On dirait le Sud…
Pas de recettes jusqu’à début juillet. A bientôt !
Mhalbi ou Mouhalabieh : un voyage Algérie – Liban
Je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour bloguer de longues recettes sophistiquées, j’ai donc sorti de mes tiroirs cette recette de crème de riz, connue en Algérie sous le nom de Mhalbi et au Liban de Mouhalabieh. Sans être historienne de la cuisine, je suppose qu’il s’agit d’un héritage commun laissé par l’empire ottoman dans ces deux endroits. La recette est très facile à faire, assez rapide et a le goût du riz au lait, mais avec une consistance toute douce en bouche. Bien que super traditionnelle, la recette a aussi émigré au Brésil où on la consomme accompagnée de coulis d’abricot. Pour ma part, j’aime bien la servir l’été avec un coulis de framboise ou quelquefois avec de petits morceaux de mangue.
Toutefois, j’ai choisi de vous présenter la recette « de base » servie avec un sirop parfumé à la fleur d’oranger et des pistaches concassées. Sahten ! (suite…)
Un chouette livre de cuisine : Ma cuisine de Marseille, par Georgiana et Marie
Je parle rarement de livres de cuisine, mais j’ai eu envie de faire une exception pour le petit livre écrit par Georgiana et joliment photographié par Marie sur la cuisine marseillaise.
J’ai rencontré Marie pour la 1ère fois samedi dernier, et elle m’a apporté le livre à ma demande, ce qui me permet de vous en parler aujourd’hui, à la veille de sa parution en librairie.
Vous connaissez sûrement Georgiana au moins de vue : elle a été une des participantes de la première saison de Masterchef et quant à Marie, peut-être avez-vous déjà fait un tour sur son blog, Les petits plats de Trinidad.
Je n’ai pas eu l’occasion de lui dire, donc je vais l’écrire ici, j’aime beaucoup ses photos, qui sont à la fois belles et simples, sans la sophistication excessive qu’on quelquefois sur certains blogs. Bref ça me donne toujours envie de cuisiner !
Maintenant que je vous ai parlé des auteurs, passons au livre ! II qui sent bon le sud, l’huile d’olive et la garrigue, mais le tout revisité de manière moderne. J’ai repéré une soupe au pistou très joliment présentée ainsi qu’une terrine de pieds et paquets très originale. Pour les becs sucrés, il y a aussi des desserts .Tout respire la fraîcheur et les recettes sont facilement accessibles aux cuisiniers débutants. Bref un joli livre à offrir ou à s’offrir. et en tout, ça fait 29 nouvelles recettes à cuisiner cet été.
Les infos pratiques :
GEORGIANA, MA CUISINE DE MARSEILLE
Préface de Lionel Lévy
Format : 19 x 24 cm – 64 pages
Parution en librairie : 19 mai 2011
Prix Public : 9,90 €
Mini pains au lait customisés en Colomba di Pasqua
Pâques approchant, voici un petit bidouillage maison inspiré de la tradition italienne. Pour d’autres recettes pascales, ici et là, vous trouverez mes deux recettes de Mouna, notre brioche traditionnelle pied-noir et pour ceux qui aiment la cuisine libanaise, la recette des Maamoul se trouve là.
Donc ce que vous voyez ici à l’image ne sont ni des cupcakes, ni des muffins mais bel et bien des pains au lait que j’ai enrichi d’une garniture d’orange et de cédrat confits, et recouverts du glaçage de la Colomba di Pasqua, la brioche italienne traditionnelle des fêtes pascales. (suite…)
La soupe de moules à la tomate et au basilic d’Eugenio
On ne peut pas dire que cette recette soit vraiment de saison pour un mois de février finissant, mais disons qu’un somptueux ras-le-bol de l’hiver constitue un bon prétexte pour la publier.
Cette recette me vient d’un ami napolitain, le fameux Eugenio du titre et se fait à l’origine avec un restant de moules marinières cuisinées avec leur jus de cuisson.
J’ai écrit la recette « comme si » on préparait la recette de A à Z, donc en commençant par cuire les moules marinières, pour ceux d’entre mes lecteurs qui voudraient faire exclusivement cette recette en zappant une soirée moules-frites. Pour ma part, il s’agit toujours du deuxième service le lendemain de ladite soirée, histoire de liquider les restes en renouvelant un peu le goût des moules. (suite…)