par Pia | Déc 13, 2015 | entrées, Recettes de cuisine, Salé, soupes |
Voici ma première recette « spécial fêtes de fin d’année ». Je l’ai trouvée dans le magazine « Prima » de décembre, et c’est une recette d’Ophélie Barès.
Je l’ai trouvé très raffinée, très équilibrée et elle sera parfaite comme entrée pour un Noël un peu sophistiqué, avec sa touche asiatique.
La recette n’est techniquement pas très compliquée, mais elle demande du soin et de l’attention, à la fois pour les temps de cuisson et pour le dosage des ingrédients. N’y allez pas « au pif », autrement, vous allez vous planter.
J’ai modifié une seule chose par rapport à la recette d’origine : j’ai pris la peine d’utiliser un bouillon de volaille « maison » et non pas un cube, comme préconisé. C’est certes un peu plus de travail, mais je trouve que vu le prix du foie gras, ça serait dommage d’utiliser un truc plein de glutamate et d’huile de palme pour l’accompagner. Vous avez la recette dans la liste des ingrédients, il suffit de cliquer sur le lien.
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par Pia | Déc 6, 2015 | Pâtes, pommes de terre etc.., Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé |
Normalement, je devrais faire comme la plupart des blogueurs cuisine et commencer à publier des recettes de Noël. Oui mais voilà, ça fait plus de 5 semaines que je suis malade et excepté de la soupe, on ne peut pas dire que j’ai cuisiné grand-chose.
Donc voici une recette « fond de tiroir » qui dormait dans mes fichiers depuis l’année dernière. Après tout, il va bien falloir se nourrir jusqu’à Noël alors pourquoi pas un aligot ?
Quand j’ai réalisé cette recette, je crois que cela faisait au moins 25 ans que je n’avais pas cuisiné d’aligot. C’est dommage, parce que c’est simple et bon.
Traditionnellement c’est servi avec de la saucisse, mais c’est quand même pas mal de servir une petite salade en accompagnement, pour rafraîchir l’ensemble. (suite…)
par Pia | Nov 29, 2015 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Lorsque j’ai vu ces jolies meringues chez Gracianne, j’ai eu envie de les faire, et j’ai profité de deux blancs d’œufs qui dormaient au frigo pour passer à l’acte.
Gracianne utilise une technique que je trouve un peu compliquée pour moi pour faire une meringue italienne, avec la cuisson du sirop de sucre au four : j’ai préféré faire une recette de meringue française classique.
Les petits tourbillons de chocolat sont super faciles à faire, donc si vous maîtrisez la meringue, allez-y gaiement, en plus ça peut faire un joli décor de table ou de petits cadeaux gourmands pour Noël. (suite…)
par Pia | Nov 22, 2015 | Recettes de cuisine, Salé, volailles |
Depuis les évènements du week-end dernier, je n’ai pas trop envie de bloguer, ni de cuisiner. Mais comme la vie continue, voici une recette et un texte que j’avais rédigés il y a 3 semaines. « Keep calm and carry on » comme disait l’autre…
Quand j’ai vu la photo de cette recette, j’ai eu immédiatement envie de la faire ! Il faut beaucoup d’ail et du thym frais pour réaliser la sauce, et il paraît que c’est bon contre les maux de gorge. Et comme j’avais une méchante bronchite, ce poulet à l’ail était pile pour moi !
À la lecture de la recette, vous vous demandez peut-être pourquoi la cuisson se fait en trois temps : d’abord sur le feu, puis au four, puis à nouveau sur le feu; il s’agit d’une ruse de sioux pour obtenir un poulet à la fois moelleux et croustillant, ainsi qu’une sauce super onctueuse. (suite…)
par Pia | Nov 15, 2015 | Inclassables
Pas de recette aujourd’hui, le cœur n’y est pas. Juste quelques fleurs pour ceux qui ont été brutalement fauchés vendredi, pour ceux qui luttent contre la mort dans les hôpitaux, et une pensée pour leurs proches.
