Chaussons briochés aux pommes

chaussons briochés aux pommes ©cocineraloca.fr

L’hiver est enfin arrivé, avec un ciel plombé et des températures polaires (et le décès de David Bowie, merde, pas lui). Bref, un prétexte tout trouvé pour confectionner ces petits chaussons briochés aux pommes pour un goûter réconfortant.

Le façonnage n’est pas très compliqué, je l’ai trouvé sur Pinterest mais heu… non seulement l’original est rédigé en russe, mais surtout, j’ai l’impression que le site n’est peut-être pas exempt de virus. Donc pour une fois, exceptionnellement, je ne vous donnerai pas la source mais j’ai fait quelques photos avec mon téléphone pour vous détailler les étapes du façonnage. La qualité n’est pas exceptionnelle (je suis polie) mais au moins, vous verrez comment on fait.

Pour la pâte, j’ai utilisé ma recette de base pour les petits pains au lait, qui me sert pour à peu près toutes mes viennoiseries. J’ai l’habitude de la faire au robot, parce qu’elle est un peu collante. Je pense qu’on doit pouvoir la faire à la main, mais il faut un peu d’expérience. Si d’aventure vous la faites à la main, diluez la levure dans une partie du lait et faites chauffer légèrement le reste du lait avec le beurre en morceaux, pour vous faciliter l’incorporation de ces éléments au reste des ingrédients. (suite…)

Salade d’endives aux dattes, pommes et noix

salade endives dattes noix ©cocineraloca.fr

Voici une petite salade d’hiver que je sers souvent en accompagnement d’une pastilla de pigeon. Très fraîche, elle apporte de la légèreté en bouche, en accompagnement des plats de fête.
La douceur des dattes tempère l’amertume des endives, tandis que les noix apportent du croquant et les pommes de la fraîcheur.

Je l’ai servie aujourd’hui en entrée, pour précéder une pintade tandoori. Celle-ci était accompagnée de cette recette de marrons à l’indienne. En dessert, une marquise au chocolat et au turron de Jijona.
Bref, cette salade était parfaite pour tempérer la richesse du reste du menu.
Petit plus, j’ai fini les restes ce soir, et elle n’avait pas perdu de sa fraîcheur.
J’espère que cette recette vous inspirera pour les fêtes. (suite…)

Gâteau au cidre et aux pommes de la nouvelle accouchée

Gâteau au cidre et aux pommes

Ce billet est programmé : je suis en vacances à quelques milliers de km d’ici  et complètement déconnectée, c’est pourquoi vous ne pouvez laisser de commentaire d’ici mon retour. Malgré ça, j’espère que cette recette vous plaira.

J’ai fait ce gâteau, comme le cake publié récemment pour requinquer une amie devenue maman récemment et qui a eu un accouchement difficile.
J’ai donc utilisé des amandes, des pommes et pas mal de sucre pour obtenir un gâteau bourré d’énergie pour remonter une personne fatiguée.
Vous allez dire « mais elle est folle, un gâteau plein d’alcool pour une nouvelle accouchée ! » Minute Papillon ! L’alcool disparaît à la cuisson, il n’y en a plus aucune trace dans le résultat final. (suite…)

Guernsey gâche mélée

Quand je suis tombée sur cette recette sur le blog de Kinou, j’ai eu immédiatement envie de la faire, d’une part parce que la recette est hyper simple et d’autre part, le fait qu’il s’agisse d’une recette traditionnelle anglo-normande a titillé mes racines normandes.

On mélange tout à la cuiller, y compris le beurre en morceaux, sans chercher à faire une pâte homogène c’est vraiment facile et rapide à faire.
La recette traditionnelle de Guernesey demande de la graisse de rognon de porc…  Un peu dur à trouver en France, le beurre fera très bien l’affaire 🙂

(suite…)

En visitant La Cocinera loca, vous acceptez l'utilisation des cookies. En savoir plus

Les cookies utilisés par La Cocinera loca sont utilisés uniquement pour faciliter votre navigation ou votre expérience utilisateur. Aucun usage commercial ou de suivi n'est effectué.
En poursuivant votre navigation vous acceptez leur utilisation. Si vous ne souhaitez pas utiliser les cookies de la Cocinera loca, merci de quitter le site, car ceux-ci sont indispensables à la navigation au sein de celui-ci.

Et son administrateur, croyez-le, n'aime les utilisations commerciales des cookies !

Fermer