par Pia | Fév 10, 2008 | Blabla culinaire |
Pour les impatients qui n’auraient pas le courage de lire tout ce texte, la recette de mes samosas sucrés à la semoule, ricotta, cannelle et cédrat confit (samogliatelle pour les intimes) est dans le billet juste en dessous.
Quand Charline a lancé le KKVKVK #24 avec comme thème le Samosa, j’ai tout de suite pensé à un livre de cuisine indienne qu’on m’avait prêté il y a quelques années : Indian Delights – A Book on Indian Cookery, Edité par le Women’s Cultural Group, Durban en 1982 et écrit par Mme Zuleikha Mayat.
Ce livre est très émouvant : les recettes ont été rassemblées par les femmes de la communauté indienne de Durban, en Afrique du Sud, dans le but de transmettre cet héritage culinaire et culturel qui tendait à se perdre à leurs descendants. Beaucoup de recettes et de photos de ce livre racontent l’histoire de ces immigrants de la fin du 19ème siècle et du début du 20ème , qui étaient si pauvres qu’ils découpaient les journaux pour en faire des nappes et décorer leurs tables.
Dans ce livre, il y a de nombreuses recettes de samosas, dont des samosas sucrés fourrés avec une crème aux amandes, pliés d’une façon très particulière. (suite…)
par Pia | Fév 10, 2008 | pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Voici donc ma participation au KKVKVK #24. Explications dans le message au dessus sur le choix de samosas sucrés
Attention : pour obtenir un beau feuilletage, il faut impérativement utiliser du beurre clarifié ou du saindoux. On me l’avait dit à Naples et je l’ai vérifié à mes dépens, ça ne marche pas avec du beurre ordinaire. (suite…)
par Pia | Fév 9, 2008 | Salé, soupes |
La cuisine, ça n’est pas forcément long et compliqué. La preuve, la soupe à la tomate de ma mamie, forcément bonne puisqu’elle a le goût de l’enfance, et rapide à faire de surcroit, que demander de plus ? Ah si ! pour les obsédés du diététiquement correct, elle contient 2 des fatidiques 5 fruits et légumes quotidiens à consommer. (suite…)
par Pia | Fév 2, 2008 | Blabla culinaire |
Jusqu’il y a très peu de temps, on ne trouvait pas d’agrumes venant d’Italie en France : quand l’Espagne est entrée dans l’Union Européenne (à l’époque la CEE), pour aider l’agriculture espagnole à décoller, une règlementation empêchait l’importation d’agrumes italiens dans l’Hexagone. La règlementation est tombée, et depuis 1 ou 2 ans on trouve ces fabuleux agrumes (si ! si ! bien meilleurs que leurs cousins ibériques) sur les marchés français. Ils ne sont pas bios, ils ne sont pas calibrés, mais ils ne sont pas traités non plus et ils sentent bon…. En photo, des citrons, mais on trouve des oranges aussi.
par Pia | Fév 2, 2008 | pâtisserie entremets, Recettes de cuisine, Sucré |
De la pâtisserie pour les jours de fête, à préparer de préférence sur 2 jours. (suite…)
