par Pia | Déc 17, 2012 | chocolat, pâtisserie entremets, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Vous avez remarqué les modes en pâtisserie ? Il y a 10 ans, c’était impossible de trouver des Mont-Blanc dans les pâtisseries françaises, excepté chez Angelina. Attention, je parle du Mont-Blanc à la meringue et à la purée de marrons, qui n’a rien à voir avec son cousin antillais. Surtout ne croyez pas Wikipédia : il s’agit bien de deux gâteaux qui portent le même nom. La version aux marrons est très populaire en Italie, et je soupçonne les italiens d’en être les parents. J’imagine que la recette a franchi les Alpes et trouvé à ce moment là son homonyme antillais.
Maintenant, tous les pâtissiers branchés en proposent une version à leur carte.
Je vous propose ma petite version pour Noël ou le jour de l’an, pour changer de la bûche. J’ai simplement ajouté un marron glacé au sommet de chaque Mont-Blanc et accompagné le tout de sauce au chocolat, pour une recette encore plus festive. (suite…)
par Pia | Sep 4, 2012 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Je l’ai rebaptisé ainsi, car tel un sous-marin, il descend en toute discrétion sur les hanches…
C’est une recette publiée spécialement aujourd’hui pour consoler les enfants de la rentrée des classes. Les enseignants et les parents ont aussi le droit de se consoler avec un morceau de brownie ! (suite…)
par Pia | Avr 23, 2012 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Aujourd’hui je vous propose une recette peut-être plus consensuelle que celle des migas 😉 à savoir des biscuits au chocolat.
Il y a peu, j’avais deux blancs d’œufs à utiliser et je n’avais pas envie de faire des macarons (trop long, trop sucré) ni des financiers. C’est en musardant sur le Net que j’ai trouvé cette recette, chez Sandra.
Je la réécris à ma façon, mais l’original est là. Merci Sandra !
Je l’ai trouvée parfaite : les biscuits sont très chocolatés, peu sucrés, croustillants et fondants à la fois. Il vous faudra entre 10 minutes et ¼ d’heure pour les faire et 10 petites minutes pour les cuire. Bref, facile, rapide et bon. Mes collègues ont adoré ! (suite…)
par Pia | Fév 26, 2012 | chocolat, confiseries, cuisine d'ailleurs, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Attention : c’est gras, c’est sucré ! J’ai d’ailleurs hésité à poster la recette parce que c’était un tantinet trop riche à mon goût, mais comme on me l’a demandée, la voilà ! (suite…)
par Pia | Fév 12, 2012 | cuisine d'ailleurs, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Si si ! D’accord, je n’ai pas testé toutes les recettes du monde, mais celle-là est ma préférée.
Ma sœur tient cette recette d’une amie irlandaise, et même si je vous ai déjà proposé par le passé une recette de scones qui tient la route essayez celle-là, elle vaut le détour.
Elle est très simple à faire et ne demande que peu d’ingrédients, il n’y a même pas d’œuf dedans, puisqu’ils ne sont pas dorés.
On obtient après cuisson des scones moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Je vous livre sa recette telle qu’elle me l’a donnée avec mes commentaires en italique. Ma sœur vit à Los Angeles et tape sur un clavier américain, je vous laisse donc ses anglicismes mais j’ai ajouté les accents ! (suite…)
par Pia | Jan 30, 2012 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Voici une recette de cookies qui n’a rien d’américain. En effet, les quantités de beurre et de sucre correspondent beaucoup plus au goût français : il y en a beaucoup, beaucoup moins que dans les recettes made in USA
Après avoir testé pas mal de recettes, celle-ci est définitivement ma préférée, merci à ma collègue Aline qui a eu la gentillesse de me la donner !
Je n’avais pas du tout prévu de poster cette recette cette semaine, mais je viens de passer 15 jours sur un autre site que mon lieu de travail habituel et mes collègues sur place me l’ont demandée, après avoir testé ma version au beurre de cacahuète. (suite…)
par Pia | Nov 1, 2011 | cuisine d'ailleurs, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
OK, je suis un peu en retard pour la publication de cette recette mais je voulais absolument vous la présenter : les panellets sont des petits gâteaux catalans qu’on prépare normalement pour la veille de la Toussaint. Les familles catalanes ont l’habitude de se réunir le 31 octobre autour de ces petits gâteaux. C’est donc de circonstance et de saison ! (suite…)
par Pia | Août 10, 2011 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Caroubéens, oui, et non pas caribéens : ces biscuits sont faits avec de la farine de caroube, que j’ai rapportée de Croatie. J’en ai fait des biscuits que j’ai apportés au pique-nique de Dorian, et comme le goût de la caroube rappelle le chocolat, je les ai chemisés de chocolat et poudrés d’écorce d’orange pour un résultat hyper gourmand. Ici et là, deux compte-rendus du pique-nique, celui de Murielle reprend les recettes avec les liens.
La caroube vient du caroubier, un arbre qui pousse partout en Méditerranée, et c’est un fruit extrêmement nourrissant. La gousse peut se grignoter telle quelle, comme coupe-faim ou s’incorporer à du pain ou des gâteaux, une fois moulue. (suite…)
par Pia | Mar 23, 2011 | pâtisserie pâtes levées, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
D’accord, ça n’est pas encore la saison des fraises, sauf celles en plastique espagnoles, mais je suis tombée en arrêt devant un magnifique Baba dans le dernier Thuriès magazine qui m’a donné envie d’en faire un. J’aime bien ce gâteau, qui me rappelle la ville de Naples où on en trouve quasiment partout, et où les gourmands les dégustent souvent dans la rue…
J’ai adapté la recette en question, qu’il s’agisse de la présentation et des proportions. La photo du magazine montre un long, magnifique baba à présenter à la coupe, garni de fruits rouges, j’ai préféré faire des babas individuels, parce qu’on peut congeler les gâteaux avant de les imbiber et les servir à la demande, pour une invitation improvisée. Le sirop peut aussi se préparer à l’avance, et se garde un bon mois au frigo, conservé dans une bouteille bien fermée.
Je prépare toujours mes pâtes levées la veille pour le lendemain, pour avoir une meilleure levée et plus de moelleux, donc si vous le pouvez, faites de même.
En ce qui concerne les proportions, la recette donnait pour base 500g de farine, pour un baba de 4 personnes, et en divisant les quantités par deux, j’ai obtenu 10 babas individuels.
La recette originale est de Richard Bourlon (La Mammounia, Marrakech), et voici donc ma version
Si vous n’avez jamais fait de baba, lisez bien mes notes à la fin de la recette avant de commencer.
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par Pia | Fév 20, 2011 | pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Ces petits gâteaux n’ont pas de nom, mais ils étaient super bons !
J’ai bidouillé ces petits gâteaux à partir de la forme d’une recette traditionnelle anglaise, les « Richmond Maids of Honour » pour utiliser du cassis qui dormait dans mon congélateur. La réalisation est un peu longue, mais le résultat en vaut la peine ! J’en profite pour remercier ma tante, les cassis venaient de son jardin, merci tata chérie !
La crème d’amande est exactement celle qui sert à fourrer les galettes des rois, et j’ai trouvé que ça accompagnerait bien l’acidité du cassis. Je n’ai pas sucré ceux-ci, et mes goûteurs ont apprécié tel quel. Si vous aimez les gâteaux très sucrés, roulez les cassis dans une cuillerée à soupe de sucre avant de garnir les gâteaux.
En saison, ne pas hésiter à utiliser des framboises ou des groseilles à la place du cassis
Oh ! Une dernière précision : ça me fait toujours marrer quand je lis sur un blog la question « comment faire pour avoir ½ œuf pour une recette? ». Élémentaire, mon cher Watson, il suffit de battre un œuf à la fourchette dans un petit ramequin, et de verser la moitié du mélange dans la préparation. Le reste non utilisé ira enrichir une omelette, ou dorer des petits pains au lait
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