J’ai improvisé cette recette d’osso buco aux épices et au citron confit parce qu’il y a eu une panne de chauffage et d’eau chaude dans mon immeuble, qui a duré huit jours, avec des températures de -2°C à l’extérieur. Pendant cette période, j’ai fait marcher mon four tous les jours pour tenter de réchauffer mon appartement et cette recette s’est avérée excellente, c’est pourquoi j’ai décidé de la publier pour la partager avec vous. Il n’y a rien de difficile, simplement, j’ai opté pour une montée de température progressive pour profiter le plus longtemps possible de la chaleur du four. C’est ce qui explique les trois heures de cuisson.
Voici venir les frimas et l’humidité de l’automne… Ça vous dirait de se réchauffer avec un osso buco à la vanille de Tahiti ? J’ai pensé qu’une petite touche polynésienne serait bienvenue pour renouveler un grand classique des plats mijotés. J’ai servi avec des patates douces, mais si vous avez, vous pouvez accompagner votre osso buco de taro ou d’igname, ou bien de manioc.
Et si vous voulez vraiment vous sentir à Tahiti, n’hésitez pas à servir avec ce pain coco.
J’ai mitonné ce plat pour ne pas perdre une bouteille d’un excellent cidre brut, normand, qui commençait à s’éventer.
Comme je suis normande, j’ai bien entendu ajouté de la crème crue à la sauce et c’était divin ! ça change de l’Osso buco traditionnel et ça donne un bon plat réconfortant quand il fait froid et moche.
Si vous êtes amateur, n’oubliez pas de manger la moelle de l’osso buco sur une tartine, avec un peu de gros sel. (suite…)
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