par Pia | Juil 11, 2010 | confiseries, Inclassables, Recettes de cuisine, Sucré, Trucs et astuces |
En ce jour de finale de la coupe du Monde de football, voici une recette très particulière, que je dédie à mon frère et ma sœur, en mémoire de notre grand-mère, qui nous a quittés voici deux mois.
Elle était pied-noire espagnole, et j’espère que là où elle est, elle aura le plaisir de voir ce soir la victoire de l’Espagne contre les Pays-Bas, si Paul le poulpe ne s’est pas trompé.
Chantez donc avec nous et Manuel Escobar (nan nan c’est pas kitch, juste daté!) Que viva Españaaaaaa !
23h03 SPECIAL EDIT ! Trop contente ! promis pas de recette de poulpe pendant au moins 1 an sur mon blog !
Toute ma famille vous le dirait, elle n’était pas vraiment une cuisinière formidable, mais il y a un truc qu’elle réussissait merveilleusement bien, les pralines. On avait droit chacun à notre petit pot personnel, à Noël, mais aussi à nos anniversaires.
Je ne les fait pas aussi bien qu’elle, et celles que vous voyez sur la photo sont juste honorables. Cela faisait 3 ans que je n’en avais pas fait et j’ai perdu un peu la main, elles ne sont pas parfaitement enrobées. Celle que vous voyez à droite sur la photo tout en haut, recouverte d’un caramel plus brillant correspond à mon goût personnel. : nettement plus casse-gueule que les pralines ordinaires, ma grand-mère les faisait ainsi, rien que pour moi ¡Muchas gracias abuelita ! (suite…)
par Pia | Juil 10, 2010 | Boissons, cuisine d'ailleurs, Recettes de cuisine |
Késako ? Si vous n’avez jamais mis les pieds en Afrique du Nord, le nom doit vous sembler bien étrange. Il s’agit de la citronnade qu’on peut acheter chez les vendeurs de rues en Tunisie et qui d’après l’excellent blog « Crime et condiment« , est d’origine juive tunisienne. Et les juifs tunisiens s’appellent eux-même les Tunes (rien à voir avec la marque à la pomme tss tss…). Voili voilou, maintenant que vous avez l’explication, entrons dans le vif du sujet. (suite…)
par Pia | Juil 4, 2010 | Blabla culinaire |
La cocinera loca n’a pas eu le temps de bloguer quelque chose de tout neuf ce week-end, et en attendant de poster quelques nouvelles recettes, voici une sélection de petits trucs rapides et faciles à faire, qui ne nécessitent aucune cuisson, donc pratique quand c’est la canicule. Pour avoir la recette, cliquez sur les liens. Enjoy !
Mise à jour du 02 août 2015 : j’ai publié au mois de juillet de cette année une liste de recettes complémentaires, « spécial canicule », vous la trouverez ici.
La toute première, ma mozzarella Pacman, la seule chose c’est de choisir une mozzarella di buffala
Ensuite, une petite salade de haricots blancs aux tomates confites et à la féta
Après une souple glacée de melon au jambon fumé et à la menthe, et si vous aimez, suivez mon conseil et faites-là avec un melon galia, et un peu de pastis à la place du porto
ou encore, mon gazpacho remix (mais là ça demande un peu de travail)
et pour finir, parce que je suppose que par cette chaleur, vous avez super soif, ma diet drink : zéro additif artificiel, zéro sucre, zéro calories, et quasi rien à faire 😉
par Pia | Juin 29, 2010 | Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine, Salé
Un petit plat estival simple à faire, mais qui suppose d’avoir de vraies bonnes tomates bien goûtues pour une sauce à la fois fraîche et riche en saveurs.
A servir avec du riz blanc et des lamelles de courgette grillées
Si vous ne connaissez pas la bonite, c’est un poisson de la même famille que le thon, beaucoup plus petit, et à ma connaissance, qui n’est pas menacée comme son grand frère le thon rouge. A découvrir si vous n’avez jamais goûté, et pour les amateurs, ça fera une nouvelle façon d’accommoder la bête. (suite…)
par Pia | Juin 26, 2010 | cuisine d'ailleurs, pâtisserie gâteaux gros, Recettes de cuisine, Sucré |
J’aurai pu intituler cette recette « du snobisme et de la réalité culinaire » : j’ai fait l’effort de faire un « vrai » cheesecake de foodista de la mort, avec du Philadelphia cream cheese, des digestives biscuits écrasés, bref avec tous les ingrédients supposés indispensables et qui font le « plus » d’une recette dite authentique.
C’est un bon gâteau, certes, mais je ne suis pas plus convaincue que ça de la nécessité d’avoir les ingrédients originaux pour faire un authentique cheesecake.
Mise à jour du 06 septembre 2015 :
Quand j’ai publié cette recette, il y a 5 ans, on ne trouvait pas de Philadelphia cream cheese dans les supermarchés français, ce qui n’est plus le cas maintenant. J’avais déclenché une belle polémique, malgré moi, avec les lignes ci-dessus, en disant que ça n’était pas la peine d’avoir les « vrais » ingrédients pour faire un cheesecake.Depuis ce temps, j’ai eu l’occasion d’aller aux États-Unis et j’ai ramené des graham crackers, l’ingrédient « de base » du New York Cheesecake. J’ai donc refait un cheesecake avec les ingrédients « comme là-bas », donc des graham crackers, de la crème aigre et du cream cheese. Et bien, à 5 ans d’intervalle, je répète ce que j’avais écrit ci-dessous : ça ne change absolument rien au goût et à la texture.
Beaucoup de gens disent que les graham crackers ressemblent aux spéculos, personnellement, je ne trouve pas. C’est plus proche des biscuits « Thé Brun » mais beaucoup plus sucré.
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Mon texte d’origine, de 2010 :
Quelques explications avant la recette
Tout d’abord, en France, le Philadelphia cream cheese est hors de prix parce qu’importé, alors qu’on en trouve facilement dans n’importe quel supermarché belge ou italien. Vous lirez sur certains blogs que c’est indispensable pour faire un vrai cheesecake, alors qu’en réalité on peut très bien utiliser un fromage type »Kiri » ou « Samos 99 » à la place, pour un prix bien moindre. Pour ma part j’en avais rapporté d’Angleterre, en misant sur la très longue date de conservation.
Ensuite, j’ai acheté des biscuits McVitie’s à la supérette du coin, mais hormis le fait qu’ils sont plus salés que les petits-beurre, ce sont de simples biscuits sablés. Et je suis très perplexe quant à l’intérêt de mixer des biscuits avec du beurre fondu pour étaler ensuite le mélange au fond d’un moule : ça nécessite autant de travail que de faire une pâte à tarte, et l’ajout de beurre à des biscuits qui en contiennent déjà n’est pas vraiment diététiquement correct.
Bref, je vous livre la recette telle que je l’ai faite et que nous l’avons dégustée, mais sentez-vous libre d’y apporter vos modifications et ingrédients de substitution sans aucun complexe.
Pour la réalisation, j’ai procédé sur 2 jours et servi le jour encore d’après, pour des raisons de tenue du gâteau et aussi d’organisation. Je vous conseille de faire de même, le résultat n’en sera que meilleur, pour zéro stress au moment du service. (suite…)
