par Pia | Jan 10, 2016 | Recettes de cuisine, Salé, volailles
Vous connaissez Saveur ? C’est un magazine en ligne de cuisine, américain, et je le lis de temps en temps. Cette recette figurait parmi « les préférées des lecteurs en 2015 » et à la lecture, j’ai trouvé ça très bien, d’autant plus qu’une bouteille de marsala, qui datait de Mathusalem, traînait dans mes placards.
La recette n’est pas compliquée, mais pour rendre la viande plus tendre, il faut l’aplatir à l’aide d’un attendrisseur à viande. Si comme moi, vous n’avez pas ça dans vos placard, pas de panique : mettez vos blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson, et tapez dessus avec le cul d’une casserole, ça marche tout aussi bien.
Matériel nécessaire : une poêle et un attendrisseur à viande, ou système D, du papier cuisson et une casserole au fond épais. (suite…)
par Pia | Jan 3, 2016 | cuisine d'ailleurs, entrées, Recettes de cuisine, Salé
Il y a bientôt 20 ans, je travaillais dans le quartier de la Défense, et il y avait un boui-boui vietnamien à côté de mon bureau qui ne payait pas de mine et qui vendait des plats à emporter, dont des rouleaux de printemps à tomber. Le secret du patron était tout simple : il confectionnait ses rouleaux de printemps à la demande et ils étaient donc d’une fraîcheur absolue, bien loin des trucs emballés sous plastique qu’on trouve un peu partout. (suite…)
par Pia | Jan 1, 2016 | Inclassables |
Au revoir 2015, bonjour 2016.
Je vous souhaite une belle et bonne année, pleine de fleurs, d’amour, d’humour et de douceur. Et si vous venez ici, c’est que vous aimez la cuisine, alors j’espère qu’elle sera aussi gourmande et festive !
par Pia | Déc 22, 2015 | pâtisserie gâteaux gros, Recettes de cuisine, Sucré |
Voici une dernière recette avant les fêtes, une bûche à la mangue et à la noix de coco. Joyeux Noël !
J’ai décoré avec des copeaux de noix de coco fraîche : si vous ne savez pas ouvrir une noix de coco, zappez cet étape et laissez libre cours à votre imagination. (suite…)
par Pia | Déc 20, 2015 | Pâtés, terrines etc, Recettes de cuisine, Salé |
Comme promis la semaine dernière, voici une recette utilisant un seul lobe de foie gras, histoire de ne pas perdre celui utilisé pour faire les ravioles de foie gras.
Si vous ne mangez pas de porc, cette recette est pour vous, et si vous ne consommez pas d’alcool non plus, vous pouvez omettre celui employé dans la recette. Mais dans ce cas, il faut absolument utiliser le 4 épices et le laurier, autrement votre terrine sera fade. (suite…)
