Salade tiède d’agretti (salsola soda) à la mozzarella di bufala

Comme je vous le disais la semaine dernière, je suis revenue avec des légumes rigolos de mon séjour romain.
La veille du départ, je me baladais au marché du quartier, et j’ai demandé au maraîcher ce qu’on faisait avec les agretti. Il m’a répondu qu’on les faisait cuire à l’eau, puis qu’on les servait avec de l’huile d’olive, du citron et de l’ail:
Je n’avais pas la moindre idée de ce que j’étais en train d’acheter, mais la curiosité aidant, je suis revenue avec 200g d’agretti dans mes bagages. Cela peut paraître peu, mais c’est  assez volumineux, et ça suffit pour une entrée pour 4 personnes.

Une fois à Paris, j’ai fait un tour sur Internet pour savoir ce qu’étaient les agretti. Et là, j’ai découvert que j’avais acheté de la soude ! Oui oui, la plante qui servait autrefois à produire le carbonate de soude, pour faire du savon. Je ne savais pas que ça se mangeait.
Le petit nom latin de la chose c’est Salsola soda, pour les botanistes. (suite…)

Salade tiède de blettes multicolores à la féta

L’autre jour, j’ai trouvé des blettes multicolores au marché, et j’ai acheté une botte pour jouer avec, même si le maraicher m’a expliqué que la couleur partait à la cuisson.

J’ai fait le pari que la couleur partait à la cuisson à l’eau : on a gardé l’habitude de blanchir les blettes pour enlever l’amertume avant de la cuisiner, alors que les variétés qu’on trouve maintenant sur les marchés ne sont plus amères.

J’ai donc décidé de cuire mes blettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour faire une salade. Mon choix a été bon : zéro amertume, et des couleurs encore présentes bien qu’un peu moins vives. (suite…)

Salade de fenouil aux crevettes et à l’ananas, vinaigre à la vanille

Oui, oui, dit comme ça, le mélange paraît improbable, et pourtant…. J’ai découvert par hasard que l’association fenouil ananas fonctionne très bien, un jour où j’avais mis dans la même assiette l’entrée, le fenouil et le dessert, l’ananas. Tout ça parce que je n’ai pas de lave-vaisselle, et que je n’aime pas du tout, mais alors pas du tout faire la vaisselle ! Et en goûtant les deux ensemble, nature sans aucun apprêt, j’ai trouvé ça vraiment très bon.
Essayez cette petite salade de fin d’hiver, en attendant les petits radis, les oignons nouveaux et toutes les bonnes choses qui arriveront avec le printemps 🙂

J’ai trouvé le vinaigre à la vanille au Salon de l’agriculture,  en musardant sur les stands. C’est un vinaigre très doux, sucré qui m’a fait penser au Mirin japonais, la vanille en plus.
Je crois qu’on peut le fabriquer à partir de ce que j’ai lu sur l’étiquette : mélanger du vinaigre blanc, du sucre (environ 20g pour 100ml de vinaigre), y faire macérer pendant un bon mois une gousse de vanille fendue en deux, et voilà, un beau vinaigre à la vanille fait maison!

(suite…)

Il fait trop chaud pour cuisiner…mon petit best-of de recettes sans cuisson

La cocinera loca n’a pas eu le temps de bloguer quelque chose de tout neuf ce week-end, et en attendant de poster quelques nouvelles recettes, voici une sélection de petits trucs rapides et faciles à faire,  qui ne nécessitent aucune cuisson, donc pratique quand c’est la canicule. Pour avoir la recette, cliquez sur les liens. Enjoy !

 

Mise à jour du 02 août 2015 : j’ai publié au mois de juillet de cette année une liste de recettes complémentaires, « spécial canicule », vous la trouverez ici.

La toute première, ma mozzarella Pacman, la seule chose c’est de choisir une mozzarella di buffala

Ensuite, une petite salade de haricots blancs aux tomates confites et à la féta

Après une souple glacée de melon au jambon fumé et à la menthe, et si vous aimez, suivez mon conseil et faites-là avec un melon galia, et un peu de pastis à la place du porto

ou encore, mon gazpacho remix (mais là ça demande un peu de travail)

et pour finir, parce que je suppose que par cette chaleur, vous avez super soif, ma diet drink : zéro additif artificiel, zéro sucre, zéro calories, et quasi rien à faire 😉

Salade de foies de volailles à la libanaise

Voici une petite recette pour l’été qui va peut-être enfin arriver.
J’espère reprendre un rythme de parution hebdomadaire pour mon blog, que j’ai dû délaisser pour pas mal de raisons, pas forcément marrantes. Enfin, après la pluie, le beau temps, et petite joie, j’ai le plaisir de rédiger ce billet sur un ordinateur tout beau tout neuf  🙂

J’aime bien les foies de volailles aromatisés à la mélasse de grenade, comme on fait au Liban. Si vous n’arrivez pas à trouver de la mélasse de grenade, remplacez par du vinaigre balsamique additionné d’une pincée de sucre.
Ici, je vous propose de les servir tièdes avec un peu de salade, mais il m’arrive aussi de les  préparer à l’avance et de les manger  à température ambiante, avec une tartine de pain. (suite…)

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