par Pia | Mai 21, 2012 | Blabla culinaire, Inclassables |
Je suis revenue de Rome où j’ai passé une chouette semaine. Comme je vous le disais ici, j’ai besoin envie de ralentir le rythme en ce moment. C’est pourquoi il vous faudra patienter une petite quinzaine de jours pour lire le compte-rendu gourmand de mon séjour romain.
Pour vous faire patienter, j’ai prévu de publier une recette en fin de semaine, que j’avais rédigée à l’avance. Rien que du très basique, mais de temps en temps, c’est bien de retourner à l’essentiel. Si vraiment, vraiment, vous n’en pouvez plus d’attendre, vous pouvez toujours aller faire un tour sur le site de Larousse cuisine pour tout savoir de ma vie, mon oeuvre, le temps qui passe, blah blah blah… bref, pour lire mon interview !
par Pia | Mai 11, 2012 | Blabla culinaire, Inclassables |
Avant de partir en vacances, ce petit mot pour vous donner quelques infos
J’ai eu le plaisir d’être interviewée par Larousse cuisine et vous retrouverez mon interview ici . Merci à toute l’équipe Larousse pour son travail éditorial attentif et soigneux, ça a été un vrai plaisir de me prêter au jeu des questions réponses ! (suite…)
par Pia | Avr 7, 2012 | Blabla culinaire |
Je vous souhaite de bonnes fêtes pascales, avec un clin d’oeil à Létitia et Pascale, qui sauront pourquoi ! 😉
par Pia | Avr 2, 2012 | Blabla culinaire |
Samedi dernier, c’était « journée portes ouvertes » à l’école de cuisine Ferrandi, dans le 6ème arrondissement à Paris.
C’est une école chère à mon cœur : c’est là que j’ai passé l’examen pour mon 2ème CAP, celui de pâtisserie et j’y ai aussi suivi une formation sur la cuisine de la mer, il y a quelques années.
A l’occasion, j’aime bien y retourner pour discuter avec les élèves et les enseignants, savoir ce qui pousse les premiers à devenir cuisiniers ou chefs de rang et quelle sont les objectifs de formation des enseignants.
J’ai donc profité de cette journée « portes ouvertes » pour faire un petit tour avec une amie et me replonger dans l’ambiance d’une école hôtelière. (suite…)
par Pia | Mar 21, 2012 | Blabla culinaire |
Aujourd’hui, pas de recette au menu de la Cocinera Loca mais deux concours de cuisine à vous proposer et aussi ma nouvelle page Facebook à aller visiter !
J’espère qu’elle vous plaira, et une fois là-bas n’oubliez pas de cliquer sur « j’aime » s’il vous plaît ! C’est par ici. (suite…)
par Pia | Mar 16, 2012 | Blabla culinaire, Polynésie et Océanie, Trucs et astuces |
L’ahima’a en français dans le texte, c’est la méthode traditionnelle tahitienne pour cuire les aliments, et ce n’est pas à la portée du premier venu.
En effet, faire un authentique ahima’a implique de pouvoir cuisiner en plein air, de faire un trou dans le sol, d’y faire brûler du bois sur lequel on fait chauffer à blanc des pierres volcaniques , puis de disposer les aliments à cuire sur les pierres, de recouvrir le tout de feuilles de bananiers, puis de sacs de jute, puis de terre et d’attendre plusieurs heures avant de pouvoir déguster les aliments. Ceux-ci auront pris au cours de la cuisson un délicieux goût fumé.
Bref, c‘est faisable en Polynésie et encore pas vraiment en milieu urbain, mais nettement plus dur en région parisienne….
Si vous avez lu mon dernier billet, vous savez que j’ai reconstitué un four tahitien dans une marmite lors d’une bringue à la maison. Nous avons testé une méthode proposée par un site maori , pour faire un hangi. J’étais tombée là-dessus il y a quelques mois et je m’étais promis d’essayer, voilà qui est fait. Je confirme ce que dit l’auteur : ça marche ! (suite…)
par Pia | Mar 12, 2012 | Blabla culinaire, Polynésie et Océanie |
Il y a 8 jours j’ai invité des copains pour une bringue chez moi, autour de l’idée : « on mange tahitien et vous apportez vos ukulélés ». C’est ce que nous avons fait.
Nous nous sommes retrouvés entre créateurs de la toute jeune association Maohi Paris, pratiquantes de danse tahitienne et joueurs de ukulélé pour une chouette journée aux accents du Pacifique. Il manquait juste le lagon ! (suite…)
par Pia | Fév 9, 2012 | Blabla culinaire, cuisine d'ailleurs, Polynésie et Océanie
Cocotiers à Moorea, en 2009
Iaorana, le chouette blog Island Slalom Tour m’a interviewée la semaine dernière, à propos de la rubrique « Polynésie » de mon blog et en particulier sur la cuisine tahitienne.
En dehors de la cuisine slalomique et des interviews de cuisiniers, Charly parle sur son blog de sports de glisse : Surf, Body board, Kite surf etc. Allez-y faire un tour c’est très sympa, et merci à Charly de m’avoir proposé cette interview 🙂
Vous trouverez l’interview ici
par Pia | Jan 2, 2012 | Blabla culinaire |
C’est après un joyeux délire avec Nathalie, Annie et Nawal autour du thème « mon couscous est le meilleur du monde » que nous avons eu envie de vous proposer le 1er couscous day
Donc vous nous proposez bien sûr le meilleur couscous du monde : algérien, tunisien, marocain, la recette secrète de tata Lucette, celui avec le mélange d’épices maison du cousin Abdel, ce que vous voulez, tant que c’est un couscous !
Au fait, c’est juste pour s’amuser, il n’y a rien à gagner, hormis une super liste récapitulative de tous les meilleurs couscous du monde…
Pour jouer avec nous c’est simple :
Si vous avez un blog : vous publiez (ou republiez) le 15 janvier, dernier délai, votre recette fétiche avec le logo réalisé de main de maitre par Nathalie. Ensuite et surtout vous n’oubliez pas d’envoyer un email à couscous@lignepapilles.com en y joignant la photo et le lien vers votre billet. N’oubliez pas cette étape SVP, sinon votre super recette risque d’être oubliée dans la récap’ finale !
Si vous n’avez pas de blog, vous envoyez votre photo à la même adresse.
Nous publierons la récap de tous les couscous, les vôtres et les nôtres et celui de tata Lucette, promis !
Venez nombreux jouer avec nous et dites-le à vos amis !
par Pia | Déc 29, 2011 | Blabla culinaire |
J’aurais dû publier ce billet bien avant les fêtes, mais si vous avez suivi mes péripéties en Croatie, vous savez que j’ai été pas mal occupée, et donc voici avec pas mal de retard le compte rendu d’un atelier « Cuisine à la bière » auquel j’ai été invitée par Tendances bière au mois de Novembre.
J’espère que les deux recettes dont je vais vous parler pourront vous inspirer in extrémis pour le repas du 31 décembre ! Nous avons réalisé à cet atelier un « Foie gras poêlé, chutney minute de mirabelles » et un « Entremets de pomme aux épices et mousse à l’Affligem »
J’ai accepté l’invitation avec plaisir, pour plusieurs raisons. La première c’est l’envie de travailler avec l’amertume, ce petit goût qui est de plus en plus absent de la cuisine française et qu’en tant que cuisinière, j’ai envie de remettre à l’honneur. La deuxième raison est toute bête : je ne suis pas une buveuse de bière, mais comme je suis curieuse, j’avais envie de voir comment la travailler en cuisine. (suite…)
