Rødgrød med fløde : compotée de fruits rouge et crème


Vous vous demandez ce que c’est que ce truc ?  Le rødgrød med fløde, en français dans le texte, c’est une compotée de fruits rouges épaissie avec de la fécule, et servie avec de la crème épaisse. Si vous avez suivi mes folles aventures linguistiques de jeunesse il y a quinze jours, vous avez compris que je vous emmène à nouveau au Danemark avec ce dessert.

Normalement, on prépare le rødgrød med flød l’été, mais j’avais beaucoup de fruits rouges au congélateur, et besoin d’y faire de la place. Le rødgrød est toujours composé d’un mélange de fruits rouges, et on peut même y mettre de la rhubarbe (oui, je sais, ce n’est pas un fruit rouge), ce que j’ai fait, parce qu’il y a plein de trucs dans mon congélateur.


Et avant de passer à la recette, un dernier truc : pour les étrangers, dire  » rødgrød med fløde  » c’est ce qu’il y a de plus dur à prononcer en danois.
Si vous voulez essayer, aller regarder à la fin de cette vidéo (à 6 min 07 environ), c’est rigolo :


Pour info et traduction en français : rød = rouge, grød = pudding/porridge/bouillie, med = avec, fløde = crème. Et si ça peut vous rassurer, je prononce aussi mal que vous !

Gros plan de la texture du Rødgrød med fløde


Ingrédients pour 4 ramequins
400 g fruits rouges ( pour moi : framboises, griottes dénoyautées, groseille, rhubarbe)
80 g de sucre
20 g de fécule de pommes de terre
20 ml d’eau
Crème crue pour servir

Réalisation
Disposer les fruits rouges dans une casserole avec le sucre. Mettre à chauffer et cuire huit minutes.
Sortir du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, mélanger la fécule de pommes de terre et l’eau.
Incorporer la fécule délayée dans les fruits rouges et remettre à chauffer pour faire épaissir le mélange, en remuant constamment. C’est prêt quand le mélange se sépare au passage de la spatule.
Répartir dans des ramequins, recouvrir de papier film et laisser refroidir. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Disposer une généreuse cuillerée de crème dans chaque ramequin et servir.

Attention à la température du mélange qui doit être tiède quand on incorpore la fécule, sinon ça fait des grumeaux.

Une fois remis à chauffer, le rød grød ne doit pas bouillir, autrement, il sera trop épais.

La quantité de sucre dépend de l’acidité des fruits : au départ, je n’avais mis que 60 g de sucre

On ne sucre pas la crème, à moins qu’elle soit très acide.

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