Cannoli siciliens comme à Palerme

Cannoli siciliens ©cocineraloca.fr

Je reviens tout juste de Sicile et avant de vous faire un compte-rendu culturel et gourmand, voici une recette en provenance directe de Palerme, j’ai nommé, les cannoli !
Croustillants à l’extérieur et garnis d’une savoureuse crème à à l’intérieur, si vous allez en Sicile, surtout, goutez-les !
Pour être bons, ils doivent être irréprochables et remplis à la dernière minute, autrement, la pâte ramollira inexorablement. Certains pâtissiers badigeonnent la pâte de chocolat pour éviter le désastre, mais c’est de la triche ! (suite…)

Mini tartelettes à la ricotta, à l’orange confite et au safran

tartelette à la ricotta et au safran ©cocineraloca.fr

J’ai fait ces tartelettes il y a plus d’un an. Elles sont simples et faciles à faire, seulement, j’ai oublié de compter quand j’ai noté les proportions sur un bout de papier, combien de tartelettes cela donnait au final.
Comme il s’agit d’un bidouillage « maison », je n’ai aucune référence pour le savoir.
J’ai compté le nombre de moules sur les photos, donc je suppose que cela donne 20 mini tartelettes, sans garantie aucune !

Comme je n’avais pas d’emporte-pièce de la taille de mes moules, j’ai utilisé un verre renversé pour découper mes ronds de pâtes. Ils étaient plus grands que les moules, et en les pliant un peu, cela a donné une jolie forme de fleur. (suite…)

Involtini de lapin au speck, ricotta et sauge

Je voulais faire des raviolis, et finalement j’ai fait des roulades de lapin ! En fait, j’avais cogité sur une farce de ricotta, speck et sauge pour des raviolis mais comme j’étais trop fatiguée pour me lancer dans de grandes manœuvres culinaires; j’ai improvisé cette recette à la place. J’ai accompagné avec des pommes de terre à la sauge. (suite…)

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