Mise à jour du 02 août 2012. Grâce à ma copine Létitia qui m’a apporté des feuilles de fafa (une variété de Taro) j’ai pu refaire un vrai poulet Fafa à Paris. J’en ai profité pour ajouter les trois premières photos de ce billet pour que vous voyez la différence avec des épinards. La recette est en dessous, photographiée en direct sur l’île de Huanine en Polynésie !
En attendant la recette de la salade de thon cru tahitienne et du poulet fafa, et pour vous faire patienter, je vous propose quelques photos de plats que j’ai prises dans les divers restaurants où j’ai mangé, et une sélection de liens vers des sites culinaires du triangle polynésien : Hawaï, Rapa Nui (l’île de Pâques) et la Nouvelle Zélande.
Plus d’informations iciet là sur l’histoire de la Polynésie et ce fameux triangle.
L’aire linguistique polynésienne est maintenant juxtaposée avec celles des colonisateurs : anglais pour Hawaï et la Nouvelle Zélande, espagnol pour Rapa Nui (qui dépend du Chili), et français pour la Polynésie française. Les liens que je vous propose sont donc rédigés dans ces langues-là.
J’ai trouvé très peu d’informations sur la cuisine Rapa Nui, simplement une recette de Po’e (en espagnol) et aussi ce blog, toujours en espagnol (attention c’est mal fichu, il faut descendre avec la souris pour trouver l’article). Pour la Nouvelle-Zélande, je n’ai pas grand-chose. Les blogs hawaïens proposent de la cuisine polynésienne mais aussi des plats sous influence philippine ou japonaises. Je vous propose aussi deux blog anglophones avec des recettes polynésiennes, particulièrement des Samoa. Mention spéciale pour Panipopo, très bien expliqué et l’auteure est très sympa !
Concernant Hawaï, depuis que mon blog préféré a fermé, j’ai eu du mal à trouver des liens intéressants. Essayez ici ou là ou encore ici ou alors prenez la peine de fureter là. Tous les liens hawaïens sont en anglais.
Pour la Polynésie française, il y a le blog de la foodie, pas mal de recettes qui trainent sur Internet, mais à mon grand regret, ces dernières sont souvent copiées/collées d’un site à l’autre, et rarement testées. Soyez-donc prudent si vous les essayez, le résultat n’est pas garanti.
Edit du 16 novembre 2011 : depuis que j’ai écrit cet article, j’ai beaucoup enrichi mon blog de recettes polynésiennes testées et approuvées, vous les trouverez dans la catégorie « Polynésie » !
Bonne lecture !
Comme promis, voici la première recette que j’ai ramenée de Polynésie. Je me trouvais dans une pension de famille, et j’ai supplié la cuisinière de bien vouloir faire des plats polynésiens et aussi, de m’accepter en cuisine pour voir comment elle faisait.
Un grand merci 🙂 donc à Betty, cuisinière à la pension Fare Maeva de Huahine, de m’avoir montré comment on fait le Po’e, mon dessert préféré, et aussi le poulet fafa (recette à suivre sur mon blog).
La recette est toute en photos, sans proportions exactes. En italique, mes conseils pour faire un Po’e en métropole, quand on n’a ni cocotier ni bananier sous la main !
Je n’ai pas pu photographier le résultat dans les assiettes, faute de lumière suffisante au moment du repas. J’ai donc refait un Po’e à Paris, et fait une jolie présentation pour vous montrer le résultat final.
Une dernière précision : on prononce Po-é en laissant un blanc entre les deux voyelles, comme si on détachait deux syllabes. Si on prononce les 3 lettres attachées (Poé) on dira le mot « perle » : c’est très joli aussi, mais ce n’est pas la même chose. !
Mise à jour du 16 mai 2016 : quand j’ai publié cette recette il y a bientôt 7 ans, j’ai respecté scrupuleusement les quantités données par Betty. L’usage courant en Polynésie, c’est plutôt « un bol d’amidon pour trois bol de purée de fruit » ce qui donne un po’e plus léger et ce sont les quantités que j’utilise aussi. Je n’avais jamais corrigé la recette par respect pour Betty, mais vu que c’est une des plus consultées de mon blog, je pense que la précision vous sera utile.
Je n’aurai pas le temps de vous proposer des crêpes pour la Chandeleur : pour moi c’est soir de danse tahitienne, et je rentrai trop tard pour pouvoir faire des crêpes. Voici donc une recette de confiture qu’on peut faire l’hiver et qui accompagnera à merveilles vos crêpes. La saveur de cette confiture rappelle un peu la crème de marron et la confiture de courge, en plus fin. J’aime bien y ajouter un peu de zeste d’orange, mais pour une première je vous conseille de la faire nature, pour faire connaissance avec le « vrai goût » de cette confiture.
Quand j’étais petite, nous en avions ramené d’Algérie, où ça s’achetait en grosses boîtes de conserves. Impossible d’en trouver en France, et la pâte de patate douce faite par les Argentins est une cousine trop éloignée pour que je m’en contente. Faute de pouvoir en acheter ici, j’ai donc décidé de la faire moi-même. (suite…)
J’ai la grande joie d’avoir gagné la dernière édition du concours « A vos casseroles » sur le thème « Cuisinez avec des fleurs » organisé par Marie-Laure sur son site Odélices avec la recette de macarons que vous trouverez là.
Non seulement ça fait très plaisir de gagner un concours mais en plus j’adore les fleurs, et je vais recevoir pendant un an des bouquets de fleurs !
Si vous avez suivi l’éclosion de mon Bougainvillier vous avez déjà une petite idée de mon amour immodéré pour les fleurs.
Je suis très contente et je profite de ce message pour féliciter les autres participants, qui ont également réalisé des merveilles goûteuses et odorantes. Sur les photos, des fleurs qui viennent de mon jardin.
…6 révélations (heu, faudrait pas exagérer tout de même, donc 6 trucs me concernant)
J’ai été doublement taguée par Allulou et Charline
A mon tour donc de me prêter au jeu,
Pour rappel la règle du jeu:
1 -Mettre en lien le nom de la personne qui vous tague.
2 -Mettre le règlement sur votre blog.
3 -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même.
4 -Taguer six personnes a la fin de votre billet en mettant leurs liens.
5 -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.
Donc voili voilou
1 – je suis gauchère
2 – j’adore le foie gras sur du pain grillé pour accompagner mon café noir le matin
3– je déteste être bousculée, au propre comme au figuré
4 – j’ai beau avoir passé 2 CAP, je ne suis toujours pas capable de préparer des œufs pochés
5 – je fais de la danse tahitienne, quand mes os me le permettent
6 – j’aime bien l’odeur du durian et ne supporte pas du tout celle de la truffe fraîche
Je passe le relais, s’ils (elles) sont d’accord à :
Cindy en espérant que ça lui donnera l’envie de revenir à son blog
Couleur kémia rien que pour le plaisir de vous envoyer faire un tour en piednoirie
Minouchka , dont je viens de découvrir le blog
Il cavoletto di bruxelles, on verra si Sigrid nous écrira sur son blog français ou italien
Caroline et ses culinotests ça me fait un bon prétexte pour retourner faire un tour sur son blog
Annie, qui est à Tahiti et que je lis souvent, même si je ne crois pas lui avoir déjà laissé des commentaires
Pia la loca, c’est moi… Après avoir sévi plusieurs années sur le forum cuisine d’aufeminin.com , après avoir participé à la création et à l’aventure de l’association culinaire Arômes et Saveurs, j’ai repris ma liberté et mon vrai prénom pour tenir ce blog. Au menu de la cuisine, évidemment, mais aussi mes autres dadas, photo, danse tahitienne etc… Vous retrouverez ici une compilation des recettes et des photos que j’avais déjà publiées sur aufeminin ou sur le site d’Arômes et Saveurs et bien sûr, plein de nouveautés.
Bienvenue dans ma cuisine !
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