Bonne année ! Iaorana I Te matahiti ‘api !
Joyeux Noël !
Je suis en vacances, mon blog aussi ! Si j’ai le courage, je vous posterai une recette entre Noël et le jour de l’An, autrement, il faudra attendre l’année prochaine.
Passez de bonnes fêtes et à bientôt.
Les marrons et les haricots d’Apolina, pour accompagner une dinde avec une « Indian Touch »
Aujourd’hui, je ne vous parlerai pas de la fin du monde (aucune espèce d’intérêt) mais du super plat qu‘Apolina nous a présenté au salon du blog culinaire de Soissons.
J’ai tellement apprécié sa recette que je l’ai refaite immédiatement de retour à la maison. Vous vous demandez ce qu’ils ont de spécial ces haricots et ces marrons ? Ils sont sautés avec du cumin des feuilles de curry et de la noix de coco !
Comme je lui disais hier soir, j’imagine très bien un Noël indianisé, avec une dinde Tandoori ou un chapon Tikka Masala accompagné avec ce plat de légumes. lire plus…
Mont blanc aux marrons glacés et au chocolat
Vous avez remarqué les modes en pâtisserie ? Il y a 10 ans, c’était impossible de trouver des Mont-Blanc dans les pâtisseries françaises, excepté chez Angelina. Attention, je parle du Mont-Blanc à la meringue et à la purée de marrons, qui n’a rien à voir avec son cousin antillais. Surtout ne croyez pas Wikipédia : il s’agit bien de deux gâteaux qui portent le même nom. La version aux marrons est très populaire en Italie, et je soupçonne les italiens d’en être les parents. J’imagine que la recette a franchi les Alpes et trouvé à ce moment là son homonyme antillais.
Maintenant, tous les pâtissiers branchés en proposent une version à leur carte.
Je vous propose ma petite version pour Noël ou le jour de l’an, pour changer de la bûche. J’ai simplement ajouté un marron glacé au sommet de chaque Mont-Blanc et accompagné le tout de sauce au chocolat, pour une recette encore plus festive. lire plus…
Craquelins boulonnais remastérisés au cacao, à la vanille de Tahiti et rhum vieux
Quand Nadia et Manue ont proposé de faire des craquelins pour leur Défi boulange, j’ai eu tout de suite très envie de jouer avec elles.
Non seulement je ne connaissais pas du tout les craquelins, mais en plus ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de pâte levée feuilletée, c’était l’occasion de m’y remettre.
J’ai ajouté ma touche personnelle à la recette en ajoutant de la vanille à la pâte, un peu de cacao sur le beurre du feuilletage et en badigeonnant mes craquelins de sirop au rhum vieux, pour un résultat ultra gourmand. lire plus…
Verrines façon forêt noire
Après les émotions d’hier, tout est bien qui finit bien, ouf ! On peut retourner tranquillement à la cuisine pour des moments sereins.
Voici la suite de mes recettes de Noël, des petites verrines dans le style du gâteau « Forêt noire ».
J’ai publié la recette du gâteau il y a quelque années, elle est là. lire plus…
Praires farcies au beurre d’ail : les dessabler, les ouvrir, les cuisiner
S’il y a un plat qui pour moi symbolise Noël c’est celui-là. En effet, les praires coûtent cher et quand j’étais enfant, elles n’apparaissaient qu’à Noël, et encore, pas tous les ans.
J’adorais ça et c’est toujours le cas aujourd’hui, et les rares fois où ce délicieux coquillage apparaissait à table représentaient pour moi un bonheur gustatif indescriptible.
J’ai eu la chance d’en trouver il y a quelques semaines, super fraîches et pas trop chères. J’en ai profité pour cuisiner ma recette fétiche et je m’empresse de la publier avant les fêtes, si par hasard vous auriez envie d’en préparer cette année.
J’ai pensé que pour ceux qui vivent loin des côtes, l’opération dessablage (obligatoire) et ouverture peut sembler compliquée, donc je vous détaille les deux opérations, qui sont valables pour les coques et autres coquillages du même genre. lire plus…
Les recettes de Noël sur mon blog
Pour ceux qui m’ont demandé des recettes de Noël, ça vient…..
En fait, j’ai été pas mal malade cette année, et ça se voit sur mon blog, ça fait très longtemps que je n’ai pas publié de recettes de fête. Pour remédier à cette absence, j’ai prévu de publier quelques recettes d’ici Noël.
Je commencerai demain avec un grand classique que j’adore, les praires farcies ! Après il y aura du sucré.
En attendant, je vous recommande d’aller lire ce billet, il récapitule toutes les recettes de fête des années précédentes, y compris la trilogie préférée de mes lecteurs, d’année en année, j’ai nommé : le homard grillé d’Olivier Roellinger, la terrine de foie gras pour les nuls et ma buche légère au chocolat
La suite dans les jours qui viennent, n’oubliez pas de revenir me lire régulièrement 😉
Hokey Pokey aux cacahuètes et chocolat : Nigella, sors de ce corps !
Vous ne connaissez pas le Hokey Pokey ? C’est une sucrerie originaire de Nouvelle-Zélande qui a la consistance d’un caramel à la fois mousseux et solide, grâce à l’adjonction de bicarbonate de soude.
Les dentistes adorent, mais si vous portez un dentier, vous risquez de moins aimer… ça colle vraiment aux dents ! lire plus…
Crevettes au garam masala et à la crème de mangue pimentée
J’ai improvisé cette recette avec le souvenir d’une crème de mangue mangée à Kochi pendant mes vacances.
C’était un accompagnement pour des crevettes sautées, et la mangue réduite en purée était agrémentée de piment en poudre et de gingembre. J’ai adoré et je mourrais d’envie d’en remanger. C’est fait ! lire plus…