par Pia | Sep 6, 2009 | Recettes de cuisine, Salades, Salé |
Voici une petite salade toute en douceur, improvisée ce midi avec ce qu’il y avait à la maison.
Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de roquette
8 figues violettes
100 g de feta
8 tranches de speck
1 citron
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Réalisation
Laver et essorer la roquette. Laver les figues, les couper en quartiers. Couper la feta en cubes et le speck en lanières. Disposer le tout dans le saladier de service.
Presser le citron, mélanger le jus avec le sel pour le faire dissoudre. Ajouter l’huile d’olive, le poivre, mélanger, et assaisonner la salade.
Servir sans attendre.
par Pia | Juil 26, 2009 | Recettes de cuisine, Salades, Salé |
Une recette de salade aux accents du Sud, qui peut faire un plat complet les jours où il fait trop chaud dans la cuisine pour allumer les fourneaux, et qui se prépare en deux temps trois mouvements.
Edit du 16 août 2011 : j’ai eu la mauvaise surprise de voir cette recette accompagnée des photos reprises sur deux autres blogs sous forme de méchants copiés/collés, sans mention d’auteur. Et évidemment aucun moyen de contacter les propriétaires desdits blogs pour protester… Je ne ferai pas l’honneur à mes voleurs de vous indiquer où ils stockent leur larcin, mais je tiens à préciser que oui, c’est bien moi l’auteur et de la recette et des photos. Parce que même si faire une salade, ça ne demande pas une super inventivité, la réaliser, la photographier et rédiger un article, c’est du boulot. (suite…)
par Pia | Juil 18, 2009 | Recettes de cuisine, Salades, Salé |
A force de manger des salades de tomate avec de la mozzarella dedans, j’ai eu envie de mettre les tomates dans la mozzarella, histoire de m’amuser un peu. La recette est archi simple, et l’aspect visuel me fait vaguement penser à un Pacman qui aurait fait une indigestion !
Ingrédients pour 1 personne
1 boule de mozzarella di bufala de 125g
3-4 tomates séchées à l’huile d’olive
2 anchois à l’huile
3 ou 4 olives niçoises
1 branche d’origan frais (ou une pincée d’origan séché)
Poivre
Réalisation
Fendre la mozzarella sur le dessus, sans couper complètement, pour obtenir un chapeau qui se referme. A l’aide d’une petite cuillère, évider l’intérieur de la mozzarella, sans la transpercer. Garder les morceaux extraits de l’intérieur pour un autre usage : pizza, salade etc.
Émietter l’origan. Couper les anchois en deux ou trois morceaux, faire de même avec les tomates séchées si elles sont très grandes. Disposer les tomates, l’origan, les anchois et les olives à l’intérieur de la mozzarella. Utiliser l’huile des tomates pour assaisonner, et poivrer. Normalement, il n’y a pas besoin de saler, tous les ingrédients contenant déjà du sel. Refermer le chapeau, décorer avec un peu d’origan, et hop ! dans l’assiette.
A déguster sans attendre, la mozzarella durcit quand on la laisse traîner à l’air libre.
Ici, une recette de tomates séchées maison
Prenez de la mozzarella au lait de bufflone (bufala en italien), c’est nettement meilleur.
par Pia | Juin 22, 2009 | cuisine d'ailleurs, Polynésie et Océanie, Recettes de cuisine, Salades, Salé |
Voici la seconde recette polynésienne promise. Le poulet fafa arrivera la semaine prochaine.
Il n’y a pas vraiment de proportions à cette salade, il faut simplement veiller à ce que tous les éléments soient en quantité égale pour un bon équilibre des saveurs. Je vous donne ma version pour 3-4 personnes. A vous d’ajuster les quantités en fonction de vos goûts personnels.
J’ai mangé des tas de versions de cette salade en Polynésie, avec de la tomate, sans tomate, avec du concombre, sans concombre, et même avec du chou blanc. Vous pouvez donc omettre un ou plusieurs de ces légumes, mais il vous faudra toujours de la carotte, un peu d’oignon, du thon (of course), du citron vert et du lait de coco. J’aime bien l’oignon nouveau, c’est pourquoi je vous en propose dans cette recette. (suite…)
par Pia | Mar 8, 2009 | légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salades, Salé
A une dizaine de jours de l’arrivée du printemps, voici un avant-goût des beaux jours avec cette petite salade réalisée avec des fèves surgelées.
On peut en faire un plat unique en augmentant les proportions. Mes fèves étaient entièrement écossées, ce qui m’a fait gagner du temps. Si vous utilisez des fèves fraîches, comptez 50% de pertes à l’épluchage. (suite…)
par Pia | Juil 8, 2008 | légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salades
Une petite salade simple et vite faite, avec une pointe d’originalité : l’utilisation de poireaux crus. Attention, ça arrache ! J’aime bien la servir avec des rollmops et des pommes de terre vapeur. Pas mal avec du saumon fumé également.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 poireaux jeunes et fins
Jus d’1/2 citron
4 cuillers à soupe de crème (crue d’Isigny, c’est mieux)
sel, poivre
ciboulette pour faire joli
Réalisation
Inciser les poireaux en croix, laver à grande eau pour bien éliminer la terre, essuyer. A l’aide d’un bon couteau, émincer chaque poireau en rondelles très fines. Disposer dans un saladier. Mélanger le sel, le poivre et le jus de citron. Ajouter la crème pour faire une petite sauce, incorporer aux poireaux et laisser au frais une petite heure avant de servir. Décorer avec de la ciboulette si on a envie.
Cette salade se conserve 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Dans la mesure du possible, éviter d’utiliser les gros poireaux d’hiver : la salade devient très très piquante…
par Pia | Fév 23, 2008 | Recettes de cuisine, Salades, Salé
Une recette traditionnelle de la Méditerranée, accommodée à ma façon.
Pour 4 personnes
Réalisation 15 min
Ingrédients
2 bulbes de fenouil
2 oranges de Sicile
1 oignon doux (prendre du rouge pour faire joli)
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
pour décorer : olives vertes, coriandre fraîche.
Réalisation
Couper la base du fenouil, retirer les feuilles extérieures, enlever les fanes (en réserver quelques unes pour la décoration). Laver les bulbes. Couper chaque bulbe en deux, et détailler en fines lamelles. Réserver. Peler les oranges à vif et détacher chaque segment au dessus d’un bol. Réserver le jus qui s’écoule. Réserver les segments également. Peler l’oignon, le couper en deux, et détailler en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger le fenouil,les oranges et l’oignon.
Préparer une « orangette » : mélanger 2 cuillerées du jus d’orange réservé avec l’huile d’olive, saler, poivrer. Verser cette sauce dans le saladier, bien mélanger, et laisser mariner au frais une petite heure.
Au moment de servir, décorer avec les olives et la coriandre. Servir bien frais
Si vous ne savez pas peler les oranges à vif et récupérer les quartiers, démo en image ici.
par Pia | Fév 23, 2008 | légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salades, Salé |
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Ingrédients
100 g de beaufort
2 bulbes de fenouil
3 tranches de jambon fumé
Noix QS
3 cuillers à soupe d’huile de noix
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Réalisation
Couper la base du fenouil, retirer les feuilles extérieures, enlever les fanes (en réserver quelques unes pour la décoration). Laver les bulbes, et les hacher grossièrement au mixeur. Couper le jambon en lanières et le fromage en dés. Mélanger avec le fenouil haché, ajouter les noix.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre, ajouter l’huile, poivrer, assaisonner la salade. Servir avec du pain grillé.
Une fois assaisonnée, cette salade peut se conserver une dizaine d’heures au frais, le fenouil conservera tout son croquant.
