010 | cuisine d'ailleurs, Pains et pâtes levées, pâtisserie pâtes levées, Polynésie et Océanie, Recettes de cuisine, Sucré
Voici la recette des petits pains briochés des îles Samoa, qui ont pour particularité de cuire dans une sauce sucrée à base de lait de coco. Pani = pain Popo = coco. J’ai pris la recette sur le blog (en anglais) Panipopo’s kitchen. Je vous invite à y faire un tour pour y découvrir plein de choses concernant la cuisine polynésienne des Samoa. L’auteur prend un soin tout particulier pour expliquer ses recettes qui sont souvent suivies d’une vidéo explicatives.
J’ai suivi la recette à la lettre, et obtenu 18 petits pains délicieusement moelleux avec une mie bien filante, à déguster tous chauds en les trempant dans la sauce de cuisson. Je trouve que c’est une recette idéale pour les après-midi pourries du mois de novembre, horriblement humides et sombres. A savourer avec un thé, un café, ou en version ++ avec un chocolat chaud au lait de coco.
J’ai réalisé ma pâte à la machine à pain, mais elle est aussi très facile à faire à la main. (suite…)
