par Pia | Fév 22, 2008 | Blabla culinaire |
Merci donc à tous ceux et celles qui ont choisis mes samosas pour le KKVKVK#24 et également à vous qui m’avez laissé pleins de commentaires gentils, ça fait très plaisir
Comme l’écrivait Charline ce matin sur son blog, c’est le thème de ce Kiki…qui m’a motivée pour enfin ouvrir mon blog personnel. Je reculais jusqu’ici à cause du manque de temps. C’est aussi le manque de temps qui m’empêche de répondre à vos commentaires rapidement, j’espère que vous ne m’en voulez pas.
A moi la lourde tâche d’organiser le prochain KKVKVK#25 ! Le plus dur sera de trouver une idée qui soit ludique et qui n’a pas encore été employée dans les 24 KKVKVK précédents
Si vous avez des envies laissez-moi vos inspirations en commentaire de ce billet, peut-être y aura-t-il dedans le thème du prochain Kiki ?
Merci encore, et bon appétit !
par Pia | Fév 21, 2008 | Inclassables |
…6 révélations (heu, faudrait pas exagérer tout de même, donc 6 trucs me concernant)
J’ai été doublement taguée par Allulou et Charline
A mon tour donc de me prêter au jeu,
Pour rappel la règle du jeu:
1 -Mettre en lien le nom de la personne qui vous tague.
2 -Mettre le règlement sur votre blog.
3 -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même.
4 -Taguer six personnes a la fin de votre billet en mettant leurs liens.
5 -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.
Donc voili voilou
1 – je suis gauchère
2 – j’adore le foie gras sur du pain grillé pour accompagner mon café noir le matin
3– je déteste être bousculée, au propre comme au figuré
4 – j’ai beau avoir passé 2 CAP, je ne suis toujours pas capable de préparer des œufs pochés
5 – je fais de la danse tahitienne, quand mes os me le permettent
6 – j’aime bien l’odeur du durian et ne supporte pas du tout celle de la truffe fraîche
Je passe le relais, s’ils (elles) sont d’accord à :
Cindy en espérant que ça lui donnera l’envie de revenir à son blog
Couleur kémia rien que pour le plaisir de vous envoyer faire un tour en piednoirie
Minouchka , dont je viens de découvrir le blog
Il cavoletto di bruxelles, on verra si Sigrid nous écrira sur son blog français ou italien
Caroline et ses culinotests ça me fait un bon prétexte pour retourner faire un tour sur son blog
Annie, qui est à Tahiti et que je lis souvent, même si je ne crois pas lui avoir déjà laissé des commentaires
par Pia | Fév 17, 2008 | Blabla culinaire, Trucs et astuces |
Je viens de voir passer une recette de madeleines dans un magazine culinaire qui m’énerve : passons sur le fait qu’il n’est pas nécessaire de mettre de la levure chimique pour avoir une belle bosse, mais le truc qui me fait voir rouge ce sont les quantités indiquées : 15 g de levure pour 280g de farine.
A toutes fins utiles, le dosage de levure chimique est indiqué sur les paquets : 11g, soit un sachet pour 500g de farine. Si on en met plus, beurk! beurk! beurk ! Le gâteau aura un effroyable goût de levure, et ne sera pas nécessairement plus gonflé pour autant.
J’ai vérifié les proportions de la recette (en l’occurrence des madeleines) par rapport à la mienne, qui est bonne et qui provient de Thuriès Magazine. Pour le même nombre d’œufs que la mienne, il y a presque le triple de farine, de sucre et de beurre, pas étonnant que ça ne veuille pas monter…
Donc voilà, ras-le-bol des recettes rédigées par des journalistes qui ne savent pas cuisiner ! Je me mets à la place du débutant qui fera la recette, qui obtiendra des madeleines dégueulasses et qui ne pensera pas à en imputer la faute à la recette. Pourtant quand on a une bonne recette, ce n’est pas dur à faire les madeleines…
Conclusion, quand on utilise de la levure chimique, la doser par rapport aux indications du paquet, et pas par rapport à la recette : si celle-ci indique une dose suspecte, penser à ajuster le poids de beurre, le nombre d’œufs etc…
par Pia | Fév 17, 2008 | pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Emilie a 3 ans et demi, et j’ai fait ces petits gâteaux spécialement pour elle, un jour où elle passait chez moi. A son âge les goûts sont très basiques, donc je n’ai pas cherché la complication : la base est une recette de quatre-quarts que j’ai parfumé avec un zeste de citron. Sur le dessus, de la glace royale bourrée de colorants, et des petits trucs multicolores ou qui brillent.
Ingrédients
Quatre-quarts (environ 24 petits gâteaux)
2 œufs
125 g de beurre
125 g de farine
125 g de sucre
zeste d’un citron bio (ou de Sicile !)
Glace royale : il n’y a pas de proportions, il faut ajuster en fonction de la consistance désirée
Sucre glace
1 Blanc d’œuf
Jus de citron
Colorants au choix
Pour décorer : prendre les trucs les plus clinquants au rayon pâtisserie du supermarché
Prévoir des petites caissettes en silicone ou en papier spécial cuisson pour cuire les gâteaux.
Réalisation
Quatre quarts
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre à feu doux. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter petit à petit le beurre fondu en mélangeant. Ajouter la farine et le zeste de citron râpé. Mélanger. Battre les blancs en neige ferme, incorporer délicatement au mélange précédent. Poser les caissettes sur une plaque à pâtisserie, les remplir de pâte. Cuire environ 12 min. en surveillant. Sortir du four, laisser refroidir.
Si vous utilisez des caissettes en papier, laisser les gâteaux dedans. Si les caissettes sont en silicone multicolore comme les miennes, vous pouvez démouler les gâteaux, laver les caissettes et remettre dedans les gâteaux une fois glacés. Le fini sera plus propre, et les gâteaux plus faciles à glacer.
Glace royale
Verser du sucre glace dans un bol, ajouter petit à petit du blanc d’œuf en mélangeant pour obtenir un mélange suffisamment fluide pour être étalé, mais suffisamment épais pour ne pas couler. Ajouter deux-trois gouttes de jus de citron (ça donne du brillant), et battre un peu le mélange avec un petit fouet à sauce ou à la fourchette : le glaçage blanchit et devient brillant. Séparer le mélange en autant de bol que de couleurs désirées et ajouter les colorants, mélanger à nouveau. Glacer les gâteaux avec une petite spatule ou à défaut, avec un couteau de table ou un couteau à beurre. Décorer immédiatement avec les trucs choisis : la glace royale durcit très vite, je l’appelle « le béton armé du pâtissier ». Remettre dans les caissettes si nécessaire.
par Pia | Fév 10, 2008 | Inclassables |
Bienvenue sur mon blog, tout beau, tout neuf ! Comme tout les endroits qui viennent à peine d’être investis, ça sent encore la peinture, il manque encore des meubles et des rideaux et il faudra encore quelques coups de perceuse avant de poser les étagères dans la cuisine. Tout cela sera fait dans les semaines à venir.
J’espère que vous vous y trouverez bien et que vous aurez envie d’y retourner souvent.
Au menu, des recettes de cuisine évidemment et tout ce qui a trait à l’actualité culinaire, mais pas seulement, à l’occasion je parlerai aussi de photos, de la Polynésie, de la littérature ou du jardinage, en fonction de l’humeur du jour.
A bientôt !
