par Pia | Mai 8, 2011 | Blabla culinaire, cuisine d'ailleurs |
Mise à jour du 22 février 2014 : depuis que j’ai publié cet article, la boutique a fermé. Pour vous permettre d’acheter de la farine de maïs nixtamalisée en France j’ai ajouté des liens sur des sites spécialisés tout en bas de l’article. Au fur et à mesure que je trouve de nouveaux sites, je mets cette article à jour.
Depuis que j’ai publié la recette des vraies tortillas mexicaines à la farine de maïs nixtamalisée, on me demande souvent où en acheter et il faut dire que jusqu’ici ce n’était pas super super facile. Hier, je suis allée à la foire de Paris, et je suis tombée sur le stand de Dos Mexicanas qui vend non seulement la farine qui va bien, mais en plus sans OGM ! Le détail est important, parce que Minsa, la marque distributrice, ne proposait que de la farine avec OGM au Mexique, et cela vient de changer. Isabel et Elisabeth m’ont expliqué que curieusement, la farine sans OGM est aussi moins chère… (suite…)
par Pia | Mai 3, 2011 | Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Polynésie et Océanie, Recettes de cuisine, Salé |
Voici une recette venue tout droit de Tahiti, qui a fait craquer ma maman ! Elle n’avait jamais mangé de ce poisson ni la sauce vanille qui va avec qu’elle a trouvé fabuleuse. J’ai servi avec un riz blanc tout simple, et à vrai dire, il n’y a pas vraiment besoin d’un autre accompagnement.
Ce n’est pas très compliqué à réaliser, mais il faut des ingrédients de qualité comme de la vraie vanille de Tahiti et assurer une cuisson parfaite du poisson.
J’ai légèrement adapté la recette, qui vient du livre de Lisa Mairai Bellais « Cuisine de Tahiti d’aujourd’hui et d’ailleurs », éditions « Au vent des îles« . En particulier j’ai substitué le fumet de poisson de la recette originelle par du vin blanc, parce que je n’avais pas de vrai fumet sous la main, réalisé avec des têtes et des arêtes de poisson, et qu’un truc en cube aurait desservi l’arôme unique de la vanille de Tahiti. (suite…)
par Pia | Avr 30, 2011 | Inclassables
Où s’arrêtera la fierté fraternelle ? Mon frère m’a prévenue qu’il y avait une petite interview dans un article du Monde sur l’impression 3D. Ma photo d’illustration n’a rien à voir, ce sont mes boîtes à Bento, mais je n’ai rien sous la main en adéquation avec le sujet
L’interview est ici, là vous trouverez son blog, et si vous avez envie de vous amuser, retrouvez deux de ses interventions sur mon blog, le Katsu Curry et… la purée Mousseline 🙂
En ce qui me concerne je devrais vous mettre une nouvelle recette en ligne lundi ou mardi. Bon week end !
par Pia | Avr 23, 2011 | Inclassables |
Une photo de ma production chocolatée destinée à mes neveux, pour vous souhaiter de bonnes fêtes pascales
par Pia | Avr 21, 2011 | Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé, Viandes
Aujourd’hui, une recette d’agneau puisque c’est de saison, mais qui change un peu du carré d’agneau et du gigot de 7 heures.
J’ignore à quoi fait référence Champvallon : une ville, une personnalité oubliée du 19ème siècle ? En tout cas, cette recette est un classique de la cuisine française traditionnelle, à base d’agneau, de pommes de terre et d’oignon. C’est aussi une recette inscrite dans mon histoire familiale et celle de mes cousins, qui j’espère souriront en la retrouvant ici 😉 (suite…)
