par Pia | Fév 20, 2011 | pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Ces petits gâteaux n’ont pas de nom, mais ils étaient super bons !
J’ai bidouillé ces petits gâteaux à partir de la forme d’une recette traditionnelle anglaise, les « Richmond Maids of Honour » pour utiliser du cassis qui dormait dans mon congélateur. La réalisation est un peu longue, mais le résultat en vaut la peine ! J’en profite pour remercier ma tante, les cassis venaient de son jardin, merci tata chérie !
La crème d’amande est exactement celle qui sert à fourrer les galettes des rois, et j’ai trouvé que ça accompagnerait bien l’acidité du cassis. Je n’ai pas sucré ceux-ci, et mes goûteurs ont apprécié tel quel. Si vous aimez les gâteaux très sucrés, roulez les cassis dans une cuillerée à soupe de sucre avant de garnir les gâteaux.
En saison, ne pas hésiter à utiliser des framboises ou des groseilles à la place du cassis
Oh ! Une dernière précision : ça me fait toujours marrer quand je lis sur un blog la question « comment faire pour avoir ½ œuf pour une recette? ». Élémentaire, mon cher Watson, il suffit de battre un œuf à la fourchette dans un petit ramequin, et de verser la moitié du mélange dans la préparation. Le reste non utilisé ira enrichir une omelette, ou dorer des petits pains au lait
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par Pia | Fév 12, 2011 | Cuisine normande, Recettes de cuisine, Salé, Viandes, volailles |
Une petite recette d’inspiration normande, pas bien compliquée, hormis la maîtrise du temps de cuisson pour les aiguillettes de canard. C’est pour cela que je les roulées en spirale sur des piques : ce n’est pas une fantaisie de photographe, il s’agit d’assurer une cuisson un peu croustillante sur l’extérieur tout en gardant la viande rosée à cœur. Le temps de cuisson est calculé en tenant compte du repos de la viande et du réchauffage dans la sauce
Le pommeau est un apéritif à base de pommes, beaucoup plus doux que le calvados. Je l’ai utilisé parce que je n’avais pas de calva ce qui donne une sauce assez douce. Pour une saveur plus tonique, n’hésitez pas à utiliser le calva.
Les gâteaux de pommes sont construits sur le modèle de la tarte Tatin, à savoir une cuisson au four avec beaucoup, beaucoup de beurre. Ne pas diminuer la quantité de beurre, sinon les pommes seront sèches et auront le goût d’une tarte aux pommes ratée, ce qui serait dommage. (suite…)
par Pia | Fév 7, 2011 | Blabla culinaire, Critique culinaire |
Comme annoncé précédemment, un petit compte-rendu du Paris des chefs, où je suis allée il y a 15 jours. Depuis 3 ans, cet évènement réunit en tandem des chefs cuisiniers ou pâtissier avec des designers, directeurs artistiques, graphistes… autour d’un thème donné.
Cette année, le thème imposé à chacun était « Le visible et l’invisible« .
Tout d’abord, je remercie Nawal de m’avoir poussée à venir : je passe ma vie dans les transports en commun pour aller au boulot, et sans elle, je ne sais pas si j’aurais pris la peine d’aller jusqu’à Villepinte un dimanche pour un truc qui m’apparaissait comme de l’évènementiel un peu bidon, alors que j’étais bien crevée et que je serais bien restée à traînouiller à la maison.
Et alors, vraiment, vraiment, je n’ai pas regretté, et l’année prochaine, je tâcherai de mieux m’organiser pour assister aux présentations d’un bout à l’autre. (suite…)
par Pia | Fév 5, 2011 | Blabla culinaire, chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Aujourd’hui c’est le World Nutella Day, organisé par les blogs Ms Adventure in Italy et Bleeding Expresso.
Je n’ai pas eu le temps de créer une recette spéciale, donc je vous propose juste les photos des mini muffins au Nutella que Sandra a publié hier sur son blog et que j’ai fait ce matin. Allez voir ses photos, elles sont magnifiques.
Sa recette est simplissime, vous la trouverez là : je vous conseille simplement de diminuer la quantité de cacao ou de l’omettre. Je trouve que le cacao masque un peu le goût du Nutella, mais c’est très bon quand même.
Sinon, sur mon blog à moi, je vous propose une recette déjà ancienne, les Ebelskiver au nutella. Cliquez sur la photo pour accéder à la recette, et bon Nutella Day 😉
par Pia | Jan 25, 2011 | pâtisserie entremets, pâtisserie gâteaux gros, Recettes de cuisine, Sucré |
Je n’ai pas vraiment eu le temps de bloguer ce week-end, parce que j’étais au Paris des chefs à Villepinte. Je ferai un compte-rendu incessamment sous peu, en attendant, je vous donne une recette qui a beaucoup plu à ma famille pour les fêtes de fin d’année. (suite…)
