Voici un petit pas-à-pas en photos pour vous raconter comment j’ai fait le sandwich flingueur pour le jeu de Nawal « Manger des yeux »
Je me suis bien amusée à faire ça, et je vous donne le mode d’emploi, qui peut être utile pour faire un gâteau avec une forme spécifique 🙂 (suite…)
Et voici un sandwich flingueur aux anchois et à la roquette pour Nawal, pour l’édition de mai-juin de « Manger des yeux », sur le thème des Tontons flingueurs.
Je me suis bien amusée à réaliser un flingue en pain de mie, et même si ce sandwich n’est pas un monument de la gastronomie, j’espère l’avoir tartiné dans l’esprit du film 🙂
J’espère que comme moi, vous avez pris plaisir à lire la première recette de mon frère sur mon blog 🙂
Mais je me dois d’apporter un démenti formel à une de ses insinuations : suite à une hospitalisation il y a 6 ans, désormais je SAIS faire la purée mousseline et la pizza surgelée ! Mais j’avoue, je n’ai toujours pas de micro onde…
Pour l’instant ma nouvelle cuisine n’est pas installée, et je me débrouille avec : une bouilloire, un rice cooker et ma machine à pain. Je n’ai pas photographié, mais j’ai déjà fait de la soupe, ainsi qu’une blanquette de veau dans le rice cooker, rock n’ roll, mais bon! En attendant de pouvoir vous proposer de nouvelles recettes, je laisse le champ libre à mon frère, en espérant qu’il aura le temps de repasser par là 🙂
La cocinera loca, très fière de son petit frère
Avez-vous déjà reconstitué la recette d’un plat que vous n’avez jamais goûté, ni même jamais vu en photo ? C’est ce qui m’est arrivé avec cette recette de beignets. J’ai lu la demande de The polynesian kitchen, qui cherchait la recette des « beignets allemands des Samoa, fourrés à la noix de coco ».
Un lecteur du blog en question a donné une recette, mais il s’agissait de petits pains cuits au four. Intriguée, j’ai farfouillé sur le net, et appris que ces beignets dataient de l’occupation allemande des îles Samoa. J’ai donc supposé qu’il s’agissait de ce que nous appelons les « Boules de Berlin » mais fourré à la noix de coco.
La curiosité aidant, j’ai surmonté mon aversion pour la friture et préparé ces beignets en m’inspirant de ce qui avait été indiqué sur The polynesian kitchen. Et j’ai obtenu des beignets moelleux et parfumés, pas gras du tout, avec un petit goût d’ailleurs. Si un lecteur ou une lectrice des Samoa veut bien me donner son avis sur la recette, ça serait super !
Je vous donne donc ma version ci-dessous et j’en profite à mon tour, pour lancer un appel : « Quelqu’un aurait une bonne recette de firi-firi, testée et approuvée? ». Ce n’est pas la peine de me donner ce qu’on trouve sur le net, j’ai déjà testé, ce n’est pas terrible. Mauruuru à qui me donnera la recette de sa maman, sa tatie ou sa sœur, pour les petits déjeuners du dimanche ! (suite…)
Comme promis, voici un authentique morceau de bravoure culinaire : il faut deux jours pour préparer ce plat, et on ne peut commencer à faire la pâte des tamales qu’une fois le bouillon fait et le mole poblano terminé. Une consolation, les tamales et le mole poblano se congèlent très bien, ça vaut donc le coup d’en faire des tonnes à l’avance.
Les ingrédients sont très difficiles à trouver en France, et à moins que comme moi, vous ayez des fournisseurs privés ou spécialisés, je doute que vous vous lanciez dans cette recette.
Je la donne plutôt à titre informatif, si vous êtes curieux et non hispanophone ou si quelqu’un peut vous ramener ce qu’il faut après un séjour là-bas.
Vous trouverez tout à la fin des liens sur d’autres recettes mexicaines que j’avais publiées l’année dernière. Sur celles-ci, des liens et des adresses pour acheter les ingrédients. (suite…)
Hier, 2 novembre, jour des Morts, j’ai commémoré mes chers disparus autour d’un repas amical, comme je le fais chaque année depuis que mes proches ont commencé à s’en aller. Merci à tous ceux qui prennent la peine d’être présents ce jour là avec moi.
J’ai pris l’habitude de fêter mes morts autour d’un repas mexicain. Hier j’ai donc préparé des tamales au poulet et au mole poblano, du guacamole, une petite salade de piment doux et de tomates, un flan coco et le pain des morts.
Je commencerai par publier les recettes les plus rapides à faire (et à écrire aussi) : aujourd’hui le flan coco, ensuite le guacamole, et je finirai par les tamales, un vrai morceau de bravoure culinaire. J’ai déjà publié l’année dernière la recette du Pan de muerto, qui est ici.
Mon flan coco est d’une simplicité enfantine, on trouve la recette un peu partout sur Internet, je crois même qu’elle figure sur les boîtes de lait concentré du commerce. Si on utilise un pot de confiture de lait à la place du caramel, le temps de préparation ne doit même pas dépasser 10 min !
Je donne la recette simplement parce que j’ai pris la peine de faire une photo 🙂 J’ai ajouté des flocons de noix de coco sucrés sur le dessus pour faire joli. (suite…)
Dumè m’a demandé la recette qui accompagne la photo de gelée de pommes ci-dessous. Le hic, c’est que je l’ai faite il y a un an, et tout ce qui me reste de la recette, c’est un post it marqué « 850g de sucre au kilo de jus »
Donc je suppose que j’ai fait comme ça :
Lavé les pommes, les ai pelées et épépinées et mis les pépins et la peau dans un morceau de gaze. Mis le tout dans une casserole, et mis à cuire jusqu’à ce que les pommes soient cuites.
Installé mon égouttoir à nouilles (qui est sur pieds) dans un grand saladier. Déplié un torchon dans l’égouttoir et versé dedans le contenu de la casserole. Laissé égoutter toute une nuit, sans y toucher (si on presse la compote de pommes, la gelée sera trouble).
Le lendemain : Lavé les pots et les couvercles à l’eau bouillante, et tout retourné sur un torchon.
Récupéré le jus, l’ai pesé et remis dans une casserole. Pesé la dose de sucre correspondante et mis à cuire le tout jusqu’à ce que la gelée prenne. Combien de temps ? Mystère.
Pour savoir si la gelée est prise, verser quelques gouttes sur une assiette froide, et passer le doigt au milieu : si la goutte ne se referme pas, c’est prêt. Verser en pots, et fermer immédiatement. Renverser les pots au bout d’une dizaine de minutes en s’aidant d’un torchon pour les stériliser à chaud. Il faut vraiment attendre un peu, sinon la gelée est trop liquide, et ça coule hors du pot…
Je sépare les épluchures et les pépins pour pouvoir récupérer la pulpe de pommes, pour en faire de la pâte de fruits. Si vous n’avez pas cette intention, contentez-vous de laver et de couper les pommes en quartiers. Les épluchures et les pépins sont indispensables, c’est la pectine qu’ils contiennent qui fait prendre la gelée.
D’habitude, je suis plus précise, mais là… je ne sais plus combien de kilos de pommes j’ai bien pu utiliser. Et ne me demandez pas la recette des petits pains qui supportent la gelée, je ne sais pas non plus ce que c’est !
Septembre annonce l’automne, et donne envie de conserver les légumes de l’été en prévison des jours frisquets. Je vous propose une recette d’Ajvar, une préparation à base d’aubergines et de poivrons confits à feu doux qu’on trouve dans la plupart des pays des Balkans. Cette recette vient du nord de la Croatie et m’a été donnée, il y a des années, par la mère d’une amie. Ça se mange froid, et c’est très bon sur une tartine de pain grillé. On l’utilise généralement comme condiment (suite…)
Voici une recette à base de pâte à pizza et d’oignons surgelés, histoire d’aller vite et de ne pas pleurer, à déguster dehors tant que l’été est encore là.
Je réalise ma pâte en machine à pain, et je vous donne le mode opératoire, mais si vous êtes super pressé, une boule achetée toute faite chez le boulanger, voire au supermarché du coin vous simplifiera le travail. (suite…)
Voici un petit aperçu d’un des plus beaux endroits du monde, la Polynésie, où je viens d’avoir la chance de passer 15 jours de vacances.
Bon évidemment, je n’ai pas photographié les embouteillages à Papeete, ni les hôtels qui ferment en raison de la crise économique, ni les moustiques qui m’ont si gentiment souhaité bienvenue à Moorea 😉 : vous vous en doutez, le paradis sur terre n’existe pas vraiment. Mais si la vie n’est pas tous les jours rose, en Polynésie comme ailleurs, c’est le joli côté des choses que j’ai eu envie de vous montrer à travers ces quelques photos de vacances.
J’ai découvert la culture polynésienne il y a quatre ans, par hasard, et à l’époque, j’étais loin d’imaginer jusqu’où cela m’amènerait. Si vous aussi, vous voulez découvrir une grande culture, vous trouverez quelques liens à la fin de ce billet, pour continuer le voyage.
Mauruuru roa à tous ceux qui m’ont si bien accueillie au fenua et à tous les polynésiens de Paris qui contribuent chaque jour à me faire connaître davantage l’esprit maohi.
Et pour tous les gourmands, je publierai des recettes de Tahiti dans les semaines qui viennent 🙂 (suite…)
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