par Pia | Déc 15, 2013 | chocolat, confiseries, Recettes de cuisine, Sucré |
Chocolat fourré à la ganache cassis
Tous les ans, je fais des chocolats de Noël. Tous les ans, je peste parce que j’en mets partout dans la cuisine et que je n’ai pas d’esclave pour nettoyer derrière moi, tous les ans, je me promets que c’est la dernière fois que j’en fais. Et tous les ans, je recommence.
Et comme d’habitude, cette année n’a pas dérogé à la règle. J’ai commencé à travailler en cuisine à 18h, et quand j’ai fini de tout nettoyer, il était 22h47…
Si vous lisez régulièrement les blogs culinaires, à chaque période de Noël ou à Pâques, vous devez lire des trucs du style « c’est facile de tempérer le chocolat » ou « faites comme moi, offrez des chocolats meilleurs que chez le chocolatier ».
Personnellement, et j’ai beau avoir un CAP Pâtisserie, je pense exactement le contraire. (suite…)
par Pia | Nov 21, 2013 | chocolat, pâtisserie gâteaux gros, Recettes de cuisine, Sucré |
Les fêtes de fin d’année approchant, j’ai pensé vous proposer ce gâteau comme dessert pour Noël ou le jour de l’an.
Si vous ne connaissez pas l’histoire de ce gâteau, c’est Gaston Lenôtre qui l’a inventé, et j’imagine qu’il l’a baptisé en l’honneur de l’avion Concorde.
C’est un gâteau fait de meringue au chocolat et garni de mousse au chocolat. Bien réalisé, il est moelleux à l’intérieur est croustillant à l’extérieur. (suite…)
par Pia | Sep 21, 2013 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Aujourd’hui, je vous propose des cookies au chocolat, « junk food » directement inspirés de recettes américaines.
Il s’agir de faire une pâte à cookies dans laquelle on insère des caramels mous pour obtenir un cœur de caramel moelleux caché sous une épaisseur de chocolat croustillant. (suite…)
par Pia | Déc 17, 2012 | chocolat, pâtisserie entremets, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Vous avez remarqué les modes en pâtisserie ? Il y a 10 ans, c’était impossible de trouver des Mont-Blanc dans les pâtisseries françaises, excepté chez Angelina. Attention, je parle du Mont-Blanc à la meringue et à la purée de marrons, qui n’a rien à voir avec son cousin antillais. Surtout ne croyez pas Wikipédia : il s’agit bien de deux gâteaux qui portent le même nom. La version aux marrons est très populaire en Italie, et je soupçonne les italiens d’en être les parents. J’imagine que la recette a franchi les Alpes et trouvé à ce moment là son homonyme antillais.
Maintenant, tous les pâtissiers branchés en proposent une version à leur carte.
Je vous propose ma petite version pour Noël ou le jour de l’an, pour changer de la bûche. J’ai simplement ajouté un marron glacé au sommet de chaque Mont-Blanc et accompagné le tout de sauce au chocolat, pour une recette encore plus festive. (suite…)
par Pia | Déc 10, 2012 | chocolat, pâtisserie entremets, Recettes de cuisine, Sucré |
Après les émotions d’hier, tout est bien qui finit bien, ouf ! On peut retourner tranquillement à la cuisine pour des moments sereins.
Voici la suite de mes recettes de Noël, des petites verrines dans le style du gâteau « Forêt noire ».
J’ai publié la recette du gâteau il y a quelque années, elle est là. (suite…)
par Pia | Déc 3, 2012 | chocolat, confiseries, Recettes de cuisine, Sucré |
Vous ne connaissez pas le Hokey Pokey ? C’est une sucrerie originaire de Nouvelle-Zélande qui a la consistance d’un caramel à la fois mousseux et solide, grâce à l’adjonction de bicarbonate de soude.
Les dentistes adorent, mais si vous portez un dentier, vous risquez de moins aimer… ça colle vraiment aux dents ! (suite…)
par Pia | Sep 4, 2012 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Je l’ai rebaptisé ainsi, car tel un sous-marin, il descend en toute discrétion sur les hanches…
C’est une recette publiée spécialement aujourd’hui pour consoler les enfants de la rentrée des classes. Les enseignants et les parents ont aussi le droit de se consoler avec un morceau de brownie ! (suite…)
par Pia | Avr 23, 2012 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Aujourd’hui je vous propose une recette peut-être plus consensuelle que celle des migas 😉 à savoir des biscuits au chocolat.
Il y a peu, j’avais deux blancs d’œufs à utiliser et je n’avais pas envie de faire des macarons (trop long, trop sucré) ni des financiers. C’est en musardant sur le Net que j’ai trouvé cette recette, chez Sandra.
Je la réécris à ma façon, mais l’original est là. Merci Sandra !
Je l’ai trouvée parfaite : les biscuits sont très chocolatés, peu sucrés, croustillants et fondants à la fois. Il vous faudra entre 10 minutes et ¼ d’heure pour les faire et 10 petites minutes pour les cuire. Bref, facile, rapide et bon. Mes collègues ont adoré ! (suite…)
par Pia | Fév 26, 2012 | chocolat, confiseries, cuisine d'ailleurs, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Attention : c’est gras, c’est sucré ! J’ai d’ailleurs hésité à poster la recette parce que c’était un tantinet trop riche à mon goût, mais comme on me l’a demandée, la voilà ! (suite…)
par Pia | Jan 30, 2012 | chocolat, pâtisserie petits gâteaux, Recettes de cuisine, Sucré |
Voici une recette de cookies qui n’a rien d’américain. En effet, les quantités de beurre et de sucre correspondent beaucoup plus au goût français : il y en a beaucoup, beaucoup moins que dans les recettes made in USA
Après avoir testé pas mal de recettes, celle-ci est définitivement ma préférée, merci à ma collègue Aline qui a eu la gentillesse de me la donner !
Je n’avais pas du tout prévu de poster cette recette cette semaine, mais je viens de passer 15 jours sur un autre site que mon lieu de travail habituel et mes collègues sur place me l’ont demandée, après avoir testé ma version au beurre de cacahuète. (suite…)
