par Pia | Nov 12, 2013 | cuisine d'ailleurs, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine |
Si vous avez compris le titre de mon billet, bravo ! Soit vous êtes italien, soit vous êtes vraiment un expert gastronome.
Bref, pour ceux qui ne comprennent pas de quoi je cause, les tiliccas c’est le nom de ces biscuits qui nous viennent de Sardaigne et la sapa, en français dans le texte c’est du moût de raisin.
D’après des sites anglophones, ces biscuits seraient liés au culte de Saint Antoine et à l’assistance aux familles endeuillées. Je n’ai pas trouvé plus de détails sur les sites italiens, donc je ne peux pas vous en dire plus.
Je pense que ces biscuits datent de l’époque où le sucre était rare, voire inexistant et où les communautés rurales utilisaient des jus de fruits très réduit, comme la poire, la pomme ou le raisin, comme agent sucrant.
Le moût de raisin a servi à cet usage dans une bonne partie du bassin méditerranéen.
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par Pia | Nov 10, 2013 | Inclassables
Vous êtes nombreux à venir chez moi pour savoir comment on fait des tortillas mexicaines, donc je suppose que la culture mexicaine vous intéresse. (suite…)
par Pia | Nov 3, 2013 | laitages salés ou sucrés, pâtisserie entremets, Recettes de cuisine |
Avez-vous remarqué que les choses les plus simples en apparence sont souvent les plus difficiles à faire parfaitement bien ?
La crème caramel fait partie de cette catégorie de recettes, si ! si !
On pourrait vous en parler avec Létitia, qui un jour a testé une soi-disant extraordinaire recette où il fallait faire réduire le lait pour le concentrer. Nous avons goûté le résultat, qui nous a plombé l’estomac. Et pourtant Létitia avait respecté la recette à la lettre, et au démoulage, sa crème était splendide. Comme quoi, il faut toujours se méfier des apparences.
En ce qui me concerne, j’ai testé des recettes qui proposaient d’ajouter de la crème au lait, ou bien d’utiliser du lait concentré en boîte, et je n’ai jamais été satisfaite.
Jusqu’au jour où j’ai testé cette recette-là, que j’ai trouvé très bien. Je l’ai un peu modifiée et adaptée, donc je vous donne ma version, testée et approuvée par mes invités d’hier soir. (suite…)
par Pia | Oct 30, 2013 | Blabla culinaire |
Il n’y a pas que les blogs dans la vie, il y a la vraie vie aussi, et comme j’ai pas mal été pressée par le temps ces derniers jours, je n’ai pas pu vous dire que j’ai été interviewée par l’Express Styles.
Si vous voulez (presque) tout savoir sur moi, l’interview est là
Et si vous venez de découvrir mon blog grâce à cette interview, je vous souhaite la bienvenue ici, j’espère que vous vous y trouverez bien et que vous reviendrez souvent !
A bientôt,
La cocinera loca
par Pia | Oct 28, 2013 | beignets et fritures, cuisine d'ailleurs, entrées, Recettes de cuisine, Salé, Trucs apéros |
Après la salade russe et les anchois au vinaigre, je continue ma série espagnole « tapas de comptoir » avec les croquettes de jambon. On en trouve souvent dans les bars en Espagne, quelquefois elles sont confectionnées aussi avec de la morue.
Si vous savez faire une béchamel et que la friture ne vous rebute pas, cette recette est pour vous. (suite…)
