Un extrait de vanille maison, et des conseils concernant l’utilisation et la conservation de cette orchidée magique
Avant de vous expliquer comment faire son extrait, je vous ai fait un topo général sur la vanille. lire plus…
World bread day : Bescoin savoyard
Cette année, j’ai failli ne pas participer au World Bread Day, pour raisons de santé. Et ça m’aurait désolée, j’essaie chaque année de publier une recette pour l’occasion, vu que le pain est tellement important dans la culture française. Coup de bol, je suis depuis une semaine un nouveau traitement qui a l’air de porter ses fruits, donc voici ma petite contribution à la corbeille à pain de Zorra.
Je sollicite toutefois l’indulgence de mes lecteurs(trices) j’ai un peu merdouillé dans le façonnage, et également oublié de dorer mon pain avant cuisson 🙂
J’ai choisi une recette savoyarde, que j’ai trouvée sur le forum Supertoinette. J’avais envie de faire un pain au safran et j’ai trouvé cette recette traditionnelle en surfant sur le net.
Je n’avais jamais mangé ni vu de Bescoin, donc si des savoyards peuvent me donner leur appréciation sur la recette et des informations sur la forme traditionnelle de ce pain, ça serait très gentil ! D’après ce que j’ai lu, ce pain est servi à l’occasion de fêtes religieuses.
Il y a d’autres recettes de Bescoin sur le net, qui incorporent du sucre. J’ai choisi sans, et j’en suis bien contente, le goût est très doux, l’anis et le safran ressortent bien. C’est très bon avec de la viande des Grisons, comme sur la photo, et je pense aussi avec du fromage. En version sucrée, ce pain devrait faire bon ménage avec de la marmelade d’oranges. lire plus…
Ce soir, je repars avec le grisbi, j’ai gagné le concours « Manger des yeux »
Manger des yeux, ça ne fait pas grossir, et en plus, ça fait chaud au coeur ! Qui aurait dit que je posterai deux billets ce soir ? Merci au jury et aux visiteurs qui ont voté pour moi au concours « Manger des yeux » de Nawal sur le thème des Tontons flingueurs. Ce soir, je repars avec le grisbi, merci encore !
Pour ceux que ça intéresse, la photo gagnante est là, et le making-of ici
PS. La photo paradisiaque ci-dessus n’a rien à voir avec tout ça, si ce n’est pour illustrer ma joie de manière disons…métaphorique ?
Mini muffins à la sauge et au jambon cru
Comme promis, une petite recette pour la route, avant de reprendre le boulot. Sans aucune difficulté, il s’agit simplement d’une variante de cake salé. D’habitude je fais cette recette sous forme de bouchées format apéro, mais là, sur la photo, c’est un bon gros muffin.
Ça se congèle très bien et c’est pour ça que je les fais souvent : pratique pour un apéro impromptu sous la forme mini et chouette aussi en version « maousse », accompagné d’une salade et après une petite soupe, pour un repas du soir sans prise de tête
J’ai volontairement omis la quantité de sauge nécessaire : suivant la variété dont on dispose, les feuilles sont plus ou moins grandes, donc à vous de voir quelle dose vous convient.
On peut très bien utiliser de la sauge séchée à la place de la sauge fraîche. lire plus…
Retour progressif à la normale
Pâquerette (à gauche) et son copain (à droite) dont j’ai oublié le petit nom s’associent à moi pour vous remercier de vos messages, coups de fil, mails etc… concernant ma santé. Suite à une nette amélioration, je retourne au boulot lundi prochain, et à mes fourneaux incessamment sous peu. Si j’ai le courage, il y aura une petite recette sur le blog d’ici le weekend.
Et encore merci à tous !
Interlude…
Suite à des problèmes de santé, la cocinera loca met son blog en pause. Retour en cuisine dès que possible !
Mon totalement inauthentique gâteau de fromage blanc polonais
Pour tester la crème aigre achetée dans la liste « achats de foodista » j’ai refait mon gâteau au fromage blanc préféré
Cette recette de gâteau de fromage blanc « à la polonaise », je l’ai bidouillée à partir des indications de mon ancien docteur ashkénaze pour obtenir quelque chose de très proche du gâteau qu’on trouve chez Finkelsztajn à Paris. J’ai des tas de raison de dire merci à mon docteur, et ce gâteau en est une excellente !
Sur la photo, le gâteau est encore plus inauthentique que d’habitude : en lieu et place du fromage blanc que je n’avais pas sous la main, j’ai utilisé une barquette de Philadelphia cream cheese qui me restait d’un voyage à Londres ainsi qu’une plaquette de 6 petits suisses, qui pesait en tout 360g.
Si vous utilisez du fromage blanc, de mémoire, il faut environ 1kg de fromage blanc en faisselle pour obtenir 600g de fromage égoutté. lire plus…
Une rencontre prévue entre blogueuses,une autre, imprévue avec Sadaharu Aoki en personne et des tours de magie pour finir
Nos petites emplettes chez Sada Aoki
Ce qui est bien des vacances à la maison, ce sont les échappées belles et les rencontres impromptues : Nawal m’a convaincue subito presto de me joindre à une ballade gastronomique avec Losgatos, Paprikas et les Carnets. Au programme, un tour chez Mora, la caverne d’Ali Baba des cuisiniers et des pâtissiers, un petit tour chez G.Detou; d’ailleurs nous avons un scoop, aujourd’hui, ils étaient très aimables 😉
Ensuite dînette sur le pouce dans un resto libanais rue Montorgueil, et notre programme gastronomique finissait par un tour à la pâtisserie salon de thé de Sadaharu Aoki rue Vaugirard. Sauf que, sauf que, arrivées rue Vaugirard, la pâtisserie était toujours là mais plus de salon de thé.. la vendeuse, charmante, nous explique qu’aujourd’hui même, a lieu l’ouverture d’une nouvelle pâtisserie qui fera salon de thé, 25 rue Pérignon dans le 15ème, au métro Ségur. Elle pousse même l’obligeance à téléphoner pour vérifier si le salon de thé était déjà ouvert. Las non, ce sera pour septembre. Nous avons tout de même décidé de nous y rendre pour voir l’endroit, et y acheter nos gâteaux quitte à les manger ailleurs.
Sadaharu Aoki
Sitôt dit, sitôt fait, et arrivés là-bas, Nawal a reconnu le maître pâtissier en personne ! Qui nous a reçu, ainsi que sa vendeuse, merveilleusement bien.
La nouvelle boutique du 15ème
Il s’est gentiment prêté au jeu des photos (nan, on n’est pas des groupies, on n’a pas demandé d’autographe d’abord), nous a parlé un peu du pourquoi du comment de cette boutique et nous a fait déguster des chocolats (citron, valencia, pour moi). Nous avons ensuite acheté nos pâtisseries, et avons demandé au café d’à côté, un vrai authentique café parigot, si nous pouvions manger nos gâteaux en terrasse.
Mon choix perso, le Fuwafuwa passion
Là aussi, on a été super bien accueillies et les deux cafetiers nous ont présenté une assiette…avec les gâteaux et biscuits que M. Aoki leur avait offert. Ça a été un grand moment de dégustation, de rigolade et d’émerveillement… le serveur nous a fait trois tours de magie, avec Nawal et Paprikas comme cobayes 😉
Comme quoi, il y a des journées qui sont belles, belles….
Ramadan moubarak 1431/2010
Le ramadan commence ce mercredi et tout comme l’année dernière, je souhaite un ramadan de paix et de partage aux musulmans du monde entier. Mes mots de l’année dernière seront les mêmes aujourd’hui, l’agnostique que je suis s’associe en pensée avec l’Islam pendant ce mois particulier.
Mais contrairement à l’année dernière il y a quelques recettes de pâtisserie algérienne sur mon blog. Vous y trouverez des makrouds, des montecaos, el yasmina et les enveloppes algéroises. Et surtout, ici, des conseils pratiques pour réussir la pâtisserie algérienne.
Mes premiers Parothas
Je n’ai pas fini de tester et expérimenter mes achats de foodista, aussi ai-je décidé d’intercaler mes comptes-rendus de tests avec des recettes faites entre-temps, histoire de varier un peu le contenu de ce blog. Voici donc mes premiers Parothas (ou parathas, ou barothas).
Je suis une authentique cuisinière givrée : un jour de pluie la semaine dernière, je n’avais pas le courage de sortir acheter le pain, alors j’ai fait des parothas, ces galettes feuilletées indiennes qui se mangent chaudes, réminiscence d’une virée dans un resto indien avec des copines blogueuses. lire plus…